Протеини

Сви линкови на тему ПРОТЕИН; одаберите тему која вас занима или наставите читати сажетак чланка.

Протеини или протеини (од грчких протоса, "примарни") представљају велику групу органских једињења формираних секвенцама амино киселина повезаних заједно кроз пептидне везе. Можемо замислити аминокиселине као саставне дијелове протеина и пептидних веза као љепило које их држи заједно.

Протеини изражавају већину генетске информације : према њиховој функцији могу се разликовати у: ензимима, транспортним протеинима, контрактилним, структурним, обрамбеним и регулаторним

Протеини су подложни континуираном процесу рушења и синтезе - такозваном протеинском промету - кроз које тело може континуирано да обнавља дотрајале протеине, замењујући их новим протеинским материјалом. Штавише, овај процес омогућава телу да замени аминокиселине које се користе у енергетске сврхе и да депонује нове како би ојачала одређена ткива (на пример после физичке вежбе). Удео аминокиселина које се деградирају дневно је у просеку око 30-40 г / дан.

Ова квота се назива протеински омјер трошења и мора се свакодневно уводити са дијетом јер наше тијело нема протеинске резерве; сви протеини присутни у нашем телу (око 12-15% телесне масе) су у ствари функционални.

Постоји 20 аминокиселина укључених у синтезу протеина и 20 од њих су есенцијалне [леуцин, изолеуцин и валин (БЦАА), лизин, метионин, треонин, фенилаланин, триптофан]; током раста две друге аминокиселине, аргинин и хистидин постају есенцијалне.

Суштински термин указује на немогућност организма да синтетише ове аминокиселине из других аминокиселина биохемијским трансформацијама. Ове аминокиселине се стога морају унети у исхрану. Храна животињског поријекла има најбољи профил аминокиселина јер углавном имају све есенцијалне аминокиселине у добрим количинама. За разлику од ових намирница биљног порекла обично имају недостатке једне или више есенцијалних аминокиселина. Међутим, ови недостаци се могу превазићи преко одговарајућих удружења хране као што су ПАСТА и ФАГИОЛИ. У овом случају говоримо о међусобној интеграцији јер се аминокиселине од којих недостаје тестенина снабдевају грахом и обрнуто.

Калорије: сагоревање грам протеина производи просечну топлоту од 5, 65 Кцал. Међутим, пошто наше тело није у стању да користи азот који се налази у њима, њихова енергија се смањује на 4, 35 Кцал по граму.

Нормално се 92% протеина унесених у исхрану апсорбује (97% животињских и 78% биљних).

Он прати протеине које снабдевају наше тело у просеку 4 кцал по граму .

Протеинска дигестија

На нивоу желуца (желудац) протеини пролазе кроз делимичну деградацију у аминокиселинама (захваљујући дејству желучаног сока и хлороводоничне киселине) који ће бити завршени у првом делу танког црева (дуоденум).

ОПТИМИЗИРАЈУЋИ ПРОБЛЕМ И АПСОРПЦИЈУ ПРОТЕИНА је добро:

избегавање повезивања протеина различитог порекла (јаја и сир, или млеко и месо)
избегавати повезивање протеина са оброком богатим угљеним хидратима (мала количина, као што се очигледно толерише комад хлеба)
комбиновањем малих доза киселих намирница као што је лимунов сок или сирће
повезати са бјеланчевином мало поврћа које, осим што спрјечава појаву цријевног труљења, захваљујући високом уносу витамина и минерала потиче ензиматско дјеловање

Улога протеина у телу

Као што смо већ рекли, главна функција протеина је да обезбеди амино киселине неопходне за процес обнове ткива (пластична функција).
Протеини су такође чувари генетског кода (ДНК и РНК ћелијског језгра)
Они делују као носиоци (носиоци) различитих супстанци присутних у крви (хемоглобин, хормони, итд.).
Они делују као неуротрансмитери (серотонин)
Они интервенишу у згрушавању крви.
Они су неопходни за контракцију мишића и имунолошку одбрану тела.
Они су прекурсори ензима који регулишу брзину реакција и који интервенишу у разним метаболизмима организма.
Протеини такође имају енергетску функцију у одређеним условима, али у уравнотеженој исхрани ова улога је маргинална. Уместо тога, овај процес је активан током продуженог гладовања када се разгранате аминокиселине (леуцин, изолеуцин, валин) разграђују у енергетске сврхе или током дуже и / или веома интензивне физичке активности.

Протеин фунцтионс

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на Видео страницу Иди на Веллнесс Дестинатион Погледајте видео на иоутубе-у

Колико протеина у уравнотеженој исхрани?

Нутриционисти препоручују да се током дана количина протеина једнака око 15-20% укупног дневног уноса калорија једнака 0, 8-1 г протеина по кг телесне тежине.