воће

Каротеноиди, Цацхи и Витамин А.

Са 237 микрограма ретинола еквивалентним 100 грама, каки су међу најбогатијим плодовима каротеноида. Они садрже, нарочито, високе концентрације бета-криптоксантина, бета-каротена и зеаксантина.

Каротеноиди су жуто-наранџасти биљни пигменти са антиоксидативном активношћу; када се унесу у храну, неки каротеноиди (као што је бета-каротен) претварају се у ретинол (витамин А) у цревима.

Постоје, дакле, два извора витамина А: с једне стране имамо животињу (ретинол и ретиналдехид), одмах доступну телу; са друге стране постоји биљни (каротеноиди), који мора бити претворен у активни облик од стране људског организма.

Из тог разлога се количине витамина А мере у еквивалентима ретинола (РЕ). Један РЕ је једнак 1 µг ретинола, што је еквивалентно 6 µг β-каротена.

Као што је приказано на слици, захваљујући богатству каротеноида, драгун је једна од биљних намирница са највећим садржајем еквивалента ретинола.

Садржај витамина Ц је такође добар, са 23мг на 100 грама воћа.