Маково семе је орган за размножавање мака, у ботаници Папавер .
"Папаверо" је генеричко име које означава групу зељастих биљака типичних за медитерански басен, или подручја са умереном / субтропском климом, између 30 и 100 цм висине и унутрашње богато латексом.
Неке мака
У Италији најзаступљенији мак је Папавер рхоеас (који се назива и "росолаццио"), који расте спонтано у пољима траве (као што су пшенице) и нема посебне хемијско-физичке карактеристике.
Глобално, најпознатији (с обзиром на нарокептична и љековита својства) је Папавер сомниферум Л. (бијели - Папавер сомниферум вар. Албум Милл .), Који се такођер назива опијумски мак; потоњи користи латекс незрелог перикарпа (капсула), који има високе концентрације лекова који се користе у фармакологији за производњу морфијума, хероина и опијума.
НБ . Папавер сомниферум се узгаја и са црним семеном ( Папавер сомниферум вар. Глабрум Боисс., Папавер нигрум ДЦ. ) Корисно за прехрамбене потребе (види испод).
Друга прилично позната врста је калифорнијски мак или Есцолзиа, биљка америчког поријекла која се може похвалити фармаколошким својствима сличним онима опијумског мака, али мање дјелотворна, стога и мање опасна.
И на крају, али не и најмање важно, Папавер сетигерум или уопштеније мак или свилени мак; ово се узгаја на основу типичне екстракције уља (маково уље) која се користи пре свега у централно-источној Европи у сектору кондиторских производа.
Сјеменке мака у Дијету
Маково семе за храњење се добија углавном из Папавер нигрума (мак из црног семена) и из Папавер сетигерума (мак из семена или свиле), две сорте које потичу из истог ботаничког ланца. Очигледно, макови за храну НЕ садрже фармаколошке принципе Папавер сомниферума и њихова употреба је ограничена на производњу уља или печење за општу потрошњу.
... семе мака у историји
Маков нигрум или сетигерум су црне или плаве и имају цветове са црним латицама (нигрум) или белим пјегавим љубичастим или љубичастим (сетигерум); Данас је узгој макова сјеменки маргиналних усјева и употреба његових деривата хране ограничена је на потрошњу ниша. Међутим, у прошлости, макови су значајно допринијели одржавању популација које су га користиле, посебно старих Римљана.
Као што се може закључити, захваљујући оскудности технологија, једном када су и смене и методе очувања били изузетно ограничени, због тога је Империја стекла и научила храну или идеје за опстанак у сваком округу који је освојио и колонизовао.
Римљани су конзумирали само мак и нису производили уље; помешали су их сиров са медом као зачин или их наздравили као састојак плаценте меллита папавере, рафинираног и високо цијењеног десерта. Занимљиво је запамтити како су Римљани приписивали својства макова сјеменкама "тоник" и готово афродизијак, због чега су предвидјели додатак кокетуму, пићу које се послужује младенцима прије "меденог мјесеца".
Напротив, Гали су знали прије свега уље мака које се прогресивно ширило у централној Европи.
 | ||
| Енергија (кцал) | 525 | |
| Енерги нутриентс | ||
| Угљени хидрати (г) \ т | 28.1 | |
| Протиди (г) | 18.0 | |
| Липиди (г) | 41.6 | |
| Полинезасићене (г) | 28.6 | |
| 18: 2 недиференцирани (г) | 28, 30 | |
| 18: 3 недиференцирани (г) | 0.27 | |
| Влакна (г) | 19.5 | |
| vitamini | ||
| Тиамин (мг) | 0.85 | |
| α-токоферол (мг) | 1.80 | |
| Минералне соли | ||
| Калцијум (мг) | 1438 | |
| Натријум (мг) | 26 | |
| Калијум (мг) | 719 | |
| Гвожђе (мг) | 9.8 | |
| Магнезијум (мг) | 347 | |
Нутритивни аспекти
Маково семе садржи низак проценат воде, високу липидну фракцију и сложене угљене хидрате, дакле упадљиву калоричну густину; такође тежина протеина достиже значајне количине, али ниско присуство есенцијалних аминокиселина снажно ограничава биолошку вредност (ВБ). Дијетална влакна су богата и претежно нерастворљива.
Најважнији витамини су Б1 (тиамин) и токоферол, који је веома важан као антиоксидант и конзервативан за све полинезасићене масти (веома богат у недиференцираном облику 18: 2 - омега6 есенцијалне масне киселине).
Маково семе је такође богато минералним солима, укључујући калцијум, калијум, гвожђе и магнезијум, док је садржај натријума готово занемарљив.
Вол-Ау-Вент с маком
Вол-Ау-Вент - основни рецепт за припрему код куће
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-уБиблиографија:
- Планетарна биљна медицина. Лековита својства и биљна симболика - Ф. Алаимо - Хермес издања - паг. 50-51
- Енцицлопедиа оф Хеалтх Плантс - Г. Дебуигне - Гремесе издавач - паг. 172
