Шта је цхинотто?
Цхинотто ( Цитрус к миртифолиа ) је уједно и заједнички назив за биљку која припада породици Рутица, а именица која се користи за означавање плодова, али и име чувеног газираног безалкохолног пића на бази потоњег.
Сирови, плодови цхинотта се не сматрају потпуно јестивим, не зато што су отровни, већ због дубоког горког укуса.
Куинотто расте мање-више широм Медитерана, ау Италији је посебно распрострањен на сјеверозападу и југозападу.
Нутритивна својства
Нутритивна својства пића цхинотто
Цхинотто је слатко пиће богато водом и шећером, готово без икаквих других хранљивих састојака. Запажени су трагови других молекула, али ниједан од њих није значајно задржан. Просечна количина је око 150-250мл / дан, јер су шећери садржани у њему отворено претјерани.
Да би се спријечио унос цхинотота у угрожавање нутритивне равнотеже, било би потребно смањити унос воћа, поврћа и млијека, али будући да ова храна има врло важну нутритивну функцију, ово је непотребна мјера опреза.
Традиционални цхинотто није погодан за исхрану од шећерне болести типа 2, прекомерне тежине и хипертриглицеридемије. Данас су доступне лаке верзије које садрже синтетичке заслађиваче. Међутим, имајте на уму да је за време трудноће и дојења препоручљиво да не прелазите 7 грама сладила дневно. У овом случају може се узимати без негативног утицаја на унос калорија и метаболизам.
Препоручена доза је такође неопходна да би се спречио негативан утицај на штеточине зуба и дигестивног тракта. Сва газирана пића имају тенденцију да буду кисела и могу нашкодити здрављу зубне цаклине и желучане слузнице. Вишак се стога не препоручује у случају слабости зуба, гастритиса, гастро-дуоденалног улкуса, гастроезофагеалне рефлуксне болести и хиаталне киле.
Плод цхинотто има неке пробавне особине и многи мисле да чак и пића која га садрже могу имати исти ефекат. Ово је само делимично тачно; у ствари, напитак има тенденцију да стимулише производњу желудачних киселина и то значи да сваки дигестивни ефекат односи се само на поремећаје хипохлоридрије. Ако производња желудачних сокова има тенденцију да буде прекомерна, добија се супротан ефекат.
Користи и рецепти
Користи воће цхинотто
Плодови чинтота се користе у прехрамбеном и козметичком сектору. У ствари, они су основна основа за укус многих горких пића (алкохолних пића), као што је Цампари, и одређених газираних безалкохолних пића, као што је истоимени „цхинотто“.
Есенција је такође доступна у облику изоловане ароме или чистог етеричног уља, која се користи у рецептима за пецива.
Са целим кришкама воћа од чиноте можете добити кандирано воће, џемове и сирупе.
Мирис цхинотто је такође распрострањен у синтези парфема и дезодоранса, како за особу тако и за околину.
опис
Опис цитруса
Чинота је цитрусно дрво које расте до највише три метра у висину. Лишће је компактно и стабљика је чврста. То је веома рустична биљка, без трња, која производи мала зелена лишћа, беле цветове и плодове веома сличне познатијим наранџама.
Опис воћа
Плодови чинтота су величине шаке (тежине око 150 г и пречника 10 цм), са благо неправилном наранџастом корицом (типичан изглед агрума), слојевито у спољашњој кожи (наранџасте боје и богате етеричним уљима). ) и унутрашњи албедо (врста белог спужве).
Пулпа, веома богата водом, је наранџаста и организована у сегментима (умотани један по један у заштитну мембрану) који садрже мала семена.
Мирис цхинотта је изузетно карактеристичан; молекули који су углавном одговорни за букет су есенцијална уља, обилато присутна у кожи иу мањој мери у пулпи.
Укус воћа је кисело, обично горко; укус је јединствен у својој врсти, чак и ако подсећа на горку наранџу.
Опис пића чинота
Пиће цхинотто је слатко и горко, прозирно црно или у сваком случају смеђе боје, искрено газирано и карактеристичног мириса. На Малти, пиће чинтота се зове "кинние".
ботаника
Ботанички наговештаји за цхинотто
Од врсте рода Цитрус и миртифолиа, цхинотто је највероватније резултат паралелне еволуције горке наранџе ( аурантиум специес). Ц. к аурантиум је веома стар хибрид између грејпа ( Цитрус макима ) и мандарине ( Цитрус ретицулата ).
Изворна провенијенција је вероватно Источна (Кина); Чинот је стигао на италијански полуострво тек у ВИ-ВИИ веку нове ере.
Типично медитерански, цхинотто је дрво које обилато расте у северозападној Италији (у Лигурској провинцији Савона и Тоскана у Ливорну), у југозападној Италији (широм Калабрије и Сицилије), у јужној Француској, на острву. Малте и Либије.
Погодан је за украсне сврхе и не пати од васкуларне културе.
Као цитрусно воће, цхинотто производи воће есперидног типа.
етимологија
Етимолошки елементи цхинотта
Чиноту свој научни назив ( миртифолиа ) дугује карактеристичном облику лишћа, малог и копљастог, невероватно сличног мирти (породица Миртацеае, род Миртус и врста цоммунис, типично медитерански грм који нема везе са родом Цитрус ).
Пиће "цхинотто" добија своје име од плода Ц. к миртифолиа, са којом се производи.
