Гианцарло Монтефорте
Након синтезе сахарина (1879) синтетички заслађивачи били су у фокусу бројних истраживања чији је циљ да разјасне њихов метаболизам и могућу токсичност.
Старији заслађивачи се највише конзумирају и највише проучавају:
- aspartam
- сахарин
- цикламати
токсичност
О потенцијалној токсичности синтетичких заслађивача расправља се већ неко вријеме, многи истраживачи су истраживали и још увијек истражују везу између сладила и канцерогенезе.
Лабораторијске животиње третиране високим дозама заслађивача развиле су туморе:
- лимфоми
- леукемија
- Тумори бешике
- Тумори мозга
Иако ова веза још није јасно показана код људи, потрошачи су веома забринути за квалитет и сигурност прехрамбених производа који садрже заслађиваче.
Студија из 1977. године која је објављена у престижном часопису Ланцет позитивно корелира са ризиком од рака мокраћне бешике са потрошњом сахарина.
Након тога, епидемиолошке студије проведене на људској популацији нису показале повећани ризик од рака доњег уринарног тракта (мјехура) код потрошача умјетних заслађивача.
Метаболички ефекти
Недавно је пажња истраживача пребачена на метаболичке ефекте синтетичких заслађивача. Ове, код лабораторијских животиња, проузроковале су повећање телесне тежине и промену састава тела.
Показано је да "лагана" пића и вештачки заслађивачи утичу на гликемичку хомеостазу повећањем нивоа инкретина када се узимају након пуњења глукозе. Ови подаци, који доводе до промењеног одговора на шећере, могу имати важне последице и за дијабетичаре и за здраве субјекте након нискокалоричне исхране.
Контрола апетита
Такође се истражује да едулколациони агенси могу повећати апетит и довести до парадоксалног повећања тежине. Ово запажање, као и онкогенеза, такође није подржано сталним и поновљивим подацима.
Укратко:
- Онкогенеза и заслађивачи: однос уочен код животиња, али недовољно разјашњен код људи
- Гликемијска хомеостаза и заслађивачи: недавне студије показују да заслађивачи нису метаболички инертни
- Контрола апетита и заслађивачи: однос уочен код људи, али још није потврђен
библиографија
Ланцет, . 1977 Сеп 17; 2 (8038): 578-81.
