Вхите Цхоцолате

општост

Бела чоколада је слатка храна која се добија прерадом састојака као што су какао маслац, сахароза и кравље млеко или његови деривати (углавном млеко у праху).

Бела чоколада има веома бледу боју и конзистенцију сличну млечној чоколади, од које се разликује по одсуству какао праха.

Какао маслац: то је масна супстанца добијена прерадом какао зрна. Овај састојак даје типичне укусне и органолептичке карактеристике производа, у којима (по закону) мора бити присутан у минималним количинама од 20% (у неким белим чоколадама постоје проценти који досежу чак 45%). Поред беле чоколаде, какао маслац је присутан иу другим врстама чоколаде, ружама за усне, козметици и неким лековима.

Дефиниција беле чоколаде (ДИРЕКТИВА 2000/36 / ЕЦ): Производ добијен од какаовог маслаца, млека или млека и производа на бази шећера, који садржи не мање од 20% какаовог маслаца и 14% суве материје млеко добијено делимичном или тоталном дехидрацијом пуномасног млека, делимично или потпуно обраног млека, павлаке, делимично или потпуно дехидриране креме, маслаца или млечних масти; оне морају бити присутне у количинама од најмање 3, 5%

Млијеко у праху: производ је добивен дехидрацијом крављег млијека; у белој чоколади не би требало да буде мања од 14% (како би се окарактерисао укус и како би се осигурала исправна конзистенција).

Сахароза: или столни шећер, она је увек присутна у белој чоколади, јер на тржишту не постоје горке или незаслађене беле чоколаде.

Што се тиче композиције, бела чоколада је (као млијечна чоколада) теже растопити од тамне чоколаде, али се још увијек може користити у пјену, умацима и препаратима за пресвлачење.

Бела чоколада у чаши - врућа чоколада

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у

Нутритивне карактеристике

Док се какаов прах и тамна чоколада - захваљујући великој количини полифенолних молекула - сматрају корисном намирницом за тело, бела чоколада НЕ има никакву антиоксидативну вредност. Међутим, са своје стране, бела чоколада НЕ садржи молекуле стимуланса (као што је теобромин), уместо присутне у какао и црној чоколади. Из тог разлога, баш као и млеко, погодније је за децу и људе осетљиве на кофеин.

Бела чоколада је богата једноставним шећерима (сахароза), што га чини неприкладним за особе које пате од хипертриглицеридемије. Истовремено, садржи велике количине масних киселина које доприносе значајном повећању укупне енергетске понуде; на срећу, док се неким типовима црне чоколаде допушта додавање хидрогенизованих масти, у белој чоколади то НИСУ дозвољено. То не значи да је већина липида које садржи је засићена, те стога није погодна за хиперхолестеролемију.

Бела чоколада, која садржи млеко у праху, не препоручује се у случају неподношења лактозе или алергије на протеине крављег млека; С друге стране, захваљујући овом састојку, он постиже значајне концентрације калцијума, рибофлавина (витамина Б2) и еквивалента ретинола (про-витамина А) у односу на црну чоколаду.

Домаћа бела чоколадна пецива

Није тешко дати живот властитим рукама добрима која су заслужна за најпознатије сластичарне. Само следите савете нашег личног штедњака, Алице, који у овом видео рецепту показује како се припремају црно и бело чоколадно пециво.