Истраживање под називом " Припремљено за послуживање чаша " у односу на антиоксидацијску активност уобичајено конзумираних полифенолних напитака (кава, какао и чај) настојало је одредити који од ових производа има највећу антиоксидативну снагу.
У истраживању је покушано да се разуме степен полифенолне антиоксидативне моћи каве (зелене и пржене), чаја (зелене, црне и биља) и какаоа. Липопротеин ниске густине (ЛДЛ) је коришћен као параметар процене; количина активних састојака у анализи одговара количини која се налази у делу обичне потрошње (око шоље).
Наведене намирнице су припремљене на следећи начин: кафа са сувом супстанцом на 0.7-2.5%, растопљени какао на 1.5-3.5% и чај који се инфундира више од 5 минута у 220мл топле воде ( 1 кесица).
Стога је утврђено да у три случаја антиоксидативна активност остаје повољна за различита времена: у кафи је трајала до 292-948 минута, у какау 217-444 минута, у зеленом чају 186-338 минута, у црном чају 67 -277 минута, ау биљној чај 6-78 минута.
Додавање млека ни на који начин није угрозило антиоксидацијску активност, док је утицај врста кафе и степен пржења даље истраживан.
Пиће добијено од сјеменки зелене робусте показало је антиоксидативно дјеловање 2 пута веће од оног у Арабица врстама, али након печења (пржења да би се добила црна кава), ова разлика се није чинила значајном.
У закључку, чини се да ова пића имају значајну антиоксидативну активност, посебно у погледу кафе.
На крају, подсећамо вас да ова врста експеримента не гарантује никакву клиничку сигурност, барем док се њихова ефикасност и применљива сигурност не докажу и зато потврде другим истраживачким изворима.
