смршати

Научници кажу: Паста вас не чини дебелом

То је закључак који се може извући читајући експериментални рад на метаболичким интеракцијама у вези са пастом и људским организмом.

Очигледно, ово је изузетно провокативна изјава која, с друге стране, поткопава најновије теорије о прекомјерној тежини талијанске популације.

У наставку ћемо покушати боље разумјети која су најновија открића везана за интеракцију између гликемијског оптерећења и нивоа физичке активности. Резултати се углавном односе на ћелијску оксидацију угљених хидрата (уз узимање тестенина и ендогених), промет гликогена, липосинтезу и липолизу.

Студија није најновија (2001), али се не зна зашто је остала прилично незапажена. Очигледно, као и сви експериментални, ни ово не треба сматрати апсолутним "откривењем", већ малим зупчаником који би могао да допринесе разумевању огромног машинског човека.

Међу онима који прате и промовишу дијете с ниским удјелом угљикохидрата, оно што ће бити споменуто у наставку може изгледати као парадокс, али није. Резултати и закључци овог рада свакако не указују на то да губите тежину више (или брже) ако једете велике порције тестенина, ас друге стране прилично ефикасно пориче идеју да је ова храна (па самим тим и скроб садржи) представља доминантан узрок повећане масноће.

Наслов је: " Метаболички одговор на мале и велике 13Ц-обележене тестенине након одмора или вежбања код човека ", или " Метаболички одговор малих и великих делова тестенина, са угљеником 13 реактивним, након чега следи одмор или вежбање код људи ".

Метаболички одговор организма на део од 150г или 400г тестенина обележених реактивним угљеником 13 (13Ц) је примећен током 8 сати; након тога услиједио је потпуни одмор или вјежба са ниским или умјереним интензитетом (укупно 6 група).

Код особа које су се одмарале након јела, 400 г порције тестенине потпуно је потиснуло метаболичку оксидацију липида и само мала количина глукозе је претворена у масне киселине (4.6г).

Насупрот томе, конзумирање 150г порције тестенине омогућило је метаболизам да настави оксидацију липида (14.1 г).

За све субјекте који су обављали физичке вежбе (ниски и умерени интензитет), оксидација масти је остала висока; и код оних који су конзумирали 150г (21.8г и 34.1г), и код оних који су конзумирали 400г (14.1г и 32.3г).

Ћелијска употреба глукозе из скроба у деловима тестенине (обележена са 13Ц) била је значајно већа код субјеката у мировању, и после 150г дела (67.6г, у односу на 60.4г и 51.3г у испитаника) који су обављали низак и умерен рад), и након 400г (152.2г, наспрам 123.0г и 127.2г код испитаника који су обављали низак и умјерен рад).

Ћелијска употреба глукозе из скроба у деловима тестенине (означена са 13Ц) била је слична у три групе (у мировању, са лаганом и умереном вежбом) која је конзумирала 150г део (42.3г-58, 0г).

Насупрот томе, ћелијска употреба глукозе из скроба у деловима тестенине (обележена са 13Ц) била је значајно нижа у групи која је конзумирала 400г део и вршила лагану физичку активност (24.2г против 72.2г а) ostatak).

Ћелијска употреба глукозе из скроба у деловима тестенине (обележена са 13Ц) је потпуно потиснута код субјеката који су вршили умерену физичку активност.

Предвидљиво је да је уочено веће депозито гликогена код субјеката који су конзумирали 400 г порције тестенине, а затим подвргнути лаганој и умереној физичкој активности (182, 8 г-205, 1 г).

Насупрот томе, код субјеката који су конзумирали део од 400г пасте и остали у мировању, депоновање гликогена је било ограничено (92.4г).

Анализа укупне оксидације липида се односи на период између 08:00 и 20:00, и била је прилично слична код испитаника који су вршили лагану и умерену физичку активност.

Да закључимо, резултати показују да:

  1. Де ново липогенеза, која има малу улогу у збрињавању великих количина угљених хидрата тестенина, потпуно је потиснута физичком вјежбом.

  2. Смањење промета гликогена, као и преференцијална конверзија глукозе у гликоген, одговорни су за повећање метаболичког одлагања гликогена након вјежбања.

  3. При истој потрошњи енергије, вежба ниског интензитета током дужег временског периода НЕ промовише оксидацију масти ако се разматра и време после вежбања.

Из наведеног се лако може закључити да, под разумним условима, скроб теста (сложени угљени хидрати) и последично гликемијско оптерећење НИЈЕ одговорни за адипозни депозит; посебно 150г дијела изгледа потпуно безопасно јер не омета оксидацију масних киселина и не поспјешује липогенезу. Штавише, чак и када се конзумирају велике количине тестенина, на пример 400г, липогенеза се може лако спречити спровођењем физичке активности мале или средње интензивности. Није тјестенина оно што вас чини дебелим, већ сеоским; свакако, незамисливо је бити у стању да изгуби на тежини (посебно у условима инсулинске резистенције) ако поједемо 400г тестенине по напитку.

Уместо тога, разумно је мислити да у оквиру оброка угљени хидрати теста делују као инсулин. Хормон, који има анаболички и антикатаболички ефекат, ни у ком случају не би био у стању да у великој мери предиспонира претварање глукозе у масне киселине и складишти их у адипозном ткиву. Међутим, оброк никада није састављен искључиво од куване тестенине; они су део исте рецептуре, или других курсева, такође: умаци, масти за зачин, сир или други производи који садрже липиде и протеине. Док аминокиселине протеина играју маргиналну улогу у адипозном депозиту (у разумним и пропорционалним количинама за оброк), храна и масти за облачење, једном пробављене и апсорбоване, су под утицајем дејства појачаног инсулина угљених хидрата који завршавају директно у масном ткиву .