Гледајући састав макронутријента у рецепту, видимо да он у великој мјери одражава принципе садржане у зони дијете.
Овај тип исхране захтева да сваки оброк буде окарактерисан сталном везом између три макрохранива: 40% угљених хидрата, 30% протеина и 30% масти.
У Италији, као иу другим деловима света, било је много дискусија о овој врсти исхране; несумњиво је да подручје обухвата многе валидне и заједничке принципе, док друге тек треба да буду потврђене и прихваћене од стране међународне научне заједнице.
Лично то сматрам несумњиво ефикасним, али превише ригорозним и тешким за праћење.
ГЛАВНЕ КАРАКТЕРИСТИКЕ: јело богато сложеним угљикохидратима (шпагети су врста тјестенине с најнижим гликемијским индексом), влакна, протеини високе биолошке вриједности и мононезасићене масти.
Значајан садржај минерала и витамина.
Садржај засићених масти и холестерола је веома низак.
ПРИПРЕМА: доведите воду до кључања у лонцу. Док се вода загрева, науљите тањур без дршке са малом долиом и загрејте преко средње топлоте. Када је посуда врућа, пирјајте тиквице које сте претходно пререзали на много малих 2-3 мм дискова. Кухајте неколико минута на високој температури, затим додајте мљевено месо и пустите да се смеђа док не добије карактеристичну смеђу боју. Спустите топлоту на минимум, додајте печурке и помешајте.
Када вода заври, додајте шпагете и кувајте их око 8-10 минута. Док се тестенина кува, дајте једно последње прокухано месо и поврће.
Оциједите тјестенину, додајте садржај друге посуде, мало маслиновог уља, зачине према укусу и ваше јело ће бити спремно.
Количине хране се наводе код стандардног референтног човека (1, 75 к 75 кг), физички активног, са активним животним навикама које конзумирају најмање четири комплетна оброка дневно.
