Е123 - Амарант

Е123 - АМАРАНТО (ЦИ 16185)

Амарант је синтетички добијена азо боја; његова употреба је сада ограничена само на кавијар и његове замене; у ствари, то је молекул који је оптужен да је мутаген и потенцијално канцероген: у ствари, веза са туморима је пронађена код пацова, али та веза још није доказана код људи. Упркос томе, многе земље су и ограничиле употребу амаранта (у неким је забрањено) до даљњих тестова, што је смањило АДИ до 0, 5 мг по кг телесне тежине.

Ризици: хиперактивност, астма (јер амарант, као ослобађање хистамина, може појачати симптоме астме), осип и несаница.

Амарант, ако се користи у комбинацији са бензоатима, такође изазива хиперактивност код деце.