алиментација

Јунипер анд Јунипер Берриес

општост

Опште информације о бобицама клеке и клеке

Борове клеке су меснате плодове - стробилус, у специфичном случају галбуло типа или мажења - јестиве и нејасно сличне боровницама, које производе неке биљке ботаничког рода Јуниперус - Фамили Цупрессацеае.

Бобице клеке

Боровине бобице се широко користе као зачини у кухињи, за вађење есенцијалног уља - распрострањеног као арома - и као фитотерапијски лек. У хуманој и ветеринарској медицини бобице клеке се користе као стоматици и диуретици; у апотеци се припремају водени екстракт и инфузија.

Упозорење!

Све врсте клеке не производе јестиве бобице; напротив, неки, попут оних из Јуниперус саббина, чак се сматрају отровнима. Због тога је веома препоручљиво набављати бобице клеке саме, посебно са мало искуства, или се ослањати на незваничне канале продаје.

У групу клека спада дрвеће и грмље, са могућим пузавим, игличастим и спонтаним ставовима аутохтоне италијанске и стране флоре. Расте на каменитим, чак и сувим или кишовитим тлима - све док се налази на тлима која одводе, како са хладном алпском климом, тако и типично медитеранском топлом.

Најчешће и раширеније врсте клеке су: Ј. цоммунис (које производи бобице клеке), Ј. саббина (отровне), Ј. виргинниана (од дрвета) и Ј. ригидне (украсне).

Бобице клеке

Опис бобица клеке

Боровине бобице су сферне инфруктиценције, пречника 7-9 мм, формиране од меснатих цвјетних листова и међусобно заварене. Изгледају тамно, плавичасто, са љубичастим нијансама у близини заварених спојева, и прекривени белом прашином која их чини сиво-зеленом. Пулпа бобица клеке је црвено-браон и садржи мала, дуга, коштана и угаона семена. Мирис је јако ароматичан, укус слаткаст, а затим горко-горак.

клека

Јунипер воод

Заједничка дрва смреке је јако ароматична; представља бјелогорицу (млађи дрвени дио), жућкасту и са срцем (дрвени дио више није виталан) црвенкаст, готово љубичаст. Користи се за мале послове и фине пројекте; у исте сврхе користи се и феничко дрво клеке.

Дрво црвене клеке користи се углавном за екстракцију "Цаде Оил", која се широко користи у ветеринарској медицини против дерматолошких инфекција. Дрво клеке из Вирџиније, са тамноцрвеним срцем и веома мирисним, користи се за производњу осовина оловке.

Дрвени и боровски пупољци се не "нормално" користе у медицинском пољу.

Смреке су одличан састојак горива за пушење хране.

кухиња

Бобице клеке у кухињи

Јунипер плодови се користе у кувању као зачини или ароме. Попут ловоровог бобичастог воћа, нису права ароматична трава. Имају чврсту конзистенцију и имају тенденцију да се распадају, због чега је, за разлику од кадуље, першина, власца, босиљака итд., Препоручљиво уклонити их пре сервирања.

Врло су погодни за маринирање сировина и / или за зачинску исхрану - нпр. Јетру, цријева, срце, плућа итд. - и месо, посебно црно, као што су дивља свиња, јелен, јелен лопатар, зец, патка, фазан, препелица итд. - или у сваком случају веома укусно - овце, овчетине, козе, бисерке итд.

Умак од клеке је често врло ароматичан зачин и веома је познат, посебно у иностранству, за месне рецепте.

Друге употребе бобица клеке

Јабучје бобице и етерично уље ( Ј. цоммунис ), поред кулинарске, имају и многе друге врсте употребе: фитотерапијске, козметичке, личне парфеме, еколошке итд.

напици

Јунипер бобице у пићу

Јабуке клеке се користе у укусу алкохолних пића; углавном:

  • Етил дестилација из ферментисаног сока: смрека, смрека, боровица, стеинхагер, брињевец, итд;
  • Дестилација алкохола на бобицама: џин - "џин" потиче од холандске речи "геневер" - гениевре, генева, јеневер.

Такође је уобичајено да се користе бобице клеке за укус пића као што су каддикове пиво (Пољска) и сосови и конзерве као што је водњика (Србија).

Пиво сахти стила су друга алкохолна пића, мање позната од претходне, од бобица клеке.

састав

Састав бобица клеке

Јагоде садрже: смоле, пектине, инвертне шећере (нарочито у сушеним бобицама клеке), инозит, испарљиво уље и јуниприне (или гинеприна); оставити око 3-4% пепела.

Да нагласимо, детаљније, присуство:

  • Етерично уље богато: пиненом, сабиненом, цандиненом, мирценом, терпинен-4-олом. Напомена : ако се остави да се одмара, таложи се у врло финим игличастим кристалима на бази клеке клеке или смреке;
  • танина;
  • дитерпени;
  • проантоцијанидина;
  • флавоноида;
  • дитерпени;
  • смоле;
  • Моносахарида.

Ессентиал Оил

Шта је етерично уље клеке?

Етерично уље клеке је уљана течност добијена дестилацијом из сецканог бобица. Поред тога, обрадом са водом и концентрацијом остатака у вакууму, такође је могуће добити екстракт смреке.

Квалитет етеричног уља клеке и принос екстракције

Принос у дестилацији етеричног уља је прилично хетероген међу различитим квалитетима клеке. Италијанска (посебно из Апенинског гребена) сматра се једном од најбољих и садржи до 1, 5% (чешће 1%) етеричног уља. Босанске и француске сорте изгледају профитабилније, са 2%, док је немачки (мање профитабилан) вероватно највреднији.

Опис етеричног уља клеке

Суштина смреке је избледела зелена, у суштини нестабилна, течност која се брзо / ужегла. Мирис нејасно подсјећа на терпентин, док је укус балсамичан, пикантан и горак.

Употреба и назнаке својстава етеричног уља клеке

Етерично уље клеке рођено је за ароматичну употребу у продавници пића. Данас је позната и одређена службена функција. За интерну медицину, етерично уље показује добра диуретичка, стоматална и карминативна својства. За топичку употребу, уместо тога, она углавном ради за своје одвратне особине. Користи се интерно као желудац, диуретик и антхелминтик; споља као дезинфекционо средство и одвратно. Етерично уље клеке такође има широку примену у ароматичном укусу сосова, меса и ароматичног сирћета.

indikacije

Индикације бобица клеке

Јабучице и етерично уље користе се у биљној медицини - понекад само у народној медицини - као лијек за:

  • Поремећаји пробавног система, као што су мучнина и губитак апетита, жгаравица, отицање;
  • Болести респираторног система;
  • Болести уринарног тракта, као што су бубрежни каменци и бешика, циститис;
  • Реуматолошки и мишићни проблеми;
  • Ране.

У наставку ћемо покушати боље разумјети које од ових индикација имају научну основу и које треба игнорирати.

имовина

Својства бобица клеке

Најважнија својства, која су се заправо показала, су: \ т

  • Антидиспептик: побољшава варење у најширем смислу, посебно у првом делу или код трајности желуца;
  • Диуретик: повећана бубрежна филтрација и уринарна секреција;
  • Погодовање контрактилности глатких мишића, посебно материце и абортуса;
  • Антимикробно: и за бактерије и за гљивице.

Пацијенти који пате од реуматских обољења изјављују да се употребом локалног етеричног уља клеке, примењеног са трењем на погођеном подручју, може уживати у побољшању симптома. Напомена : ово се не односи на унос у уста, што нема утицаја на реуматолошке проблеме.

Упркос неупитном антимикробном ефекту, није доказано да унос бобица клеке може смањити болести уринарног тракта као што је циститис. Другачија је у апликацији за локалну употребу, која показује одређену антисептичку функцију.

За више информација, погледајте: Јунипер у биљној медицини: Својства клеке.

Да ли сте знали да ...

Пепео клеке сматра се једним од главних извора хранљивог калцијума за племена Навајо, који не пију млеко; због тога је основни састојак уобичајених јела на бази кукуруза.

Ассумптион Моде

Како конзумирати бобице смреке

Борове клеке могу се користити свеже или осушене, целе - нарочито у кухињи - или редуковане у прах - у капсулама; за фитотерапијске сврхе, неки преферирају да користе етерично уље, али је веома концентрисан производ.

Други облик уноса бобице клеке је са пићима, нарочито: биљним чајем, инфузијама, укусима и соковима. За више информација, прочитајте: Јунипер у Тисанеу. Погледајте и: Диуретични биљни чај са смрекама, шпарогама и Грамигном.

дозирање

Колико бобица клеке узимате?

Коришћењем бобица клеке у кухињи, посебно као зачин за уклањање, веома мало људи зна тачну дозу овог зачина. Највише је довољно да се прихвати мало здравог разума.

Ипак, прекорачење дозе од 2-10 г сувог бобичастог воћа - што одговара 20-100 мг етеричног уља - повећава вероватноћу да унос сувих бобица брина може изазвати неке нежељене ефекте. У наставку ћемо их видјети детаљније.

интеракције

Интеракције бобица клеке

Није позната никаква интеракција између бобица и / или етеричног уља смреке и тренутно употребљених лекова; с друге стране, не може се искључити да може да омета терапијско деловање оралних диуретика и хипогликемијских агенаса.

цонтраиндицатионс

Контраиндикације бобица клеке

Етерично уље и бобице клеке нису без контраиндикација; напротив, чини се да потенцијалне нуспојаве могу бити озбиљне.

Препоручује се избегавање бобица клеке у случају:

  • Специфична алергија, мада се обично односи на цветни полен; препоручљиво је обуставити употребу чак иу случају нежељених, кожних или системских, идиопатских реакција;
  • Трудноћа; осим тога, препоручљиво је да се не прекорачи током дојења, нарочито у првим недељама;
  • Болести бубрега инфламаторне природе;
  • Гастро-дуоденални поремећаји, као што су гастритис и пептични улкус;
  • Интестинални поремећаји и тегобе, нарочито због иритације и упале;
  • Велике ране;
  • Хипертензија или артеријска хипотензија;
  • Узимање диуретичких лекова
  • Дијабетес лечен хипогликемичним лековима.

Нуспојаве

Нежељени ефекти бобица клеке

Најозбиљнији споредни ефекти, због чега се највише плаше, везани за унос бобица клеке су:

  • Системска алергијска реакција са анафилактичким шоком;
  • конвулзије;
  • Оштећење бубрега или погоршање постојеће болести;
  • Контракције материце, које могу предвидети рађање, чине прерано.

Међутим, треба навести да су то веома ријетки догађаји, углавном везани за предозирање и / или дуготрајну употребу.

Чешће и мање ријетке су нуспојаве у вези са контактом са бобицама клеке или етеричним уљем, које могу изазвати: иритацију, пецкање, црвенило и отицање.