Дијета без глутена

увод

Дијета без глутена или без глутена остаје данас једини валидан терапијски алат код пацијената који болују од целијакије.

Последњих година имуногена карактеризација глутена, идентификација интестиналних синдрома карактерисаних повећаном осетљивошћу на глутен и појавом нових прехрамбених трендова, довели су до експоненцијалног повећања броја људи без целијакије подвргнутих дијетама без глутена.

У овом сценарију, многи спортисти су такође искусили ефекте безглутенске дијете на своју кожу, описујући општа побољшања.

Литература, с друге стране, још увијек ради на научној карактеризацији могућих резултата који се могу добити путем безглутенске дијете у субјектима без целијакије.

Глутен

Глутен је макро-протеински агрегат присутан у различитим житарицама, укључујући пшеницу, са преко 80% протеина познатих као глутенини и проламини.

Ови протеини, посебно глијадин, због своје специфичне тродимензионалне конформације, одговорни су за неповољне имунолошке реакције типичне за пацијента са целијакијом. Имунолошка хиперактивација на нивоу цријева заправо одређује прогресивно оштећење слузнице танког цријева, са посљедичном атрофијом ресица.

Настала симптоматологија, чак и ако је вишеструка, могла би да одреди појаву рекурентних поремећаја, као што су малапсорпција, дијареја, губитак тежине, грчеви у трбуху и дефицити у педијатријској популацији.

Дијета без глутена

Као што је већ поменуто, исхрана без глутена представља тренутно једини једини терапијски лек за целијакије.

Показано је да укупна елиминација глутена из исхране пацијента са целијакијом може лако довести до побољшања хистолошке слике, смањујући упалу цревне слузнице и промовишући бољи профил апсорпције микронутријената, као и брзу регресију симптома .

Имајући у виду присуство глутена у неким житарицама, да би се постигла исхрана без глутена, довољно је да се избегне конзумација пшенице, ражи, јечма, тритикале, камута, слада, као и брашна и деривата.

Срећом, већ у природи могуће је пронаћи важеће супституте без глутена, као што су кукуруз, пиринач, сирак, зоб, просо, хељда, амарант и куиноа, којима се додаје серија производа индустријски без глутена, замена за тестенине, хлеб и разне пекарске производе.

Хлеб без глутена

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у

Све видео глисере за целијакије без глутена

Међутим, нема ограничења у вези са потрошњом воћа, махунарки, орашастих плодова, уља, поврћа и непрерађених производа животињског поријекла.

Из тог разлога, стручњак за исхрану може без проблема развити нутритивно уравнотежене дијете без глутена, чак и за кориснике са посебно високим потребама као што су спортисти.

Предности исхране без глутена код пацијената без целијакије

Ако су клиничка побољшања повезана са елиминацијом глутена из исхране пацијената са целијакијом јасна и добро окарактерисана, потенцијални ефекти на здраву популацију су још увек мало познати.

У овом тренутку, исхрана без глутена би изгледала:

Побољшати симптоме као што су надутост у абдомену, рецидив код пацијената са синдромом иритабилног црева;
Побољшава пробавни профил, смањујући време варења;
Смањити ризик од алергија и сродних синдрома код предиспонираних субјеката;
Побољшати клинички ток у присуству неких психијатријских манифестација.

Докази о употреби безглутенске дијете у спорту су још мањи.

Ако, са стриктно емпиријске тачке гледишта, неки спортисти описују побољшање концентрације и енергетског приноса и опште побољшање перформанси, тренутно објављене студије истичу: