дијете за мршављење

Да ли вас медитеранска исхрана чини дебелом?

Медитеранска дијета

Медитеранска дијета је дијета која треба да се заснива на потрошњи типичних производа из сусједних подручја слива Медитерана; квалитет хране садржане у медитеранској исхрани није тов, а камоли изгубити тежину; међутим, са нутритивне тачке гледишта то је свакако здрава и довољно уравнотежена исхрана. Није изненађујуће да је 2010. године УНЕСЦО прогласио медитеранску дијету нематеријалном културном баштином човјечанства.

Медитеранска дијета не треба да вас чини дебљом, јер се заснива на конзумирању крајње једноставних и нетачних производа. Намирнице које карактеришу медитеранску исхрану су:

  • Сирова зрна и деривати
  • махунарке
  • Сезонско поврће
  • Сезонско воће
  • Рибљи производи, посебно риба
  • Екстра дјевичанско маслиново уље
  • црно вино
  • Морска со

Мање:

  • месо
  • јаја
  • Млеко и деривати

Скоро одсутан:

  • Засићене масти за зачињавање
  • Врло слатка храна
  • Фат меатс

Снага медитеранске исхране је високи нутритивни садржај молекула корисних за исправно функционисање организма; то су: дијетална влакна, лецитин, витамини (све), минералне соли (све, чак и јод), антиоксиданти (полифеноли, ликопен, антоцијани, итд.), полинезасићене и мононезасићене масне киселине (омега 3, 6 и 9) итд. Стога је могуће дефинирати ТРУЕ медитеранску дијету здрав и уравнотежен режим.

Многи од савремених стилова исхране инспирисали су дијететски састав медитеранске исхране, прилагођавајући га на упитан начин потребама савременог седећег човека, који смањује или елиминише најдинамичнију храну у исхрани: житарице. Упечатљив пример је Зонска дијета, коју је дефинисао сам Барри Сеарс (са општим ужасом следбеника и антагониста): "еволуција медитеранске исхране" [Порта а Порта - 7.12.2011 - Наслов: Царне, паста или биљни чај?] .

порекло

Порекло медитеранске исхране

Медитеранска прехрана је стил хране заснован на преживљавању приобалних популација, које су преживљавале прије свега из риболова, пољопривреде и дијелом из узгоја оваца; узгој стоке за потребе клања био је присутан, али не претежно као у унутрашњости.

Насупрот ономе што се може мислити, медитеранска дијета се не примјењује у свим подручјима слива; неки региони (као што су они на горњем Јадрану) никада нису применили сличну исхрану, јер претежно континентална клима и алувијално-мочварни терен то нису дозвољавали. До данас је РЕАЛ медитеранска дијета готово нестала ; варијабилност житарица (пир, јечам, раж, зоб, хељда, сирак ... итд.) више није зависна од географских подручја и њихова потрошња је углавном у облику брашна (и деривата) који су пречишћени и добијени из људске селекције пшенице ; прекрцавање је извршено преферирањем 3 карактеристике: принос култивације, отпорност на штеточине и висок садржај глутена. Дијелови тјестенине и круха конзумирани прије 60 година, типични за рибаре и пастире који су радили од зоре до сумрака, остали су исти без обзира на то што су колективни калоријски издаци преполовљени. Махунарке су се конзумирале са веома високом фреквенцијом, доприносећи заједно са житарицама у постизању биолошке вредности протеина неопходне за преживљавање, посебно тамо где економски услови нису дозвољавали редовну конзумацију меса и / или рибе. Воће и поврће су локалног поријекла и конзумирани су углавном свјеже по сезонској дискрецији; сунце и товна земља природно су дали прехрамбене особине далеко веће од данашњих биљака. Маслиново уље, црно вино и морска сол обезбедили су есенцијалне молекуле као што су: поли и моно-незасићене масне киселине, полифеноли и јод. Медитеранска дијета није била скупа и заснивала се на опстанку човјека, без сумње је укључивала добру калоричну густоћу, али прије свега гарантирала је квалитету хране која је најмање речена.

Медитеранска дијета данас

Тренутно, оно што је остало од медитеранске прехране је скуп неприкладног понашања у храни и најчешће није пропорционалан потрошњи калорија. Злоупотреба тјестенине и хлеба је честа, како у погледу количине, тако иу смислу учесталости; поврће и воће се конзумирају мало и лоше, преферирајући укусе за квалитетом хране без поштовања сезоналности производа. Риба је постала луксузна ствар чак и за обалне популације и њена потрошња је ограничена на неколико врста риба, од којих већина долази из иностранства; паралелно, потрошња меса (посебно масноћа) се драматично повећала. Резултат је претјеран унос калорија, низак унос минералних витамина и антиоксиданса и омјер незасићених / засићених масти у корист потоњих.

Медитеранска дијета, сама по себи, НИЈЕ апсолутно товна, али оно што остаје свакако није иста исхрана захваљујући којој се популација базена може похвалити здрављу и дуговјечношћу коју препознаје и завиди већина свјетске популације.