Ред Фоодс
Природна храна црвене боје
Парадајз, јагода, црвена наранџа, лубеница, вишња, црвени грејп, малина, брусница, рибиз, гоји бобице, црвени купус, смокве, ротквица, црвена паприка, нар, црвени радич, црвени кромпир, црвени лук и црвена репа.
Својства црвеног поврћа
Анти-тумор и анти-атерогени
Црвено воће и поврће карактерише присуство две супстанце са високим антиоксидативним дејством: антоцијанини и ликопен (и фитокемикалије или фитоалексини).
Друго, ова храна обезбеђује добре количине витамина Ц, фолне киселине, калијума, магнезијума и других полифенолних антиоксиданата (поред антоцијаниних флавоноида).
Извори ликопена
Ликопен је молекул који припада породици каротеноида.
Каротеноиди су пак молекули који припадају групи липосолубилног про-витамина А.
Воће и поврће достижу максималну количину ликопена у пуној зрелости. Кухање, које када је сувише интензивно и дуготрајно осиромашује храну, ако је умјерено и уз додатак маслиновог уља, чини ликопен апсорбирајућим за тијело.
У неким статистичким анализама примијећено је да висока потрошња хране која садржи ликопен (рајчице, црвене наранче, трешње, итд.) Спречава многе врсте рака, катаракте и неких неуродегенеративних и кардиоваскуларних болести, као и успоравање процеса старења станица. и кожни.
Три производа који садрже више ликопена су:
- Парадајз: они су главни извор ликопена
- Црвена наранџа
- јагода
- Вишње.
funkcije
- Антиоксидативна функција: делује на липопротеине (молекуле одговорне за транспорт масти у крви) и на ћелијске мембране, где "хвата" слободне радикале
- Превенција атеросклерозе (због високог нивоа холестерола у крви)
- Превенција рака простате, јајника и дојке
- Лечење болести крвних судова
- Смањење крхкости капилара
- Подршка визуелне функције.
Стога, црвена храна смањује ризик од добијања кардиоваскуларних болести и тумора.
Извори антоцијана
Антоцијанини или антоцијани су природне боје које су одговорне за црвену нијансу (али и љубичасту или плаву, у зависности од типа), које припадају фамилији флавоноида.
- Најзаступљенији црвени антоцијани у храни западне исхране су: цијанидин и пераргонидин.
Они се налазе у лишћу, цвећу, воћу и корену.
За разлику од ликопена и каротеноида, антоцијани се углавном растварају у води, а не у мастима.
радозналост
Антоцијанини мењају боју на основу околног пХ.
Код киселог пХ имају црвену нијансу, док са базичним пХ имају плави или љубичасти изглед.
Антоцијанин Е163 је бојило за храну на бази антоцијана.
funkcije
- Антиоксидант и антирадикал
- Боре се против болести резервних
- Ограничите оштећење метаболичких патологија
- Контрастирајте капиларну крхкост
- Они ометају системску упалу
- Смањите ризик од кардиоваскуларног и тумора.
Извори магнезијума
Црвено воће и поврће карактерише и добро присуство магнезијума.
funkcije
- Укључен је у ћелијски метаболизам пептида и угљених хидрата
- Регулише пренос нерва
- Помаже модулирати крвни притисак
- Промовише алкални ПРАЛ, побољшавајући равнотежу киселине.
Апсорпција магнезијума је компромитована анти-нутритивним дејством фитинске киселине и оксалне киселине. Из тог разлога, апсорпција се повећава са кувањем, одговорним за разградњу фитата и оксалата.
Стога је пожељно јести и кувано црвено и не само сирово поврће.
Извори калијума
Поврће и црвено воће садрже значајну количину калијума.
funkcije
- Омогућава ритмичност срца
- Неопходан је за нервни и мишићни импулс
- Борба против хипертензије
- Одржава равнотежу киселине и спречава задржавање воде.
Извори фолне киселине
Црвена храна такође има добар проценат фолне киселине.
funkcije
- Борећи се против хиперхомоцистеинемије, фолати спречавају васкуларне компликације атеросклерозе
- Они су у основи развоја феталног нерва и спречавају развојне дефекте (на пример, спина бифида)
- Доприноси производњи црвених крвних зрнаца
Исхранбена инсуфицијенција фолата може изазвати пернициозну анемију и неке деформације фетуса.
Будући да је топлотно лабилан, фолати се деградирају са кувањем.
Извори витамина Ц
Јагоде, трешње, паприке и чилије, црвене наранџе итд. такође садрже велике количине витамина Ц.
funkcije
- То је снажан антиоксидант
- Омогућава производњу колагена
- Подржава имуни систем
- Повећава апсорпцију гвожђа (Фе 2+)
- Помаже одржавању интегритета крвних судова
- Промовише исцељење.
Ред Реципес
Пуњени парадајз
Састојци (за 4 особе)
- 4 средње зрела парадајза
- 200 г моцареле
- 100 г зелених маслина
- 80 г нарибаног пармезана
- 50 г першина
- 50 г гратед круха
- Неки листови босиљка
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- Со и црни бибер.
припрема
- Оперите и изрежите парадајз на једнаке делове и уклоните семе.
- Сецкати першун, босиљак, капаре и маслине и додати пармезан, крушне мрвице, со и бибер.
- Све помешајте са чашом уља.
- Ставите парадајз са овом смешом и ставите у посуду за печење прекривен папиром за печење.
- Кувајте на 180 степени око петнаест минута.
- Нарежите моцарелу и ставите кришку на сваки пуњени парадајз, а затим поново пеците док се моцарела не истопи.
Црвена салата
Састојци (за 4 особе)
- 6 ротквица
- 4 црвене репе
- 3 црвене наранџе
- 1 коморач
- Фресх минт
- Балсамиц оцат.
припрема
- Ољуштити и прокувати репу у обилној сланој води; кад се кувају, пустите их да се охладе, а затим их изрежите на траке од жилије (са жицом или шибицом).
- Оперите и изрежите ротквице на четири дела.
- Оперите и исеците коромач на танке кришке.
- Ољуштите и нарежите две поморанџе; стисните трећу.
- Ставите све састојке у посуду и зачините соком од поморанџе, балзамичним сирћетом и лишћем менте.
Ред Центрифугес
Лето центрифугирано (гашење и прочишћавање жеђи)
Састојци (за 4 особе)
- 5 зрелих парадајза
- Гомила шпарога
- Неки целер одлази
- 1 лимун
- Пепе.
припрема
- Након прања и љуштења парадајза, центрифугирајте их са шпарогама и целерима.
- Додајте прстохват бибера и неколико капи лимуна.
- Послужите са две коцке леда.
Центрифугирано прољеће (енергизирајуће и против старења)
Састојци (за 4 особе)
- 750 г вишања
- 4 кришке лубенице
- 1 диња
- лимун
- Неколико листова менте.
припрема
- Оперите и уклоните трешње из јама и центрифугирајте их заједно са пулпом и лубеницом лубенице.
- Додајте неколико капи лимуна и лишћа менте.
- Послужите са две коцке леда.
Зимска центрифуга (деликатан укус богат минералним солима)
Састојци (за 4 особе)
- 4 црвене наранџе
- 4 црвене репе
- 2 краставца
- Гомила першуна.
припрема
- Центрифугирајте репе са краставцима.
- Стисните поморанџе.
- Додајте центрифугирани сок од наранче и додајте неколико листова першина.
