општост
Изразом кокосових кекса подразумијевамо све десерте сухих слаткиша произведених од пулпе свјежег воћа или његових деривата (кокосово брашно, кокосово млијеко, кокосово уље).
Неки рецепти су једноставни и брзи, други су тежи и разрађенији. Неки садрже састојке животињског поријекла, док неки задовољавају критерије веганске или чак сирове прехране (иако би у посљедњем случају било боље говорити о слаткишима него колачићима).
Због хемијске природе састојака, кокосови кекси су генерално богати калоријама и високим садржајем масти; проценат шећера варира у зависности од додавања или не сахарозе / фруктозе.
Колачићи од маслаца - Божићни колачићи
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-уцоццо
Кокос је плод биљке Цоцос нуцифера или кокосове палме.
Има овални облик, тежине око 1.0кг.
Јестиви део кокоса је пулпа која се налази у дрвенастом ендокарпу (вулгарно названој љусци). Ово није састављено од бадема или зрна, као што је то случај са уљаним семењем, већ од стварне унутрашње облоге од меснатог састава.
У незрелом плоду се конзумира углавном унутрашња вода, која се централно налази на орах. Ово има функцију његовања пулпе и омогућавања сазревања плода; када је готов, потпуно се апсорбује од ораха.
Поред свеже пулпе и воде, из кокоса можете добити:
- Брашно: пулпа, сушена и нарибана.
- Пахуљице: пулпа, сушена и редукована на мале листове.
- Масно млеко: резултат пресовања пулпе.
- Мршаво млеко: резултат приватног пресовања масне компоненте.
- Кокосово пиће: направљено од млека и мљевене каше.
- Уље: масни део одвојеног млека.
- Маргарин: хидрогенирано уље.
Нутритивни аспекти
Хранидбене карактеристике кокосових кекса не могу се резимирати у неколико редова, јер се они веома разликују у зависности од рецептуре.
У ствари, одређене формуле укључују употребу свјеже исјецканог кокоса, друге од брашна или кокосових пахуљица; није необично додати кокосово уље уместо маслаца или других масти (ако су присутне).
Најпробирљивија и мање калорична рецептура кокосових кекса је она коју је Алице предложила у овом видеу: Кокосови колачићи без маслаца - Божићни колачићи. С друге стране, то је још увијек врло енергична храна и препоручује се умјерена конзумација.
Уношење калорија у кокосово пециво долази углавном из липидног дела. Ово се углавном снабдева кокосом, без обзира на специфични састојак који се користи (пулпа, брашно, уље, итд.). Профил масних киселина је у корист засићених, стога није погодан за исхрану за хиперхолестеролемију.
Угљени хидрати могу играти више или мање основну улогу у зависности од количине шећера (чешће залеђивања) или евентуално од брашна (који се ретко користи).
Значај протеина, с друге стране, зависи пре свега од присуства јаја или дела њих (беланчевина).
Холестерол је присутан само када се додају маслац и / или жумањак. Влакна су у изобиљу.
Што се тиче сланог и витаминског аспекта кокосовог ораха, значајни нивои се не цене; примећује се само одлична количина калијума.
