Дијетална влакна

Дијетална влакна су недоступна биљним полисахаридима, јер их људски организам не може пробавити, а камоли апсорбовати.

Иако нема прехрамбеног значења, дијетална влакна су изузетно важна за људско здравље. Ове супстанце су, у ствари, делимично или потпуно ферментисане бактеријском флором дебелог црева. Нарочито, када се једу сами, дијетална влакна се ферментирају у већој пропорцији него када се узимају кроз храну.

Обично постоје две врсте дијеталних влакана, топива и нерастворљива у води.

Нерастворљива влакна

Нерастворљива влакна (целулоза, хемицелулоза, лигнин *), имају способност да инкорпорирају знатну количину воде. Захваљујући овој драгоцености, они обављају различите и важне функције:

повећавају запремину и тежину столице и, сходно томе, убрзавају покретљивост црева скраћивањем времена транзита фекалног материјала. Захваљујући овој посебности, нерастворљива влакна исправљају затвор, спречавају дивертикулозу и смањују, између осталог, ризик од рака дебелог црева.

(*) Због прецизности, лигнин није полисахарид и као такав, за разлику од других влакана, не припада свету угљених хидрата.

Топљива влакна

Топљива влакна (пектини, гуме, слузи) формирају желатинасту масу са водом која:

има снагу засићења, јер опушта зидове желуца, стимулишући механорецепторе одговорне за пренос осећаја ситости у мозак;

смањује цревну апсорпцију производа за варење, одвајајући их од тела. Из тог разлога, дијетална влакна су назначена у дијетама за мршављење и терапији дијететске исхране (смањују апсорпцију шећера) и хиперлипидемијама (смањују апсорпцију масти и холестерола). Влакна растворљива у води су стога корисна у превенцији кардиоваскуларних болести и каменаца жучне кесе.

Колико влакана узимате?

Препоручује се дневна потрошња од 20-35 г влакана, са нерастворљивим односом 3: 1

Препоручује се да се не прекораче ове вредности, како се не би претерано спречавала апсорпција драгоцених микронутријената за добробит организма (гвожђе, калцијум и цинк).

Такође се препоручује да:

фаворизује влакна која се налазе у храни: стога је препоручљиво да се дневни оброк добије директно из хране. На тај начин ће бити могуће искористити синергијски ефекат који врше различити микронутријенти присутни у посуђу. Економско питање такође не треба потцењивати, јер додаци влакнима имају значајне трошкове.

Ако одлучите да повећате садржај влакана у исхрани, добро је да то урадите постепено, како бисте избегли настанак гастроинтестиналних проблема (метеоризам, дијареја, надутост итд.).

Влакна се морају узети заједно са много воде, јер су, као што смо видели, све њихове занимљиве особине повезане са способношћу апсорпције и задржавања течности; ако су они оскудни, повољни ефекти су знатно смањени, ау неким случајевима постоји ризик добијања ефекта искључивања.

Избегавајте узимање влакана заједно са лековима, јер могу да ометају интестиналну апсорпцију различитих активних принципа.

На крају, веома је важно да се садржај влакана повеже са калоријама хране, чиме се избегава уношење вишка калорија. Да би се добило много влакана могуће је увести више калорија него што је потребно.

Из тог разлога уведен је следећи параметар:

Индекс влакана (ИФ) = (ФИБ / ЦАЛ) к 100

Погледајмо примјер како бисмо појаснили идеје о овоме: