тиквице

општост

Тиквице (или тиквице) су незрели плодови поврћа које припадају породици Цурцубитацеае, род Цурцубита, Пепо врста; Биномна номенклатура биљке тиквице је Цуцурбита пепо .

Биљка тиквица је поријеклом из Централне Америке. Има зељаст изглед и расте у пузању или пењању. Лишће је велико, широко, дланасто и прекривено иритантним; њихова боја је светло зелена и често има сиву или белу макулацију.

Цветови тиквица су жуте боје, са наранџастом, са једном латицом; мушки одлазе од стабљике преко танког стабла, док се женке уздижу са краја плода.

Ћуретнице се беру незреле, када су дугачке око 20 центиметара, спречавајући их да расту и сазревају да би постале бундева.

Нутритивна и гастрономска својства

Хајде да почнемо истичући да, врло деликатне, тиквице не трају дуго; посебно када су изложени светлости и топлоти, они за неколико дана губе своју оригиналну свежину и нутритивна својства.

Од свих поврћа, тиквица је једна од најмање калоричних (захваљујући високом садржају воде) и то га чини изузетно корисном у различитим врстама исхране (клиничким или не). Енергија тиквица у основи потиче од угљикохидрата и само у мањој мјери од протеина (с ниском биолошком вриједношћу, с ограниченом аминокиселином Треонина) и из липида (незасићеног типа); холестерол је одсутан.

Садржај дијететских влакана не разочара чак ни ако међу поврћем засигурно није највећи: у поређењу са поврћем богатим овом хранљивом компонентом, као што је артичока (5.5г / 100г), тиквице доносе око 4 или 5 пута мање. Очигледно, ако са једне стране садрже мање влакана (веома важно за равнотежу цријева, превенцију одређених тумора и модулацију апсорпције нутријената), тиквице се убрајају међу НАЈВЕЋЕ ВРСТЕ поврћа у цијелој категорији.

Састав за 100г сирових тиквица - Референтне вредности ИНРАН табела састава хране

Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела) Јестиви део 88% вода 93.6г протеин 1.3г Преовлађујуће аминокиселине - Ограничавајућа амино киселина треонин Липиди ТОТ 0.1г Засићене масне киселине - г Мононезасићене масне киселине - г Полинезасићене масне киселине - г холестерол 0.0мг ТОТ Угљени хидрати 1.4г скроб 0.1г Растворљиви шећери 1.3г Етил алкохол 0.0г Дијетална влакна 1.2г Топљива влакна - г Нетопљива влакна - г енергија 11.0кцал натријум 22.0мг калијум 264.0мг гвожђе 0.5мг фудбал 21.0мг фосфор 65.0мг tiamin 0.08мг рибофлавин 0.12мг ниацин 0.7мг Витамин А 6.0μг Витамин Ц 11.0мг Витамин Е - мг

Што се тиче витаминског аспекта, тиквице доносе изнад свега скромно снабдевање вит. Ц, еквивалената ретинола (вит. А) и фолне киселине (није видљиво у табели).

Са слане тачке гледишта, на пример, тиквице обилују пре свега калијумом и манганом (није видљиво у табели).

Куглице су погодне за било коју исхрану и доприносе повећању уноса воде, калијума и влакана у исхрани. Имају ефекат засићења и савршени су у контексту нискокалоричне дијете и / или болести метаболизма. Просечна порција тиквица (једноставно кувана, кувана или пирјана са мало маслиновог уља) је око 150-250г, чак и два пута дневно.

За разлику од бундеве (застарјеле у многим дијеловима Италије), тиквице су врло уобичајена храна на столовима широм нације. Парени или кувани, пирјани и сервирани уз мало маслиновог уља и сирћета, сви се сматрају укусним и дијететским поврћем. У другим случајевима користе се као састојак у јухама, јушама, мешаним салатама или воћним салатама, са или без махунарки. Не пропустите прва јела (пасту или рижото) уз сосове са тиквицама, док слатки зуби теже да их кувају уљем и маслацем или да их прже након брашна. Очигледно, фанатикиње сирове хране их користе без кувања, у облику џилена, можда у мешовитим салатама обогаћеним уљаним семенима (сусам, мак, сунцокрет, бадем, пињол, лешник, итд.) И друго сирово поврће.

Донесени су чак и десерти на бази шницла, као што је веганска торта са какаоом, лешницима и тиквицама.

Видео Рецепти са тиквицама

Рецепти са тиквицама

Гратед зуццхини за 5 минута

Гратед зуццхини за 5 минута

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у

Отхер Видео Реципес витх Зуццхини

Изабери тиквице у супермаркету

У супермаркету је добро изабрати мање узорке (не дуже од 22-25 цм), који генерално имају бољи укус и без семенки. Ако желите да направите услугу за свој новчаник, треба да одбаците тиквице са превеликим делом. У ствари, овај део, упркос томе што је нормално одбачен, има значајан утицај на тежину тиквице, последично на његову цену. Ако је отечени цвијет још увијек причвршћен на супротни крај, опуштен и без коврча, то значи да је тиквица врло свјежа. Још један показатељ свјежине је кора, која мора бити глатка, сјајна, чврста и компактна.

Мушки цветови, за разлику од женских, нису везани за тиквице већ за дугу, танку стабљику. Углавном су бољег квалитета, а након елиминисања педунцула и централног дијела често улазе у разне "мјешовите пржене" типичне за многе талијанске регије (познате су римске).

Обично се тиквице конзумирају цијеле, без љуштења. Ова операција је неопходна ако се изабере посебно тежак квалитет. Запамтите, успут речено, да присуство светла на површини тиквица јасно указује на свежину производа. У зависности од купљене сорте, боја коже варира од светлозелене до тамно зелене, док у другим временима постоје трагови различитих нијанси.

Кратке белешке о Ботаници

То је зељасто поврће са годишњим циклусом, који захваљујући својој способности да пузи или се попне шири плодове и на неколико метара од места поријекла.

Исти организам производи плодне мушке и стерилне женске цветове, а само из потоњег (кроз опрашивање) зреле тиквице. Цвијеће, познато као цвијеће од бундеве или цвијеће од бучкица, традиционална је храна нашег полуострва и они се (такођер, након уклањања пиштоља) конзумирају као поврће или поврће.

Будући да је тропског поријекла, тиквице се морају узгајати у топлим, умјереним климама, будући да испод 10-12 ° Ц постројење зауставља свој развој; оптимална температура је између 15-18 ° Ц ноћу и 24-30 ° Ц током дана. Такође захтева високу стопу наводњавања и захтева веома плодно земљиште.

Производња квалитетних тиквица директно у вашој башти није тешка, али је потребно поштовати потребе које смо споменули. Биљка се прилагоди прилично добро, али је важно да се не сакупљају сви укусни мушки цветови, јер су неопходни за опрашивање и развој куглица.

Жабе се лако разбољевају, посебно ако се култивишу не поштујући праву раздаљину између биљака (120 цм), спречавајући праву циркулацију ваздуха и / или допринос свих основних супстанци за раст (међу којима и калцијум битну улогу у структурирању његове имунске одбране); најчешће болести су: сива плијесан, пламењача и рђа.

Најпознатије сорте тиквица које се узгајају у Италији су дуге тиквице (тамне или пругасте или светле) и округле тиквице (у основи зелене).