Шта је кокосово млеко?
У Италији, кокосово млеко се обично користи као секундарни састојак за припрему десерта или као замена за крему за прављење сосова, пратећих умака и слатких крема. Кокосово млеко је веома популаран састојак у Малезији, Индији, Филипинима, Тајланду и многим другим земљама југоисточне Азије.
karakteristike
Кокосово млијеко не треба мијешати с истим називом воде: док се млијеко излучује цијеђењем пулпе, кокосова вода представља полупрозирну текућину затворену унутар матице.
Слично крављем млеку само по изгледу и конзистенцији, кокосово млеко не садржи трагове лактозе, што га чини погодним за оне који су осетљиви на овај шећер. Поред тога, као потпуно поврће, кокосово млеко је укључено у листу намирница које су дозвољене у исхрани строгих вегетаријанаца (вегана).
Још једна предност кокосовог млека је одсуство протеина крављег млека (нпр. Казеини), на које су многи људи нетолерантни или осетљиви.
Слично другим врстама биљног млека (сојино млеко, пиринчано млеко, овсено млеко, бадемово млеко, камут млеко), кокосово млеко не садржи холестерол, који је присутан у млеку из животињског порекла.
Упркос биљном пореклу и одсуству холестерола, кокосово млеко је веома хранљиво, пружа много калорија и богато је засићеним мастима.
Нутритивна својства
Нису сва кокосова млијека иста: углавном се разликују у постотку присутне масти, у распону од 5-7% ("мршаво" кокосово млијеко), до 20-22% ("масно" кокосово млијеко). Генерално, кокосово млеко се мора конзумирати умјерено због велике количине масти.
Конкретно, кокосово млеко је богато масним киселинама средњег ланца, укључујући лауринску киселину. Иако је засићена масна киселина, лавринска киселина не утиче на липиде плазме (за разлику од неких масних киселина дугог ланца као што су палмитинска и миристичка). Осим тога, показало се да лауринска киселина кокосовог млека доприноси повећању ХДЛ добрих нивоа холестерола, чиме се остварује превентивни ефекат на кардиоваскуларни ризик. Другим речима, кокосово млеко се потенцијално приписује развоју болести које погађају срце и крвне судове.
Међутим, горе наведено не значи да се кокосово млеко може конзумирати безобзирно: само помислите да 100 мл кокосовог млека даје 197 кцал.
Кокосово млеко обезбеђује довољну количину влакана (2, 13 г / 100г производа): у том смислу, ово биљно пиће доприноси повећању перцепције ситости, одржавајући апетит под контролом. Није изненађујуће да се кокосово млеко на неки начин сматра неком врстом регулатора глади .
Испод су индикативне нутритивне вредности које се односе на 100 г комерцијалног кокосовог млека (20-22% масти).
Јестиви део | 100 г |
вода | 72.88 г |
угљени хидрати | 2.81 г |
ТОТ масти
| 21.3 г
|
протеин | 2.2 г |
Витамин Ц | 1 мг |
фудбал | 18 мг |
гвожђе | 3.3 мг |
магнезијум | 46 мг |
фосфор | 96 мг |
калијум | 220 мг |
натријум | 13 мг |
цинк | 0.6 мг |
- Нутритивне анализе из УСДА Нутриент Датабасе
Домаћа припрема
Рекли смо да се кокосово млеко добија цијеђењем нарибане пулпе. Да бисте га припремили код куће, наставите у неколико корака, сажети у наставку:
- Уклањање кокосове воде бушењем матице
- Прекид кокоса са чекићем
- Пулпа има тврду и дрвенасту кору
- Прање пулпе и евентуално уклањање ендокарпа (глатки и смеђи део, како год је јестив, који окружује белу пулпу)
- Гребање пулпе уз помоћ вечере
- Екстракција млека из кокосове пулпе: нарибана пулпа се меша са веома топлом (али не врућом) водом. Пропорције које се морају поштовати за припрему кокосовог млека су: 1 део нарибаног кокоса и 2 дела топле воде. Све је остављено да се мацерира око десет минута како би се омогућило да вода извади хранљиве материје. Затим се смеша филтрира кроз чисту крпу, а затим се ставља преко цедиљке и посуде. Течност која капље из тканине се затим сакупи и остави да се охлади у пластичним или стакленим боцама. Домаће кокосово млеко треба чувати у фрижидеру и конзумирати за неколико дана.
Када се охлади, кокосово млеко се подвргава природном раздвајању фаза: кокос "панна" (тј. Део масти) има тенденцију раста, док водени део остаје на дну посуде. У том смислу, кокосово млеко се мора протрести пре конзумирања.
Тешко је утврдити тачну количину масти која се налази у домаћем кокосовом млеку: масти се заправо могу мењати у зависности од количине воде (растварача) која се користи за вађење хранљивих материја. Генерално, процењује се да количина масти у кокосовом млеку која се производи у сопственој производњи варира између 17 и 24%.
Хомемаде Цоцонут Милк - Видео Реципе
Домаће кокосово млеко
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-уОтхер усес
Последњих година, интересовање за кокосово млеко је порасло, толико да је укључило и екстракулинарне сфере. У козметици, на пример, кокосово млеко се користи за формулисање хидратантних и омекшавајућих крема које су намењене за сузбијање суве коже. Када се емулгује са делом маслиновог уља, кокосово млеко може бити користан кућни лек за уклањање шминке на благ и природан начин. Исто млеко извађено из кокосове пулпе може бити корисно за припрему маски за косу: маст природно представља храну за косу у дубини и чини је мекшом и свиленкастом. Маску кокосовог млека треба распоредити по коси и оставити да делује 15 минута: након тога косу треба испрати и опрати шампоном.
Кокосово млеко, богато лауринском киселином, може се сматрати природном антисептиком: ова масна киселина средњег ланца, чини се, делује као (бланд) антибактеријско и антивирусно дејство.
Због својих умирујућих и умирујућих својстава, кокосово млеко се такође сматра добрим природним леком против опекотина од сунца: довољно је нанети танак слој кокосовог млека у целој ољуштеној области како би се смањио осећај печења и пецкања типичан за опекотине од сунца .
