Оксалати, калцијум оксалат, оксалатни каменчићи

Непријатељ фудбала

Оксална киселина је анти-нутритивни фактор присутан у многим намирницама, укључујући спанаћ, рабарбару, цјеловите житарице и купус. Када се прогута, он се комбинује са различитим минералима (гвожђе, магнезијум и изнад свега калцијум) који формирају соли, назване оксалати, који спречавају да се апсорбује. Због њихове способности да редукују минерале који су доступни телу, оксалати промовишу појаву дефицитарних стања (остеопороза, анемија итд.).

Потрошња оксалне киселине постаје чак и отровна када се достигне доза једнака или већа од 1500 мг. У таквим ситуацијама унесени оксалати се брзо апсорбују у танком цреву и прелазе у серумски калцијум. Посљедично смањење концентрације минерала у крви узрокује озбиљне поремећаје, као што су невољне контракције мишића, тремор, грчеви и тетаничке кризе.

Храна богата оксалатима може бити штетна чак и ако се унесе у несмртоносне дозе. У комбинацији са калцијумом, оксална киселина даје калцијум оксалат, нерастворљиву со која тежи да се таложи у облику кристала и да се акумулира у уринарном тракту (камен у бубрегу). Када ове тврде и кристалне формације достигну значајне димензије, настају поремећаји као што су иритација уринарног тракта, хематурија (присуство крви у урину) и оштећење бубрега. Из тог разлога, у присуству оксалатног камења, исхрана не треба да обезбеди више од 100 мг оксалне киселине дневно. Да бисте сазнали више о теми: дијета и камен у бубрегу.

Садржај хране Оксалне киселине
Врста хране	мг / 100г	Врста хране	мг / 100г
репа	690	јагоде	15
спанаћ	676	малине	15
Какао прах	450	боровнице	15
Црвена репа (коријење)	338	кајсије	14
Биттер цхоцолате	80	плави патлиџан	12
карфиол	60	чај	10
Целер (обале)	50	парадајз	7.5
Милк цхоцолате	35	Зелени купус (купус)	7.3
Целер из Вероне	34	банане	6.4
шаргарепа	33	Ананас у сирупу	6.3
пасуљ	30	Брусселс спроутс	5.9
Цурли цхицори	27	krompir	5.7
завист	27	Зоб (пахуљице)	5.6
есцароле	27	шпаргла	5.2
краставци	25	пасуљ	4.3
поморанџе	24	рибес	4
лук	23	Свеж грашак	1.3
више	18	Брескве у сирупу	1.2
паприка	16	кафе	1

Поред присуства оксалне киселине у датој храни, такође је неопходно проценити биодоступност калцијума који се у њему налази. Овај параметар се добија из односа између количина оксалне киселине и количине калцијума (г / кг). Храна у којој овај однос прелази 2, 25 може се сматрати "средствима за уклањање каменца", као и лошим извором калцијума. Овај однос је мањи од једног у зеленој салати, купусу, грашку и луку; налази се око јединства у кромпиру и рибизу, док у репи достиже вредности 7, у спанаћу иу какаоу.