Е263 - Калцијум ацетат или калцијум ацетат

Е263 КАЛЦИЈЕВ АЦЕТАТ или КАЛЦИЈЕВ АЦЕТАТ

Калцијум ацетат је калцијумова со сирћетне киселине. На собној температури, појављује се као бела чврста супстанца са благим мирисом сирћетне киселине.

Ацетати се генерално користе као конзерванси и тампони.

Калцијум ацетат се посебно користи против неких страних организама присутних у хлебу, у ствари, обично се користи у пекарским производима. Чини се да нема никакве негативне споредне ефекте, јер је нормална компонента ћелија тела. Треба га избегавати само они који имају нетолеранцију на сирћет (ретко).

АДИ ДОСЕ: /

• Обично се ове соли, захваљујући способности да се побољша капацитет теста, користи и за индустријску производњу крекера и кекса

Концентрована сирћетна киселина је корозивна и мора се руковати са великом пажњом, јер може изазвати опекотине на кожи, иритацију и трајно оштећење очију, упалу респираторног тракта и иритацију слузокоже. Неопходно је нагласити да није довољно обезбедити себи једноставне латекс рукавице да би се спречио проблем, јер они не пружају адекватну заштиту, али је неопходно користити специјалне отпорне рукавице.

Ризици при употреби раствора сирћетне киселине зависе од концентрације: у ствари, на пример, она раствора која садрже више од 25% сирћетне киселине морају се руковати под капуљачом због нагризајућих пара које производе ова супстанца, док сирћетна киселина разређен, у облику сирћета, безопасан је, чак и ако је унос великих количина раствора опасан за живот живих бића, јер може проузроковати озбиљно оштећење пробавног система и модификацију киселости у крви.

Чини се да сирћетна киселина нема никаквих негативних споредних ефеката, јер је она нормална компонента телесних ћелија. Треба га избегавати само они који имају нетолеранцију на оцат (веома ретко).

АДИ ДОСЕ: /