Омега 3: Шта су они
Напомене о томе шта су есенцијалне масне киселине и омега 3; функције у телу
Захваљујући бројним медијским кампањама, данас сви знају да је скуша плава риба богата есенцијалним масним киселинама (АГЕ) омега 3 и да се као таква треба редовно конзумирати. За сада ништа ново. Међутим, јесте ли се икада запитали која је улога омега 3 есенцијалних масних киселина? Хајде да сазнамо заједно.
АГЕ играју одлучујућу улогу у развоју и одржавању општег здравља. У нутритивном пољу, придев "есенцијално" означава она једињења која тело, које није у могућности да производи независно, обавезно уносе у исхрану да би избегла његов недостатак. Постоје само две "потпуно" есенцијалне масне киселине: омега 3 алфа-линоленска киселина (АЛА) и омега 6 линолеинска киселина (ЛА). Са овим, захваљујући специфичном метаболизму, људско тело добија пет других деривата (две омега 3 и три омега 6) који су дефинисани као "ограничени у битним терминима". У ствари, ако је истина да их тело производи, почевши од есенцијалних, једнако је истина да:
- Деривати су једини метаболички активни
- Функција конверзије није увек довољна да покрије све потребе организма.
Скуша садржи и активне деривате есенцијалне омега-3 АЛА, тј. Еикосапентаенску киселину (ЕПА) и докосахексаенску киселину (ДХА). Функције ова два хранива могу се сумирати на следећи начин:
- Они граде ћелијске мембране
- Они су претходници "добрих" еикозаноида; који се такође називају суперхормони, ови биорегулатори теже да смање системско инфламаторно стање са безброј позитивних здравствених импликација.
- У случају хипертриглицеридемије и примарне артеријске хипертензије, они фаворизују опоравак нормалних вредности.
- Због тога су превентивни за атеросклерозу, тромбозу, емболије и кардиоваскуларне епизоде уопште (срчани удар, мождани удар).
- Они омогућавају развој нервног и окуларног развоја гестирајућег фетуса и детета
- Они подржавају когнитивну функцију, штите од дегенерације нервног и окуларног система у старости.
- Неке врсте депресије се побољшавају.
Ово објашњава зашто нутриционисти саветују да се скуша често укључује у исхрану.
Омега 3 у храни
Извори хране омега 3 могу бити животиње и биљке. Алфа-линоленска киселина се углавном налази у уљаном семену, у семену скробног семена, у неким легуминозама, воћу, поврћу и неким уљима. Међутим, храна биљног поријекла често је врло богата чак иу омега-6, што санкционише функцију нутриционистичког извора омега 3. Осим тога, као што смо споменули у претходном параграфу, АЛА је једноставан прекурсор. Конверзија у ЕПА и ДХА подређена је ензимском процесу који је, међутим, подељен и на начин омега 6. Будући да је у просеку више обилан, они имају тенденцију да "поткопају" омега 3, доприносећи смањењу синтезе деривата.
Да би се побољшао унос омега 3, прикладније је изградити дијету богату храном која садржи ЕПА и ДХА; углавном се састоје од рибе, посебно плаве попут скуше, одређених морских алги и неколико других производа са неважном употребом хране (као што је крил).
Омега 3 у риби
Омега 3 у плавој риби и плавој скуши и скуши
На основу онога што је описано у претходна два параграфа, логично је закључити да је скуша најпогоднија храна за повећање количине омега-3 у исхрани. Скуша је веома богата ЕПА и ДХА и не захтева никакву метаболичку посвећеност. То значи да не морате да бринете о било каквој метаболичкој "интерференцији", него када се конзумирају уљана семена и дериватна уља.
Зелено светло за конзумацију скуше у исхрани која, захваљујући хиљадама других особина, не показује контраиндикацију; напротив, то је риба која уопште није загађена, еколошки одржива, јефтина, лака за кухање и има изузетна органолептичка својства.
