алиментација

Гликемијски индекс хлеба и тестенина

Поруку је послао: Мицхеле

Гликемијски индекс хлеба и тестенина

Као што знате, пиринач и тестенина садрже сложене угљене хидрате. То значи да су формирани дугим ланцима једноставних шећера који су међусобно повезани.

Током пробавног процеса ови ланци морају бити сломљени, јер наше тело може апсорбовати само једноставне шећере. За разбијање ових ланаца потребно је време и из тог разлога се једноставни апсорбују глукиди у одређеном тренутку, јер су унутрашње везе полисахарида разбијене.

Иако се састоје од сложених угљених хидрата, хлеба, тестенина и других житарица, они су и даље састављени од угљених хидрата.

Штавише, ако се узимају сами, они проналазе повољну дигестивну средину и лако се раздвајају. Отуда просјечна висока вриједност њиховог гликемијског индекса.

Ако се узимају заједно са влакнима или другим намирницама, варење ће се успорити, једноставнији угљени хидрати ће циркулисати спорије и шећер у крви неће претрпети значајне промене. Из тог разлога, цела зрна имају нижи гликемијски индекс и из истог разлога неки кекси богати шећером, али у које се додају маслац и маргарин, могу имати нижи гликемијски индекс него тестенине.

А ту су и све друге варијабле као што су кухање, разноврсност и квалитет намирница / састојака, а изнад свега је много важније гликемијско оптерећење (производ између гликемијског индекса и количине унесених угљених хидрата).

Коначна реченица : пиринач и тјестенина су намирнице са средњим гликемијским индексом, док хлеб има већу варијабилност (у зависности од кувања, облика, соли, брашна итд.). Ове намирнице су богате сложеним угљикохидратима који пружају дугорочну енергију.

Међутим, ако се узимају сами и у великим количинама, они узрокују прекомјерно повећање гликемије са свим негативним ефектима који слиједе (разлог зашто бела тјестенина чини масноћу је широко објашњена у сљедећем чланку: Да ли те бијела тјестенина чини дебљом?).

Ако узмете 30 грама протеина и после неколико сати не будете радили ништа посебно. Имамо механизме који могу одржати гликемију константном, било да конзумирамо много угљених хидрата (инсулин) или да ли уносимо мало (глукагон).

Хајде да се фокусирамо на дејство овог последњег хормона. Глукагон промовише гликогенолизу у јетри (производња глукозе из гликогена). На тај начин се у циркулацију улива одређена количина глукозе која омогућава да ниво шећера у крви остане константан.

Залихе гликогена у телу су веома важан параметар.

Ако се ове залихе исцрпе, пре него што се вишак угљених хидрата претвори у масти, наше тело ће покушати да их напуни све док не буду потпуно засићене.

Ако су залихе празне и када се конзумира плоча богата протеинима са нула угљених хидрата, важна квота за протеине ће се користити за производњу енергије.

У овом случају, ако идете да покренете део енергије, доћи ће од рушења аминокиселина.

Што се тиче потрошње масти:

ако сте заиста суви на глукози, масти се не могу спалити за енергију јер им је потребна разградња глукозе и кисеоника. У овим случајевима масти се претварају у кетоне и одлазе у хранидбу мозга, који не може да користи друге хранљиве састојке, осим глукозе и тела кетона.

ако имате још мало глукозе, али се бавите хипогликемијом, ваше тело ће настојати да сачува малу количину глукозе која је остала од горења углавном масти.

Потоња ситуација је вјероватнија, док се прва јавља тек након "врло" дугог поста.

Не смијемо занемарити расправу о оптималном интензитету тренинга. С тим у вези, упућујем вас на читање чланка Аеробна активност и потрошња масти која завршава реченицом која би вас требала натјерати да размислите, будући да сте бодибилдер: "да би изгубили на тежини, стога је потребно проћи кроз повећање мршаве масе".

Види такође: Гликемијски индекс намирница

Срдачан поздрав