увод
"Снацк" означава било коју храну (или прехрамбени производ) намијењену конзумирању у СЕЦОНДАРИ оброцима, стога као снацк; придјевска дијета, у зависности од контекста, може уместо тога да назначи две различите врсте хране:
- одговарајућа дијетална храна (регулисана законом);
- намирнице и прехрамбени производи који се обично називају "дијететски" једноставно зато што су мало калоријски .
Као што је и предвиђено, прва група, она од дијететских намирница, подлијеже законским прописима * и укључује САМО:
производи чија је заједничка карактеристика да су дизајнирани и формулисани да задовоље специфичне нутриционистичке потребе појединаца са поремећајима процеса цревне апсорпције, са поремећајима метаболизма или у сваком случају у одређеним физиолошким условима .
Као што се може закључити, многи грицкалице из прве групе могу бити затворене у други сет, али, срећом, не обрнуто. У ствари, постоји много нискокалоричних и лаких намирница које се не обрађују нити се њима рукује, у корист потрошачевог укуса и новчаника.
С друге стране, чак и ријеч "дијета" није увијек синоним за "ниско калоричну"; у ствари, у ову категорију спадају и неки веома енергични производи као што су безглутенски хлеб, дијабетичка паста, млеко без лактозе, омега-3 обогаћено млеко, лагани маргарин, витаминизована уља итд. ове последње две, посебно, нису апсолутно нискокалоричне (напротив!), али су још увек дијетална храна јер су корисне за лечење одређених патологија
Нискокалоричне грицкалице које припадају Диететиц Фоод групи
Нискокалорични залогаји који спадају у групу "дијеталне хране" су сви они који истичу њихов низак унос калорија, висок садржај влакана или високу концентрацију протеина високе биолошке вредности и / или витамина и / или минералне соли итд. То су углавном замјенска јела (барови, смоотхиес, итд.) И житарице богате влакнима за доручак.
Да будемо сигурни, није сигурно да су ове намирнице "објективно" не баш енергичне; радије, релативни "препоручени део" је. Тако да кажемо: 100г витаминизованих штапића мекиње садржи око 260кцал, као и 100г замјенског оброка у баровима доносе од 350 до 400кцал. Међутим, препоручени оброк житарица је само 5-7 жлица у исто вријеме, а од барова одговара отприлике једном или два комада. Висока густина енергије ових производа је узрокована недостатком воде у њима и, као и код свих других намирница, то захтијева ограничене количине потрошње.
Такође треба навести да НИЈЕ све дијететске грицкалице које припадају групи "дијеталне хране" заснивају се на житарицама или дехидрираним брашнима. На примјер, замјенски оброци у брикама, као и обогаћени јогурти, имају већу концентрацију воде, па стога и веће количине потрошње; У просеку, унос калорија је око 4 пута нижи од суве хране за ужину на бази житарица.
Дијететске грицкалице које припадају групи нискокалоричних намирница
Сада долазимо до описа дијеталних грицкалица које спадају у групу нискокалоричних и лаких намирница. То су сви они производи који пружају мало енергије - обично око 100кцал по 100г - и који нису неопходно подвргнути обради да би се постигла специфична прехрамбена својства.
Док се искључује дијетална храна, то су намирнице које припадају чак 6 од 7 основних група хране (искључују се житарице и зачине); неки веома индикативни примери су: кувани бељи, природни јогурт, неко воће, све поврће, кувано поврће, кувани кромпир итд.
Ови производи су сирови или обрађени на суштински начин (кување или ферментација) и, у поређењу са просеком хране, дају мање енергије. Житарице су искључене, јер чак и када су куване, имају нижи проценат воде са енергетским уносом већим од 100-120 кцал на 100г јестивог дела. Очигледно је да су зачинске масти и сушено воће (уљано семе) још калоричније због масивног присуства триглицерида у њима.
Уопштено: Хемија и функција дијеталних грицкалица
Поред калоријског аспекта, дијететски грицкалице треба да имају и друге веома важне карактеристике. То су: капацитет засићења (обезбеђен прије свега од влакана, воде и запремине порције), низак гликемијски индекс (изузетак је кувани кромпир), ниско гликемијско оптерећење (процијењено на 100 г) и добра пробављивост (толеранција на махунарке је субјективна ).
Друго, дијететски грицкалице обављају различите функције засноване на хемијској природи молекула који их састављају. Неки су у основи енергични, као што су: кромпир, одређено воће, поврће и махунарке; други играју улогу пластичног носача веома добро, као што су јогурти, кувани бјелањци, лагани млечни пахуљице, природна туна итд Неке су, поред пластичне функције, у могућности да подрже дијете за побољшање покретљивости црева (производи од целог зрна, поврће, махунарке и воће) или трофизам физиолошке бактеријске флоре (јогурт, грчки јогурт, кефир итд.).
Подсећамо вас да "формулисани" оброци за исхрану, као што су заменљиви оброци (шипке, прашак за шејк или млечни напитак, готова храна, итд.) Могу показати варијабилну композицију у зависности од врсте и производне компаније.
Подразумијева се да избор једног или другог производа (иако не мора бити НИКАДА монотематски) мора узети у обзир прије свега неке варијабле као што су: укупна исхрана, прехрамбене потребе и могући симптоми или поремећаји субјекта. Они који пате од затвора преферирају воће, поврће, интегралне житарице или махунарке; спортисти који захтевају брзу надокнаду залиха гликогена након напора ће искористити нутритивна својства куваног кромпира. Коначно, они којима је потребна адекватна пластична потпора наћи ће изврсно рјешење у производима као што су: бјеланце, конзервирана туна, мршаве млијечне пахуљице, обложен јогурт без масноће итд Очигледно је да ће они који немају посебне потребе бити вођени (у случају да постоји могућност куповине / превоза квалитетније хране) на претходно формулисаним замјенским оброцима.
