У давна времена, шећер је створен цијеђењем штапа да би се слатки сок осушио на сунцу. Производ су измислили Полинежани 5000 година пре рођења Христа и касније су га извозили на друге континенте.
Године 510. пне Перзијанци су добили шећерне кристале из исцијеђеног и сушеног поврћа, али тек 325. пне овај производ је стигао у Европу.
Године 1200. поморске републике почеле су да увозе прве рудиментарне форме шећерне трске, а убрзо након тога, поврће се почело узгајати у јужној Италији.
После колонизације Америке, Европљани су почели узгајање трске у иностранству (што је смањило број усева у Европи) и почело масовни увоз шећера.
Године 1575. француски кухар је открио да кувана цикла може пружити сличан сируп, али је информација остала потпуно игнорисана.
Један или два века касније, потрошња шећера се утростручила и стимулисала ропство црне расе на страним плантажама.
Средином осамнаестог века, немачки хемичар је био у стању да покаже присуство сахарозе у репи. Због трења између Енглеске и Француске, са Наполеоновим доласком (Берлински декрет, 1806), шећер од трске је на тренутак нестао из трговине. Више или мање истовремено, поменути студент немачког научника осмислио је прву фабрику за производњу шећера из шећерне репе (1801); касније, објекти су се ширили широм Француске.
Након Бечког конгреса (1814.-1815.), Поново се појавио шећер од шећерне трске, али се, иако је негативно утицао на трговину репе, није успио поново успоставити и био је надмашен већ у другој половини деветнаестог стољећа.
