воће

Нар: Нутритивна својства и употреба плода, корисна својства и токсичност Р.Боргацциа

šta

Шта је нар?

Нар је име дрвеног биља породице Пуницацее, Род Пуница и врста г ранатум ; у обичном говору, шипак се такође користи као синоним за нара или воће које производи.

Плод нара припада ВИ и ВИИ основној групи намирница - намирницама богатим витамином А, храном богатом витамином Ц. Богата је и водом, влакнима, фруктозом, минералним солима и не-витаминским антиоксидантима - на пример фенолном природом. Као што ћемо видети у наредним параграфима, плодови нара су недавно приписани чудесним антиоксидативним особинама; на безобзирни начин, постоје они који су их чак означили као "плодове против рака".

Свакако није случајно да су у тежини поријекла плодови шипка стекли езотерично, готово магично значење. Они се појављују у текстовима многих култура антике, са светим и медицинским референцама.

Да ли сте знали да ...

Једна од легенди о томе говори да је шипак био чудо мајке природе, из којег је све потекло и у коме ће се све завршити. Бројне древне културе - грчке, јеврејске, хришћанске и бабилонске - привучене посебним плодовима, сматрале су то право чудо, готово земаљско сведочанство виших ентитета. Ова уверења су још више ојачана очигледном жилавошћу биљке и преживљавањем непријатељства. Хипократ, отац медицине, проценио је воће нара у својим студијама, хвалећи лековите врлине, које је заиста продубила само савремена званична наука.

Нар су погодни за уобичајену исхрану свих здравих субјеката; било које контраиндикације за употребу треба упућивати готово искључиво на метаболичке патологије са веома јаком генетском базом, повезане са гојазношћу или у сваком случају већ постојећим.

Нар се једе углавном сиров. Будући да је тешко љуштити, многи воле да пију течност извађену из пулпе, свежу или конзервирану, која се назива сок од нара или сок од нара. На тржишту постоје бројни уређаји, не само професионални, већ и за кућну употребу, ручни или електрични, који одговарају називу "скуеезер шипак". Течност се такође може користити за сложеније рецепте, или чак за производњу алкохолних пића.

Да ли сте знали да ...

Уобичајено име "јабука-пшеница" има своје корене у древном латинском "малум" и "гранатум", појмови који се на италијанском језику односе на ријечи "јабука" и "сјеменкама". Дословни превод "јабука са сјеменкама" у потпуности изражава структуралне карактеристике шипка, иако се свакако не може рећи да наликује дубоком поме.

Како лако гранатирати нар

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у

Дрвећа нара потичу из подручја између Блиског истока и индијског континента - укључујући и подручје Хималаја. Они не функционишу искључиво као воћне биљке и такође се широко користе у украсне сврхе. Иако је у Италији познато и раширено само неколико врста нара, много их је - чак и прилично различитих.

Не знају сви да дрвени део нара, посебно коре, садржи токсичне активне састојке које треба избегавати.

Нутритионал Пропертиес

Нутритивна својства нара

Плодови нара спадају у ВИ и ВИИ основну групу намирница - намирнице богате витамином Е и провитамином А, и богате витамином Ц - са већом важношћу од друге у односу на прву.

Пирглови арили доносе просечно ниску количину енергије, или 52-60 кцал на 100 грама производа. Богати су водом (80% тежине) док је преостали дио (20%) подијељен између шећера (13%), влакана (3-4%), протеина (1%) и липида (0, 5-1%). ). Угљени хидрати имају тенденцију да буду једноставни / растворљиви, састоје се од фруктозе; протеини имају ниску биолошку вредност и липиде треба карактерисати преваленција незасићених масних киселина на засићеним.

Плод нара не доноси холестерол; на његовом месту, различити фитоелементи стероидне природе могу бити идентификовани - названи фитостероли. Лактоза, глутен и хистамин се не појављују. И пурини и аминокиселина фенилаланин су веома ограничени.

Нар је извор минерала, посебно калијума (250 мг / 100 г јестивог порција) и фосфора (22 мг / 100 г), али се такође примећују добре количине натријума, магнезијума и гвожђа - иако нису веома биорасположиве - док цинк, манган и бакар су присутни у траговима. Нар је доста богат витамином Ц или аскорбинском киселином (20 мг / 100 г производа) и садржи разумну количину провитамина А (ретинолни еквивалент - РАЕ).

хранљивКоличина '
вода77.93 г
протеин1.67 г
липиди1.17 г
Засићене масне киселине0.12 г
Мононезасићене масне киселине0, 09 г
Полинезасићене масне киселине0, 08 г
холестерол0.0 мг
ТОТ Угљени хидрати18.7 г
Скроб / гликоген- г
Солубле Сугар13.67 г
Влакна хране4.0 г
растворљив- г
нерастворљив- г
енергија83.0 кцал
натријум3.0 мг
калијум236.0 мг
гвожђе4.2 мг
фудбал10.0 мг
фосфор36.0 мг
магнезијум- мг
цинк0.35 мг
бакар- мг
селен- мцг
Тиамин или витамин Б10, 07 мг
Рибофлавин или витамин Б20, 05 мг
Ниацин или витамин ПП0.29 мг
Витамин Б60, 08 мг
фолата38.0 мцг
Витамин Б12- мцг
Витамин Ц или аскорбинска киселина10.2 мг
Витамин А или РАЕ15.0 мцг
Витамин Д- ИУ
Витамин К- мцг
Витамин Е или алфа токоферол- мг

исхрана

Нар у исхрани

Плодови нар су погодни за већину дијета. Сви здрави људи могу конзумирати нара у порцијама и са учесталошћу препорученом за свеже воће.

Очигледно, гојазни или болесни људи су изузетак. Нар, иако не садржи прекомерне количине калорија, ипак мора бити ограничен - нарочито у облику сока или сока - у исхрани против гојазности. Не само да, углавном уносећи фруктозу, превише нара може наудити онима који пате од шећерне болести типа 2 и хипертриглицеридемије. С друге стране, ова храна је такође богата полифенолима и антиоксидантним витаминима, због чега може бити добар савезник против оксидативног стреса и нутритивне терапије за побољшање холестеролемије.

Присуство влакана помаже у превенцији и лечењу констипације, уз модулирање апсорпције црева - смањење апсорпције масти, успоравање уноса шећера - и побољшање осећаја гастричке пунине - у односу на последње, такође је потребно је запамтити да фруктоза представља мање ефикасну глукозу у стимулусу метаболичке ситости. Не заборавимо да је констипација повезана са већим ризиком од појаве хемороида, аналних фисура, аналног пролапса, дивертикулозе, дивертикулитиса и рака дебелог црева.

Нема контраиндикација за целијакију, за лактозу и интолеранцију за хистамин - чак и без хистамина. Иако не носи значајне количине пурина, код хиперурикемије се још увек узима у разумним количинама; вишак фруктозе може ометати одлагање мокраћне киселине у урину. Нема контраиндикације у нутритивној терапији фенилкетонурије.

Добар извор воде и калијума - алкализирајући минерал укључен у ексцитабилност мишића, са модулирајућом функцијом на крвни притисак - шипак се препоручује у исхрани оних који губе доста течности, посебно у условима високе моторичке активности. Стога је то случај са спортистима и спортистима, али и онима који су изложени ризику од дехидрације - као што су старији.

Као што се и очекивало, РАЕ и аскорбинска киселина су снажни антиоксиданти. Штавише, провитамин А представља прекурсор ретинола (вит А), неопходног за визуелну и репродуктивну функцију, за ћелијску диференцијацију и не само; С друге стране, витамин Ц је укључен у имуни систем и неопходан је за синтезу колагена.

Нар су погодни за све вегетаријанске и веганске дијете, као и за све вјерске дијете.

Просечна порција шипка је 100-200 г јестивог дела.

имовина

Својства нара

Већ дуго се расправљало о наводним својствима плода шипка: међу различитим хипотезама, неке су заправо демонстриране, друге су, међутим, још увијек непозната количина. У наставку ћемо сумирати врлине које су правилно приписане нару:

  • Адстригентна својства: у кори, цвијећу и егзокарлу нара је уочљива количина танина (процијењена на око 28%, укључујући галску и елагичну киселину), чија су својства корисна у случају вагиналног и интестиналног крварења из образложеног речника биљне медицине и фитотерапије, А. Бруни]
  • Својства против прољева: прах добивен из осушене коре од нара је богат танинима и, кориштен у одвару, погодан је за сузбијање дијареје
  • Вермифуге и антхелминтска својства: у коре нара је уочено да пеллеттиерина (алкалоидни молекул) делује парализирајуће, посебно против тракавице.
  • Способност очувања оксидације липида: уље добивено од сјеменки нара и сок имају добра антиоксидативна својства
  • Гастро-заштитна својства: медицинска врлина показана је само у животињском моделу; Чини се да екстракт нара показује ова својства посебно против оштећења узрокованог етанолом. [преузето из Дизионарио ди фитотерапие е љековитог биља, Енрица Цампанини]
  • Освежавајућа својства десни: инфузија припремљена са латицама цветова нара је веома корисна за освежавање усне дупље, нарочито десни
  • Диуретичка својства: семена имају диуретске врлине, иако врло благе
  • Ароматична својства: израђена од коре нара. Интензивна арома која потиче из кожних плодова користи се за припрему одличних ликера и аперитива.
  • Антиоксидативна својства: због присуства бројних полифенола и витамина Ц
  • Потенцијална антитромботичка, антиалергијска, вазо-заштитна и гастро-заштитна својства, врлине које су хипотетички добијене од флавоноида.

токсичност

Токсичност нара

Иако се нара појављује, на први поглед, као безопасно воће, у стварности може представљати опасност за здравље оних који га конзумирају. Случајеви тровања шипком могу се приписати прекомерном давању активних састојака добијених из коре: поспаност, главобоља, вртоглавица, респираторне тегобе су најчешће рекурентне нежељене појаве након екстремне употребе екстракта коре шипка.

Нар и рак

Да ли је Помегранате Антицанцер Фруит?

Нар је у категорију могућих плодова против рака.

Теоретски антиканцерогена активност могла би се приписати елагиној киселини, теоретски способној да омета процес уништавања П53 (или туморског протеина 53), моћног антионцогена који игра улогу антитуморског супресора. Једноставним речима, П53 је у стању да успори или потисне ракајуће ћелије рака, а елагична киселина извађена из нара би успорила његово уништавање, чиме би заштитила тело.

Међутим, чак иу овом случају теорија је сасвим другачија од стварности; најновија истраживања су заправо демантовала хипотезу да шипак може да има прави антиканцерогени ефекат. То не значи да је корисна храна и да је укључена у борбу против оксидативног стреса, за који се сјећамо да је један од предиспонирајућих фактора за станично старење и фаворизовање онкогенезе.

опис

Преглед описа нара

Цветови нара, усамљени и црвено-црвене боје, сачињени су од 3-4 латице и имају пречник од око 3 центиметра. Листови, супротни, овални и свијетлозелени, издужени су и уски: опћенито, не прелазе 2 цм у ширину и 7 у дужину.

Сада описујемо најзанимљивији дио Пунице Гранатум : воће. Боље познат као шипак и знанствено назван балауста, то је готово јединствена бобица те врсте, развијена заједно са цветном чашицом. Присуство стакла је такође забележено у зрелом плоду: у позицији која је супротна петељци налази се, у ствари, нека врста повишене круне, знак остатака стакла. Кожни егзокарп, прилично чврст и масиван, скрива бројне ариле, процијењене на око 600. Ове, прозирне и свијетле, сачињене су од површне сочне пулпе чија боја може варирати од бијеле до црвено, а од дрвених сјеменки у њој .

Важно је запамтити да су мирис, укус, облик и боја плода шипка снажно условљени врстом.

ботаника

Кратке белешке о ботаници

Нар, мало дрво или грм који припада породици Пуницацеае, познат је у ботанији биномном номенклатуром Пуница Гранатум . Поријеклом из Ирана, Сјеверне Африке и западне Азије, присутан је на Кавказу миленијумима; касније је увезена у Европу, затим у Америку и Аустралију.

Тренутно је узгој нара широко распрострањен у Мексику, САД, Аризони и Калифорнији. У Италији се гаји и посебно за украсне сврхе, о чему свједочи ширење патуљастих или цвјетних сорти.

Дварф Помегранатес

У великој сортној панорами, патуљасти шипци се не могу занемарити: као што се лако може разумети, величина ове биљке - где "димензија" значи сваки део саме биљке: висина, лишће, воће, итд. - јасно су смањен у односу на класични шипак. Код патуљастих врста плодови нису јестиви, имају изразито кисели карактер и јако су адстригентни, па су нејестиви. Употреба патуљастих шипака се проширује само на орнаменталну сферу.