Е236 - Мравља киселина

Мравља киселина је природни састојак у биљкама и неким животињама. Први пут је идентификован у црвеном мраву ( Формица руфа Линнаеус, 1758), инсекту који је способан да емитује снажне млазеве мравље киселине чак и на удаљености од 30 центиметара; из ове карактеристике произилази термин "мравља киселина".

У поврћу, мравља киселина се налази у слободном или естерификованом облику: обично се налази у боровим иглицама, у есенцијама лаванде и бергамота, у грожђу, тамаринду и коси косе.

Користи се, у малим дозама, за убрзавање аеробне респирације и ферментације хлебних квасаца.

Мравља киселина, као јака и корозивна киселина, има одређени ниво токсичности; његове паре иритирају очи и слузокожу респираторног тракта. Чак иу разблаженој форми, мравља киселина увијек остаје иритантна, дајући могућу упалу уста и опекотине коже.