Опште и опис
Макадамија је род биљака пореклом са аустралијског континента, тачније из јужног Новог Велшана (држава Аустралија смештена у југоисточном делу земље).
Припада породици Протеацеае, рода Мацадамиа има четири врсте биљака које производе јестиве сјеменке ( Мацадамиа нутс ): Мацадамиа интегрифолиа, Мацадамиа јансении, Мацадамиа тернифолиа и Мацадамиа тетрапхилла .
На енглеском језику, орашасти плодови макадамије су познати као: куеенсланд орах, грм орах, марооцхи орах, баупле нут и хавајски орах (у абориџиналној баупли, гиндл, јиндилли, и боомбера).
Четири врсте Мацадамиа се прилично разликују једна од друге. Приказани су као мала или велика зимзелена дрвећа, висине између 2 и 12 м.
Цветови макадамије организовани су у једноставним, дугим (5-30цм) и танким гроздовима; цветови су дуги 10-15мм, бели или ружичасти или љубичасти, са четири латице.
Плод Мацадамиа је глобусни фоликул са шиљастим врхом, тврде и дрвене конзистенције, који садржи једно или два јестива семена за људе.
Нутритионал Феатурес
Орехи макадамије су намирнице биљног порекла које не спадају под класификацију седам основних група. Међутим, због својих нутритивних карактеристика, најсличнији је скуп масноћа и уља уља (група В).
| Нутритивни састав на 100г Мацадамиа орашастих плодова | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Орашасти плодови макадамије имају врло висок унос енергије који је, квантитативно говорећи, сличан оном маслаца. Ове калорије обезбеђују углавном масти, праћене скромним количинама протеина и угљених хидрата; у поређењу са другим уобичајеним јестивим семенима, као што су бадеми и ораси, они су богатији липидима и садрже мање пептида и глуцида.
Масне киселине макадамије су углавном незасићене, прецизније мононезасићене; протеини имају средњу биолошку вредност и сложене угљене хидрате; не обезбеђују холестерол и влакна су доста обилна.
Орашасти плодови макадамије имају највишу концентрацију мононезасићених масних киселина међу свим досад познатим сјеменкама; садрже чак 22% омега-7 палмитолеинске киселине, која има биолошке ефекте сличне олеинској киселини (такође мононезасићеној, типичној за екстра дјевичанско маслиново уље).
Међу минералним солима су добре концентрације калијума, фосфора, магнезијума, калцијума, гвожђа, цинка, бакра и селена. Што се тиче витамина, истичу се нивои тиамина (вит Б1) и ниацина (вит ПП).
Орашасти орашасти плодови су намирнице које се конзумирају умјерено у било којем режиму исхране и треба их избјегавати у случају прекомјерне тежине. Ако их ипак желите уметнути, треба их користити умјесто уља како би се обукли у омјеру 1: 1.
Што се тиче метаболичког утицаја, макадамија нема нуспојава. Напротив, специфична разградња масних киселина се сматра корисном и, на прави начин, може помоћи да се смањи проценат укупних засићења у исхрани; међутим, добро је имати на уму да, у медитеранској исхрани, захваљујући употреби екстра дјевичанског маслиновог уља (богатог мононезасићеним масним киселинама), употреба макадамијских орашастих плодова не би одредила никакво побољшање састава.
Орашасти плодови макадамије се послуже вегетаријанцима, веганима, сировим намирницама и нису у сукобу с било којом религијом. Сматрају се без глутена (без глутена) и као такви су дио целијакије; без лактозе, могу их јести и они који пате од ове болести.
У случају тешке дивертикулозе, са релативном склоношћу дивертикулитису, боље је да их избегавате или конзумирате спорадично, водећи рачуна да жвакате са великом пажњом.
Просечна количина макадамија је око 5-10г дневно.
УКУС
Укус макадамијских орашастих плодова означен је као богат и софистициран, са слаткастим и пријатним наговештајем. Печени и сољени макадамијски орашасти плодови су такође распрострањени на територији порекла, као и маслац који се од њих добија.
Отровна макадамија за псе
Орашасти плодови су токсични за псе.
У року од 12 сати од узимања ових животиња, макадамијски орашасти плодови изазивају облик токсикозе коју карактерише слабост и парализа стражњих удова, повезана са немогућношћу стајања и ходања.
У зависности од количине унесеног ораха и величине пса, симптоми могу укључивати и тремор мишића, болове у зглобовима и тешке грчеве у трбуху.
Са високим дозама токсина, дозвољено је да се користе опијати за ублажавање патње паса све до природног смањења симптома. Потпуни опоравак се обично очекује унутар 24-48 сати.
Фалсе Мацадамиа Нутс
У прошлости, иако су биле раздвојене одвојено, друге врсте су биле груписане под роду Мацадамиа.
Новије генетске и морфолошке студије (до 2008. године) показују да су то различити организми; с друге стране, није неуобичајено да се њихови плодови и даље (погрешно) називају орашасти плодови макадамије.
У наставку ћемо их навести, а односе се на поријекло постројења и ботаничку номенклатуру ажурирану на 2008. годину:
- Сви родови Виротиа, ендеми за Нову Каледонију, разликовали су се већ 1975. године са само једном врстом, која је 2008. године постала шест;
- Хеиана врсте рода Цаталепидиа, ендемичне за источни Северни Квинсленд, диференциране 1995;
- Три врсте рода Ласјиа, ендемске за североисточни Квинсленд и полуострво Цапе Иорк, диференциране су у 2008. години.
- Две врсте рода Ласјиа (ек М. хилдебрандии - 1952 - и М. ерецта - 1995), ендемичне за Сулавеси (Индонезија), диференциране у 2008.
