печурке

Опште и класификација

Печурке немају лишће, цветове или хлорофил и нису аутотрофне, већ хетеротрофне, тако да (иако изгледа очигледно) припадају царству које се назива "краљевство гљива", а не онима виших биљака.

Краљевство гљива се дели на:

Микомицота или гљивице слузокоже : плијесни и слично
Еумицота : праве печурке са величинама које се крећу од ЈЕДНОГ ЋЕЛИЈЕ до оних од врло уобичајеног "шампињона".

Живот гљива није аутономан већ подређен суживоту с другим организмима, насељавању у органским супстратима (живим или мртвим), или симбиози са неким биљкама. На основу њиховог система преживљавања, гљиве се могу сврстати у:

Паразити (подложни присуству других организама)
Сапрофити (чије присуство се може приписати присуству живих или мртвих органских супстрата)
Симбиоти (ако у симбиози, уз узајамну повољну размену, са неким биљкама)

НБ . У поређењу са читавим краљевством гљива, они који су дефинисани као макромицети (од грчких, великих гљива) су од већег интереса.

Фунгал анатоми

Читаво тело гљива (или вегетативно тело ) састоји се од густог ткања нити (названих хифа ) које се укрштају у правом ткиву ( мицелиј ).

Под одређеним временским, климатским, лунарним условима, итд., Мицелијум се развија и расте формирајући плодоносно тело или карпофор, који чини структуру која се нормално повезује са сликом "праве гљиве".

Плодно тело је одговорно за ширење гљивичних спора и обавља исту функцију као и размножавање семена у воћу за више биљке.

Најрепрезентативнија породица гљива је она Агарицини, која има карпофор структуриран на следећи начин:

Стабло или довратник, пуни или празни, са причвршћеном базалном волвом и прстеном (који подржава шешир)
Проширени део се зове шешир.

НБ . Када је гљива млада, капа поприма затворени, дакле сферични облик; напротив, када је гљива зрела, капа је више пигментирана и поприма отворени облик зван кишобран.

На доњој страни шешира (онај који гледа у земљу) налазе се ламеле које су прожете дебелом мрежицом хифа, структура која се боље назива химениј ; потоњи је одговоран за развој базидија, ћелија корисних за производњу, развој, сазревање и ширење спора.

НБ . Облик карпофора, хименијума и спора су битни елементи за класификацију породица, родова и врста гљива.

Сакупите гљиве ... чувајте се ризика од тровања!

Као иу свим областима, чак иу сакупљању гљива највећа опасност лежи у претпоставци неиницираних да могу самостално обављати посао стручњака, у овом случају миколога .

Самостално сакупљање гљива, на основу једноставних критеријума емпиријске природе и без правог знања у том погледу, може бити изузетно опасно, ау неким случајевима чак и смртоносно; Запамтите да су СВЕ гљиве токсичне, али потенцијал за тровање храном зависи пре свега од врсте, станишта гљивица, начина кувања, дозе и субјективности потрошача.

У том смислу, непознате особе су развиле неке методе за процјену токсичности гљива које су се, с једне стране, показале корисним, с друге стране, допринијеле значајном повећању шансе да се наиђе на штетну врсту која се НЕ придржава тога критеријум анализе (анализа, да тако кажем ...).

Неки популарни примери аналитичких метода које НИСУ поуздане у предвиђању токсичности гљива су:

Жута боја листова першуна при контакту са печуркама
Црњење кованице или сребрне или коситрене кашике у контакту са гљивама
Црњење лука или чешњака или мрвица хлеба у контакту са гљивама
Коагулација млека или беланца у контакту са гљивама.

Прикладно је навести да ове технике имају одређену поузданост САМО на статусу очувања / промјене гљива (стога могу разликовати неке токсичне гљивице), али оне ни на који начин не вриједе за препознавање смртоносне природе (иако у стању свјежине) многих друге врсте.

Штавише, СЦОНСИГЛИАБИЛЕ верује да гљиве које једу црви и пужеви могу бити јестиве, а не потпуно беспрекорне, јер многе животиње (супротно људима) поседују ензиме специфичне за метаболизам токсина.

Свињски котлети пуњени печуркама и сиром на јабуке

Алице, ваш ПерсоналЦоокер, емитује се на МиперсоналтраинерТв да вам објасни корак по корак како претворити праве калоријске бомбе у лагана и уравнотежена јела.

Пуњена свињска котлета на кревету од јабука

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у

Библиографија: