босиљак

општост

Босиљак (од лат. Басилицум или из грчког Басиликона = краљевске биљке или краљевске биљке), или боље речено Оцимум басилицум, је ароматична биљка која припада породици Ламиацеае, чија су типична етерична уља естраголе и еугенол.

То је годишњи зељасти тип који се сије у рано прољеће, употребљава се у стакленицима или се спаљује у касно прољеће; жетва се одвија током читавог лета; босиљак није посебно компликован за раст (чак иу лонцима) све док имате: меко и исушујуће земљиште са неутралним пХ, клима са температурама које нису ниже од 10-15 ° Ц (боље 20-25 ° Ц) и заливање изобиљу. Босиљак досеже висину од 60 цм, има стабљику квадратног пресјека која, како расте, има тенденцију да постане дрвенаста и на којој расте више или мање листова овалног облика, дугачких неколико центиметара и распоређених једна на другу; босиљак производи бијеле цвјетове распоређене у цватовима који потом дају мале црне сјеменке. Биљна биљка треба непрекидно и константно преливање чији је циљ продужење животног циклуса, иначе прекинут сазријевањем семена.

Босиљак је поријеклом из јужне Азије (Индија и Иран), али се тренутно користи у кухињи у многим другим источним земљама као што су: Тајван, Тахиландија, Вијетнам, Камбоџа и Лаос. Све у свему, појам "босиљак" обухвата многе различите ботаничке сорте, како по изгледу тако и по органолептичко-укусним карактеристикама, груписане по типовима: Ђеновски босиљак, мексички босиљак и тајландски босиљак ; лишће Ђеновског босиљка (обично се конзумира у Италији и на југу Француске од 350. године пре Христа) је широко и зелено, и карактерише га посебно интензиван мирис / укус.

Очување босиљка

Босиљак је ароматична биљка која се конзумира свјежа и која, да би одржала своје карактеристике, не смије бити кувана или конзервирана за дехидрацију или у хладњаку (мак 2 дана); с друге стране, након замрзавања, босиљак се може потпуно одржавати чак и током дужег периода.

Париж босиљка у кухињи

Босиљак се може успјешно комбинирати са медитеранском храном као што су: парадајз, меки / свјежи мијешани сиреви, екстра дјевичанско маслиново уље, чешњак, бијело месо и неки рибљи производи. Често се повезује са другим ароматичним супстанцама као што су мајчина душица, рузмарин, кадуља, першун, мента или зачини као што су куркума, коријандер, кари, каранфилић, еукалиптус, чили, паприка и бобице паприке (у мањој мери црне).

Песто алла Геновесе

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у

Остали рецепти са босиљком

Босиљак у биљној медицини

Од давнина, босиљак се користи за припрему дигестивних инфузија, антиспазмодика (желудац и црева), диуретика, антибиотика, антиинфламаторних и гљивица. Уље против босиљка се користи у борби против реуматизма, док је вода за испирање уста корисна код упале усне дупље.

Хемијски састав

Босиљак је зељаста биљка богата етеричним уљима; међу најприсутнијим су: еугенол, еукалиптол, линалол, епи-а-цадилол, а-бергамотен, γ-кадинен, гермакрен Д, камфор; готово сви су безопасни или чак терапеутски, док су други идентификовани као потенцијални карциногени: то је случај метилугенола и естрагола, иако комбинација хране треба да поништи њене негативне ефекте. Такође је занимљиво сазнати да екстракт босиљка има токсична својства за комарце.

Најчешће сорте босиљка, од којих се користи за екстракцију етеричних уља (у: Француској, Италији, Немачкој, Шпанији и Алжиру), су: Албум од босиљка, Бентални босиљак, Пурпурецен Бентални босиљак, Тхирсифлорум Бентхос, Цриспум Цамус босиљак. Профитабилност овог процеса вађења је око 0, 02-0, 07%, од чега се добија жута и прозирна течност, са јаком и нејасно сличном аромом према естрагону .

Свети босиљак

Постоји и врста терапеутског босиљка званог свети босиљак ( Оцимум санцтум Л. ); ова биљка, поштована и коришћена у хиндуистичким религијским ритуалима (Индија, види Аиурведску медицину), такође је била предмет неких фармаколошких истраживања. Активни састојци свете босиљке (есенцијална уља, флавоноиди и урсолна киселина) који сачињавају лек, показали су хипогликемијске ефекте на дијабетичке пацове индуковане фармаколошки алоксаном и стрептозотоцином ; релативни механизам деловања још није потпуно јасан. Због тога је вероватно да "компоненте свете лекове базилике ступају у интеракцију са п ћелијама панкреаса и стимулишу њихову производњу инсулина и / или утичу на одређене ензиме типичне за метаболизам глукозе". Штавише, свети лијек од босиљка је такођер показао моћ снижавања колестерола.

Референтна студија [Иех ет ал. (2003) Диабетес Царе 26: 1277-1294] је рандомизирани тип, спроведен на 40 субјеката који пате од дијабетеса типа 2, коме:

након 4 недеље третмана са 2, 5 г сувог свежог праха босиљка дневно, уочено је смањење нивоа глукозе у серуму (постбрандиал и пост) у одсуству нуспојава
након 8 месеци третмана са 2, 5 г сувог свежег праха босиљка дневно, у одсуству нуспојава, дошло је до смањења нивоа укупног холестерола у серуму.

Библиографија:

Фитотерапија: рационална употреба биљних лекова - Ф. Капасо, Г.Грандолини, АА Иззо - паг. 477-478.
Нови речник примењене робе и хемије. Волуме 2 - ГВВилавеццхиа - Хоепли - паг. 586-587.