здравље бебе

хомогенизује

општост

Хомогенизоване су намирнице промискуитетне конзистенције између чврстог и течног, коришћеног пре свега за одбиће беба; Не захтевају жвакање, па су, уопштено говорећи, веома корисни у случају непотпуне денталне структуре.

Хомогенизовани стога представљају храну за пролаз између течне исхране новорођенчета и чврстог од одојчади, али се такође користе у болничкој и геријатријској исхрани.

Храна за бебе је базирана на воћу, поврћу, месу и / или риби, и (супротно ономе што многи мисле) они нису чиста или млевена храна.

Процес хомогенизације је много ефикаснији од претходних, јер користи физичку методу неопходну за поједностављење и потпуно добијање обрађене хране (смеша суспензије без градијента концентрације или емулзије). Постоје различити типови хомогенизатора, иако је најрадикалнији "хомогенизирајући вентил". Ово функционише претварањем потенцијалне енергије (високог притиска и мале брзине) у кинетичку енергију (низак притисак и велика брзина); у пракси, храна и вода у којој ће се разблаживати уносе се у круг високог притиска који има отворени вентил у уском отвору; обим отвора одређује величину фрагмената и даје хомогеност између њих.

Први хомогенизатор је изумљен за прераду млека од стране Француза (Гаулина) у деветнаестом веку. У ствари, за непознато, сирово млеко је посебно сложена и структурирана храна као решење - суспензија. Стога сирово млеко има тенденцију да се раздвоји у масти и делове воде, али применом хомогенизације, честице липида се уништавају и разблажују равномерно. Исто се дешава у производњи хомогенизованих: док мешање хране са водом има тенденцију одвајања, хомогенизација ствара савршену равнотежу раствор-суспензија-емулзија.

НБ . Мали хомогенизатори који се продају за аутономну производњу хомогенизоване хране много више личе на веома честе мешалице; главна разлика је већа ефикасност у резању лопатица.

Нутритивни састав хомогенизованог

Хомогенизовани се сматрају полу-чврстом храном корисном у комплементарној исхрани мајчиног млека (названом одбијање или одбиће).

Хранидбени састав хомогенизираних варира у зависности од врсте хране. У теорији, сировине и вода треба да се производе сами, без додавања било чега другог; међутим, неколико једноставних шећера се додаје у различите формуле на бази воћа. Биљне биљке имају енергетску преваленцију угљених хидрата; напротив, месо или риба хомогенизована храна је богата протеинима високе биолошке вредности.

Што се тиче неенергетских хранива, хомогенизовани (у правим деловима) у потпуности задовољавају потребе минералних соли (есенцијално посебно калцијума и фосфора) и витамина (да не занемаримо допринос витамина Д и Б1, Б2 и ПП). Штавише, сви су они сиромашни холестеролом и засићеним мастима и обезбеђују неколико грама дијеталних влакана. С тим у вези, подсећамо да захтев за влакнима није компатибилан са потребама човека и да, у случају констипације, вероватно ће претпоставити да је реч о високој реапсорпцији воде у делу дебелог црева.

У стварности, функција и састав хране за бебе није увек иста и значајно се мења у зависности од времена и нутриционистичких потреба. Прве формуле, генерално базиране на воћу, дају се око 4-6 месеца живота (на индикацију педијатра) и имају за циљ привикавање детета на конзистентност хране различиту од течне која, са своје стране, она је и даље веома присутна (генерално, у овој фази, хомогенизовани САМО чине оброк од 4-5 укупно). Касније (у другој фази), ове намирнице ће представљати саставни дио укупне исхране и измјењиват ће се с хомогенизираним месом, рибом, поврћем, житарицама и махунаркама; да не заборавимо и употребу других намирница за рано дјетињство и интеграцију с одређеним производима као што су екстра дјевичанско маслиново уље, пармезан и жумањак, али опет на савјет педијатра и само када се добро одбију. НБ . Запамтите да храна која се хомогенизује воћем често садржи додане шећере и, слатки, помажу у успостављању и учвршћивању СЦОРРИЦ хране.

Хомогенизованим се мора управљати на основу нутритивних потреба и свеукупне исхране. Ово није добро вођена фаза без подршке стручњака и само је педијатар способан да води родитеље ка исправном и постепеном увођењу различитих производа. То је због чињенице да су нутриционистичке потребе детета прилично различите од оних одраслих и да се брзо мењају са растом (чак и између једног семестра и другог). Да бисте добили идеју о стварним потребама од 6. месеца до прве године живота, у наставку је приказана табела из ЛАРН-а (препоручени нивои хранљивих материја за италијанску популацију) који сумира најважније појмове које треба узети у обзир .

Захтеви за исхрану одојчади, од 6. месеца до 1 године живота - 7 / 10кг
протеин(Г)15-19
Есенцијалне масне киселине(Г)4
(Г)0.5
фудбал(Мг)600
фосфор(Мг)500
калијум(Мг)800
гвожђе(Мг)7
цинк(Мг)4
бакар(Мг)0.3
селен(Мицрограмс)8
јод(Мицрограмс)50
tiamin(Мг)0.4
рибофлавин(Мг)0.4
Ниацин (НЕ)(Мг)5
Вит(Мг)0.4
Вит(Мицрограмс)0.5
Вит(Мг)35
фолата(Мицрограмс)50
Вит. А (РЕ)(Мицрограмс)350
Вит(Мицрограмс)10-25

Формуле хомогенизованих су дизајниране да донесу праву количину хранљивих материја у тело у првој фази раста. Будите опрезни! То не значи да су они безопасни или да се лако управљају. У ствари, дијете које одбиће дијете нема исту способност метаболизирања развијеног организма и посебно је осјетљиво на вишак протеина и соли (уз могући поремећај бубрега).

Надаље, подсјећамо да у хомогенизираном облику постоји много врста хране, али нису све хипоалергијске (тј. Карактеризиране малом вјеројатношћу имунолошког одговора организма). Лично, увек предлажем да се избегне (барем у почетку, а нарочито код деце са сродницима који пате од алергија) администрацију ризичних производа; Уместо тога, препоручљиво је да преферирате храну за бебе која садржи храну која би могла бити укључена у хипоалергену или основну исхрану. Подсетимо да је почетак алергија на храну код деце уско повезан са исхраном у раном детињству; неки фактори ризика су: одсуство мајчиног млијека, рано увођење (увијек 6. мјесец) чврсте хране (укључујући дјечју храну), искључивање одређених производа унутар прве године (нпр. риба), недостатак пребиотика, итд. . Стога, при избору првог хомогенизованог, поред узимања у обзир могућег присуства алергија у породици, такође је веома важно запамтити да је епидемиологија ових стања веома важна и да може развити унакрсну реактивност (осетљивост на друге производе) или манифестује се првенствено без икакве породичне корелације.

У наставку следи збирна табела статистичких детаља о проценама ризика од појаве инцидената према одређеним алергенима.

Сигурност хране хомогенизованих

У теорији, пошто су то намирнице намењене првенствено за исхрану новорођенчади, логично је закључити да су хомогенизована храна строго и строго контролисана. Нажалост, чини се да се процјена здравствене исправности дјечје хране знатно разликује овисно о томе тко га обавља!

Истини за вољу, не знамо која је стварна поузданост колатералних студија које се спроводе на одређеним производима, али, за информативну коректност, мислим да је најмање потребно споменути најупадљивију. Прво истраживање о здравости хомогенизоване дјеце узело је у обзир мјерење естрогена у месу, будући да се сматрају одговорним за почетак ране теларке код дјевојчица (развој дојки прије 8. године живота). Звоно узбуне било је управо налаз 331 случаја ове развојне компликације забележене између 2003. и 2006. године. Анкета је била негативна и хомогенизована је сматрана сигурном.

Према студији коју су спровели Беппе Грилло и два моденска научника, неки хомогенизовани (штавише, најпознатије компаније) анализирали су опасне загађиваче околине. То су тешки метали (силицијум, алуминијум, стронцијум, гвожђе, титанијум, итд.) Који потичу (можда) од постројења за сакупљање отпада (спалионице отпада). С друге стране, нико није био у стању или је желио да се дубље бави овом темом и након још једне инспекције од стране агенција за сигурност хране (надамо се) вијест је одбијена.

Затим, 2012. године, након што је у претходне двије године пријављено још 106 случајева ране теларке, тужилаштво у Торину започело је још једну истрагу о присутности хормона у хомогенизованој. Још једна рупа у води.

Упркос свему, 2011. године, Талијанска федерација медицинских педијатара (ФИМП) објавила је постер у којем је ПРЕПОРУЧЕНА употреба производа за рано дјетињство (укључујући хомогенизиране производе) у односу на свјежу храну. По мишљењу неких педијатара, хомогенизовани, који су више контролисани, били би још сигурнији од уобичајене хране. Као доказ ове теорије постоји доба настанка ране теларке, која погађа новорођенчад тек када почну унос заједничког меса; с друге стране, тешко је вјеровати да се слично стање развија у врло кратком времену и не може се искључити да (упркос порицању) излагање хормонима почиње с узимањем самих хомогенизираних.