Мајонеза у трудноћи

Прегнанци Диет

Трудноћа је посебно физиолошко стање које захтева специфичну адаптацију исхране.

У прошлости се сматрало да би трудница требала "јести за двоје", дакле за себе и за нерођено дијете.

Данас, међутим, свјесни смо да је пораст нутритивних потреба током трудноће веома различит, како у погледу количине и квалитете хране, тако иу смислу хигијене.

Потребно је нагласити да су и вишак и недостатак хране, као и присуство штетних молекула (алкохол, живци, превише адитива, загађивача и остатака итд.) Потенцијално штетни за трудницу и будуће новорођенче.

Исто се односи и на такозване заразне болести које се преносе храном и које су, у зависности од конкретног случаја, мање или више опасне и неповратне.

Међу најопасније намирнице које помињемо: домаћи мајонез, домаће саламе, риба у уљу властите производње и тако даље.

Дијета током трудноће мора задовољити:

• повећање специфичних потреба (варијабла од хранљивих материја до хранљивих материја и промјењива на основу квартала)
• потребу да се спречи ризик од инфекција, инфестација, тровања и тровања храном.

Хигијена хране

Генерално, труднице треба да обрате посебну пажњу на следеће категорије хране:

1. Сирова или не потпуно кувана, конзервирана или не;
2. Сирова или кувана, сачувана код куће;
3. Свеже, куване и ускладиштене у отвореном паковању или индустријским производима са отвореним паковањем.

Неке од ових намирница треба потпуно елиминисати, друге конзумирати пажљиво и усвојити посебне мјере опреза.

Рав Фоодс

Међу сировим намирницама:

• морају бити потпуно елиминисани: месо, рибљи производи, јаја, плави сиреви и печурке.
• поврће и воће треба конзумирати пажљиво, што се може јести сирово тек након прања, дезинфекције и чишћења (без обзира да ли су замрзнути или продати у модификованој атмосфери - ИВ распон).

Храна која се чува код куће

Храну која се чува код куће треба потпуно елиминисати; међу њима, млевено месо у врећама (кобасице, саламе, итд.) и слане (кулатело, панчета, пршута, лонзино итд.).

ХЕАТ ЕФФЕЦТ

Многи мисле да топлота може елиминирати било који облик контаминације; међутим, то је само делимично тачно.

У ствари, патогени организми и микроорганизми имају различиту осетљивост на топлоту, али неки од њих су у стању да производе токсине отпорне на врло високе температуре.

након отварања

Свежа и кувана храна, као и она која се чувају у индустријским и отвореним просторијама, морају имати рок трајања од око 1-2 дана.

Трудноћа Мајонеза: Да или Не?

Мајонеза је једна од најконтроверзнијих намирница у случају трудноће.

То је зато што се индустријска и домаћа храна производи другачије и имају различите хемијске и физичке карактеристике; али наставимо са редом.

Као што многи већ знају, свеже јаје је једна од намирница које имају највеће шансе за контаминацију салмонелом.

Није јасно да ли ове бактерије продиру у јајашце на метаболичком нивоу, током формације, или касније, прелазећи поре на љусци (у овом случају, салмонела се може наћи у фецесу кокошке или ући преко унакрсне контаминације).

Из тог разлога, законодавство о сигурности хране захтијева од свих индустрија да користе само пастеризована јаја у производњи било којег производа, као што су умаци (укључујући мајонез), креме, тјестенине итд. није битно да ли је у течном или замрзнутом облику.

Напротив, добар домаћи мајонез се истиче управо коришћењем целокупних и свежих јаја, добијајући веће органолептичке и укусне карактеристике, али истовремено повећавајући ризик од салмонелозе (болест која је захваћена узимањем салмонеле), што се додатно повећава ако се јаја они имају неконтролисано порекло.

Бактерије које припадају роду Салмонелла имају прилично изражену топлотну осетљивост. У пракси, ови микроорганизми и њихови токсини (термолабилни) умиру на температурама мало изнад 60 ° Ц (63 у току најмање једног минута); штавише, пошто је аспорогена, салмонела се не може заштитити затварањем унутар заштитне љуске.

У теорији, било би могуће произвести сигуран мајонез чак и код куће, осим ако не одустанете од свјежег производа, одабиром лиофилизираних или пастеризираних јаја. Очигледно, са кулинарске тачке гледишта, из хемијских и физичких разлога, резултат не би био задовољавајући.

Такође је могуће припремити алтернативни мајонез без јаја.

Рецепт за мајонез јаја

Вегански мајонез - мајонеза без јаја

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у

Салмонелла у трудноћи

За оне који желе да сами покушају да пастеризују јаја, предлажем да имате на уму ризик да би трудна жена могла да трчи.

Генерално, салмонелоза је узрокована бактеријом С. ентеритидис .

Ово се сматра тровањем храном, које, са изузетком компликација, погађа само црева; очигледно, то зависи од врсте, заразног соја и услова домаћина.

Симптоми салмонелозе су генерално препознатљиви као: мучнина, повраћање, грчеви у стомаку, дијареја, грозница и главобоља.

Међутим, постоји одређена врста бактерија која може проузроковати значајну штету трудници и уништити фетус. То је случај С. типхи и посљедичног тифуса. Ово, поред неповратних компромиса за здравље нерођеног детета, може такође довести до абортуса.

Стога је логично и битно да се током трудноће избјегава конзумирање хране произведене са сировим јајима, посебно ако се добије код куће.