Време варења хране може варирати, чак и значајно, од индивидуалног до индивидуалног, у зависности, на пример, од способности да се жваче полако, желучане киселине и интестиналног мотилитета.
За не-спортисте, међутим, конзумирање хране која није лако пробављива у великим количинама може изазвати неугодне осећаје у желуцу и цревном тракту (тежина, киселост, грчеви, итд.)
Уопштено, времена дигестије се повећавају пропорционално са садржајем масти у храни, док се смањују када се храна пажљиво жваће, правилно кува или има течну конзистенцију. Међу различитим методама кухања, најизазовније са дигестивног гледишта су пржење и роштиљање (посебно ако постоје карбонизирани дијелови).
Да бисте добили идеју о важности адекватног жвакања, само помислите да се воћни и поврћни сокови брже пробављају од целокупне сировине. Очигледно постоје изузеци; Цело млеко, на пример, захтева прилично дуго време варења, упркос томе што је течно.
Такође, комбинације хране не треба потцењивати, јер време варења постаје дуже када се различите категорије хране конзумирају у истом оброку. На празан желудац, на пример, вода напушта желудац скоро одмах, док када се конзумира током оброка, остаје дуго времена. Ако се пије у великим количинама, прекомјерно разрјеђује желучане сокове, повећавајући вријеме варења. Сличан аргумент се може извести и за воће које - ако се конзумира на крају оброка, као и обично - продужава боравак болуса у желуцу (не случајно се препоручује као снацк и за доручак; за додатне информације погледајте принципе дисоциране исхране). Изузетак који потврђује правило је овај пут дат ананасу и папаји, богатим протеолитичким ензимима као што су бромелаин и папаин, који олакшавају варење протеина.
Коначно, логично је очекивати да количине утичу на време варења; чоколада се, на пример, брже пробавља од чоколадног колача.
Као индикација лагани оброци захтевају време желудачне дигестије 2 или 3 сата; нормални оброци остају у желуцу 3 или 4 сата, док посебно разрађени менији трају до 5 или 6 сати пре доласка у танко црево.
Вријеме пробаве желуца неких намирница (индикативни подаци)
| храна | количина | храна | количина |
| 20 минута - 2 сата | 2-3 сата | ||
пиво Бујон без додатака Какао без додатака Кафа без додатака Кухано млеко Чај без додатака Јаја са млеком Лако вино Грицкалице од поврћа или воћа Лубеница / диња воће Обрано млеко | 200 г 200 г 200 г 200 г 100 - 200 г 200 г 100 г 200 г 200 г 200 - 400 г | пиво Какао са млеком Кафа са кремом Кухано млеко | 300 - 500 г 300 г 200 г 300 - 500 г |
| 3 - 4 сата | 4 - 5 сати | ||
Говеђе месо шунка Кухани голуб Печени голуб Бели хлеб Кувани пиринач Кухане мркве Слан кавијар Кухани купус Кухане мркве Кухани спанаћ Краставци у салати ротквице јабуке џемови банана | 250 г 160 г 230/260 г 195 г 150 г 150 г 150 г 12 г 150 г 150 г 150 г 150 г 150 г 150 г 150 г 150 г | Слане инћуне Роаст харе Димљени језик Печена гуска Печена јаребица Печени голуб грашак роастс сочиво помфрит кисели купус Фат меатс Масти, путер | 200 г 250 г 250 г 250 г 250 г 210 г 200 г |
Увек као општа индикација, унета храна достигне коначни део танког црева у року од 6-8 сати; уклањање отпада и непробављивих остатака почиње око 24 сата након гутања и може потрајати неколико дана.
Просечно време проласка непробављених остатака хране у цревном тракту је 50 сати код људи и 57 сати код жена, са широким интра и индивидуалним варијацијама (минимуми знатно испод 20 сати и максимуми изнад 100 сати).
