Брусселс спроутс

општост

Прокељска крошња су јестиви изданци зељасте биљке Брассица олерацеа Л., геммифера, која припада породици Ц руцифера . Познате су и као прокељ, и припадају (као што су брокула и многи други) категорији купуса, иако:

• За разлику од цвјетаче и брокуле, прокулице су клице (светлозелене), а не цвет биљке
• За разлику од купуса, купуса и др., Брдски прокуљи производе бројне (до 40 пута) и мале избојке (одличне када достижу око 3 цм у пречнику), али не и један велики централни изданак.

Прокулице су углавном поврће које се узгаја у северној Европи, јер се ефикасно прилагођавају хладној клими; област порекла (или боље речено, у којој је почела култивација) је она која се налази у близини града Брисела. Најпознатије прокулице у Италији су : Меззо нано, Перфецтион, Вестландиа и Анагор, док су најзаступљеније сорте у северној Европи (и теже пронаћи) : Фест унд Виел, Хилдс Идеал, Вилхелмсбургер и Цавалиер .

Растујте прокулице

Брусни изданци се лако расту; Метода и потребе су апсолутно блиске онима које су већ описане за брокулу, чак и ако, више од њих, захтијевају исправну калибрацију ђубрива како би се избјегло да ("товљење" тла превише) клице су претјерано бројне и лошег квалитета.

Нутритивна композиција на 100 грама јестивог порција Брусилског клице, сиров :

Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела) Јестиви део 76% вода 85, 7г протеин 4, 2г Липиди ТОТ 0.5г холестерол 0, 0мг ТОТ Угљени хидрати 4, 2г скроб 0.8г Растворљиви шећери 3, 3г Дијетална влакна 5.0г енергија 37, 0кцал натријум 6мг калијум 450мг гвожђе 1, 1мг фудбал 51, 0мг фосфор 50, 0мг tiamin 0, 08мг рибофлавин 0, 14мг ниацин 0, 7мг Витамин А 220, 0μг Витамин Ц 81, 0мг Витамин Е - мг

Напротив, употреба пепела за обогаћивање земље погодује компактности изданака. Идеално у узгоју насада поврћа / поља за производњу брусног прокуља било би: кромпир и брусни прокељ или грашак и прокулица. Сјетва се мора обавити (с размаком од 50 к 50) крајем априла или почетком маја у стакленику, а пресађивање на отвореном пољу НЕ касније од средине јуна. НБ: На крају производње потребно је подрезати (резати врхове) биљку бриселске клице како би концентрисали вегетативне енергије на посљедњу производњу клице.

Нутритивне карактеристике

Брусселски клице су поврће које припада и ВИ и ВИИ групи хране, јер садрже велике количине витамина Ц ( аскорбинска киселина ) и β-каротен ( ретинол екв. - про-витамин А ); захваљујући овом садржају витамина који је повезан са богатством других антиоксиданата (фенолних супстанци), прокулице се сматрају корисном храном за превенцију рака, док је садржај дијеталних влакана посебно ефикасан у регулисању цревне перисталтике (против опстипације).

Унос калијума и гвожђа из брстичног изданка (иако не веома биодоступан) је значајан, али с друге стране, они су такође богати пуринима (као и већина Брассица олерацеа ), карактеристика која их чини неприкладним за дијету против хиперурикемија или гихт.

НБ . Због своје карактеристичне отпорности на хладноћу, прокулица (посебно у прошлости) јесу и још увијек су намирнице са ДЕТЕРМИНАНТНОМ нутритивном функцијом; ове, као и поморанџе за земље Медитеранског базена, обезбеђују еквивалентни витамин Ц и ретинол чак иу најстрожој сезони, када није могуће пронаћи другу храну која садржи исте есенцијалне молекуле.

Бриселска кељ с Бесцамелла Лигхт

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у