поврће

Вариегатед Радиццхио от Цастелфранцо ди Р.Боргацци

šta

Шта је Цастелфранцо разнолик радич?

Цастелфранцо шаролики радич је лиснато жуто-зелено или крем-жуто лиснато поврће, уочено у црвено, сферног облика, али отворено - различито од радича Цхиоггие, округло, и радикио Тревисо и Верона, сужено. Укус је горак и карактеристичан али деликатан укус.

Са ботаничке тачке гледишта, шарени радикио Цастелфранцо је зељаста биљка која припада породици Астерацеае (Цомпоситае), Цицхориоидеае Субфамили, Генус Цицхориум и врста (хибрид) интибус к ендивиа . То је крст, изабран између КСВИИИ и КСКС века, између касног Тревисо радича (црвено) и зеленог - широког листа ескарола. Напомена : средином двадесетог века, Цхиоггиа радиццхио је разноврсна употребом Цастелфранцо вариегате за ре-цросс.

Разноврсни радикио Цастелфранцо има признање географске ознаке заштићене ЗОИ. Подручје узгоја такођер укључује, поред општине Цастелфранцо, неколико других у провинцијама Верона, Падова и Венеција.

Цастелфранцо шаролики радикио садржи значајне количине витамина А, односно еквивалентног ретинола (посебно каротеноида) и витамина Ц (аскорбинска киселина); према томе, она се убацује у обе последње основне групе хране - ВИ и ВИИ. Такође садржи много воде, дијеталних влакана, минерала - посебно калијума и магнезијума - и полифенола - са посебним освртом на антоцијанине. Запазите да је количина полифенола нижа од количине интибус врста, тј. Црвеног радича.

Цастелфранцо шарени радич се једе готово искључиво сировим у салатама.

Нутритионал Пропертиес

Нутритивна својства шароликог радича из Цастелфранца

Цастелфранцо шаролики радич припада ВИ и ВИИ основној групи хране - поврће богато витамином Ц и витамином А или РАЕ.

Има веома низак унос калорија, јер су сва три енергетска макронутриента присутна у малим количинама. Угљени хидрати су обично растворљиви, једноставни - састављени од фруктозе. Масне киселине треба да буду углавном незасићене и протеини ниске биолошке вредности.

Цастелфранцо шаролик радић садржи дијетална влакна, од којих је већина топљива. Постоје молекули биљних стероида, који се називају фитостероли, са метаболичким деловањем супротним холестеролу. Ови биљни стероли спадају у најшири скуп полифенола, од којих су и многи други - посебно антоцијани - добро присутни. Не садржи лактозу, глутен или хистамин. Допринос пурина је веома низак.

Цастелфранцо разнолик радич има одличну концентрацију витамина Ц или аскорбинске киселине и ретинолног еквивалента (РАЕ), посебно бета каротена. Просечан унос калијума и магнезијума је изузетан. Концентрације калцијума и гвожђа су добре, али имају низак ниво биорасположивости.

Греен Радиццхио
хранљивКоличина '

Јестиви део

95%
вода88.1 г
протеин1.9 г
липиди0.5 г
Засићене масне киселине-
Мононезасићене масне киселине-
Полинезасићене масне киселине-
холестерол0.0 г
ТОТ Угљени хидрати0.5 г
Скроб / гликоген0.0 г
Солубле Сугар0.5 г
Влакна хране- г
растворљив- г
нерастворљив- г
енергија14.0 кцал
натријум- мг
калијум- мг
гвожђе7.8 мг
фудбал115.0 мг
фосфор45.0 мг
Тиамин или витамин Б10, 06 мг
Рибофлавин или витамин Б20, 53 мг
Ниацин или витамин ПП0, 30 мг
Витамин А или РАЕ542.0 мцг
Витамин Ц или аскорбинска киселина46.0 мг
Витамин Е или алфа токоферол- мг

исхрана

Вариегио радичио Цастелфранцо у исхрани

Цастелфранцо шаролики радич је храна која је погодна за све режиме исхране. Обиље влакана и воде и ниска енергија и густина масноћа чине га погодним за дијету за мршављење која, осим што је хипокалорична, мора бити нормолипидна - у складу са принципом нутритивне равнотеже.

Као и свако поврће, Цастелфранцо разнолик радичио није добар извор протеина високе биолошке вредности. Количина есенцијалних аминокиселина и њихова пропорција су заправо веома различити у поређењу са моделом хуманог протеина. Масне киселине, иако претежно незасићене, присутне у малим количинама немају значајан утицај на метаболизам.

Богатство влакана даје разноликом Цастелфранцо радичу многе корисне особине за тело. Повезани са одговарајућом количином воде, повећавају осећај ситости тако што повећавају запремину оброка у стомаку - што је веома корисна особина у исхрани за мршављење. Посебно топљиви, стварају гел који модулира нутритивну апсорпцију кроз два механизма: смањују брзину апсорпције глуцида, смањујући инзулински гликемијски индекс оброка, ометају апсорпцију и реапсорпцију масти, посебно холестерола и сокови жучи - богати ендогеним холестеролом. Цастелфранцо шаролики радич је погодан за терапију хране против хиперхолестеролемије - у којој деловање полифенола доприноси - дијабетес мелитус типа 2 и хипертриглицеридемија. Влакна садржана у њему побољшавају пролаз црева, спречавајући / лече констипацију и сродне поремећаје као што су хемороиди, аналне пукотине, склоност аналном пролапсу, итд.; истовремено, оптимизацијом протјеривања токсина и другог отпада, они дјелују као заштитни фактор према неким врстама рака дебелог цријева. Влакна такође хране цревну бактеријску флору - која делује као пребиотик - што такође доприноси очувању здравља црева.

Цастелфранцо шаролики радич нема контраиндикације за исхрану нетолерантне лактозе, целијакије и инталеранције хистамина. Ниско присуство пурина чини га погодним за режим исхране против хиперурикемије и гихта.

Витамин Ц је снажан антиоксиданс, као и претеча колагена, есенцијалног елемента имуног система итд. Каротеноиди, поред тога што имају антиоксидантну функцију, могу се рекомбиновати у организму тако да формирају витамин А, који је неопходан за визуелну функцију, за диференцијацију ћелија, за одржавање репродуктивне функције итд. Полифеноли су трећи антиоксидативни агенс из пјешчаног радикија Цастелфранцо. Висока концентрација молекула опремљених овом функцијом чини ово поврће погодним за борбу против оксидативног стреса организма, дјелујући превентивно против еволуције тумора и спрјечавајући настанак метаболичких патологија.

Богатство воде и калијума сматра се превентивним аспектом примарне артеријске хипертензије, посебно натријум-осетљив - калијум делује метаболички насупрот натријуму и вода повећава диурезу, фаворизујући елиминацију нежељених јона. Штавише, ово су два нутритивна фактора која су углавном елиминисана знојем, већа у врућим климатским условима иу спорту. Калијум и магнезијум су алкализирајући минерали који, када их нема у телу, могу изазвати грчеве у мишићима. Хранидбено дејство гвожђа и калцијума садржаних у шароликом радикију Цастелфранцо је маргинално.

Подсетимо се да у исхрани труднице, сирови Цастелфранцо шаролик радичио мора бити темељно опран и евентуално у раствору са дезинфекционим средствима, како би се смањио ризик од инфекције или заразе бактеријама или паразитима који су опасни за успешну трудноћу.

кухиња

Кухајте Цастелфранцо вариегатед радиццхио - Цастелфранцо шарен радич у кухињи

Цастелфранцо шаролики радич је конзумиран готово искључиво у сировом стању. Велики и дебели лист чини ово поврће идеалним за израду салата. Такође има мање горак и деликатнији укус од многих других врста радича и, за разлику од других врста радича, многи га више воле сами - не мешани са зеленом салатом, шаргарепом и парадајзом.

Омиљени зачини су: екстра дјевичанско маслиново уље, лимунов сок, оцат - чак и балзамички - и сол.

ботаника

Ботаничке ноте на шароликом Радичију из Цастелфранца

Цастелфранцо шаролик радич припада породици Астерацеае (Цомпоситае), подфамилије Цицхориоидеае, рода Цицхориум и интибус специес к ендивиа . Она потиче од везе између црвеног радича, тачније оног Тревиса, и белог или ендивија, точније ендивних листова салате ( Ц. ендивиа вар. Латифолиум ).

Чини се да је то једна од основних врста са којом су црвене врсте Цхиоггиа радиццхио добијене средином двадесетог века.