Млечни ферменти и пробиотици

Млечни ферменти су име које се обично, али непрецизно, даје бактеријама млечне киселине, групи микроорганизама способних да метаболизирају лактозу, најобимнији шећер у млеку.

Ова карактеристика је заједничка многим бактеријама, али само неколицина је у стању да спроведе трансформационе процесе корисне човеку. Најбољи млечни ферменти су они који производе претежно млечну киселину и само минимално друге супстанце. Микроорганизми способни за такву трансформацију у великој мери припадају родовима Лацтобациллус, Лацтоцоццус, Леуцоностоц, Педиоцоццус м и врсти Стрептоцоццус .

Пробиотички млечни ферменти

Лацтобациллус ацидопхилус је уобичајени домаћин људског црева; није нормално присутан у јогурту и припада групи пробиотичких млечних бактерија . Бројни други млијечни ферменти укључени су у категорију, од којих су неки најављени оглашавањем: ЛЦ1, Лацтобациллус гассери, Лацтобациллус Цасеи и Бифидобацтериум . Ови млијечни ферменти, сви људског поријекла и отпорни на пробавне радње, имају способност да дођу до цријева живи гдје могу репродуцирати и побољшати људско здравље.

Млечни ферменти који спадају у ову категорију користе се за уравнотежавање функција црева, јачање имунолошког система и помоћ у деловању антибиотика. Прописивање пробиотика је посебно раширено као терапијска подршка у случају дисфункција пробавног система. Пробиотичка храна би позитивно утицала на патолошка стања, не само на локалном, већ и на опште. Иако у том смислу постоје мишљења и студије са супротстављеним резултатима, заправо је вјероватно да пробиотички млијечни ферменти показују корисно дјеловање иу случају других болести, као што су инфекције респираторног и уринарног тракта, упални цријевни синдроми и алергије на храну.

Како раде пробиотици?

Завршни део нашег црева, назван колон, насељен је милијардама бактерија које заједно чине цријевну бактеријску флору. Ови микроорганизми спроводе ферментативне и труљење процесе који укључују остатке дигестије (влакна, угљене хидрате и протеине).

Цријевна бактеријска флора може синтетизирати скромне количине биотина и витамина К (неопходне за коагулацију и заштиту костију). Ферментација малих несварених фрагмената хране такође производи 500 мл гаса (флатус) дневно, који, ако се производи у вишку, изазива грчеве и абдоминални бол (види метеоризам).

Када се због једноставног преједања или пратећих морбидних стања, количина шећера и непробављених протеина повећа, прекомерна производња гаса изазива грчеве и болове у трбуху. Ако се установи неповољно пробавно стање, нормална равнотежа између добрих бактерија, названих еубиотика и штетних, названих патогена, се мења у корист потоњих.

У таквим ситуацијама терапија на бази пробиотика може да допринесе ребалансу нормалне бактеријске флоре. Ови специфични млечни ферменти заправо имају способност да дођу до црева жива и да се везују за ентероците који чине интестиналну мукозу. Пробиотички микроорганизми спречавају пролиферацију патогених бактеријских сојева:

одузимањем њихове хране
заузимају могућа места приањања на цревне зидове
производњу активних антибиотских супстанци које инхибирају репликацију.

Погледајте видео

к Погледајте видео на иоутубе

Потенцијални терапеутски ефекти

Примена пробиотика изазива велико интересовање због бројних потенцијално терапијских ефеката:

Позитивни ефекти повезани са употребом пробиотика
уклањање штетних антигена
ублажавање нетолеранције на лактозу
стимуланс лимфног развоја повезан са цријевном слузокожом са посљедичним јачањем интестиналне и опће имунске одбране
вероватно смањење нивоа холестерола у серуму
могуће смањење алергија на храну
Терапијске индикације *
НЕКЕ	МОГУЋИ
Дијареја повезана са антибиотицима	Дијареја путника
Ентеритис и Ротавирус дијареја	Хелицобацтер пилори
Ојачање одбране имунолошки систем цријева	Упална болест црева (Кронова болест; Улцеративни колитис)
Нетолеранција на лактозу	Превенција рака дебелог црева
	Дивертицуларна болест и синдром иритабилног црева
	Алергије на храну
	Висок холестерол
	Хронични затвор
	Бактеријски вагинитис
	Дентал цариес
	Инфекције уринарног тракта
Међутим, ефикасност ових микроорганизама може варирати у зависности од врсте бактерија које се користе и индивидуалног одговора.