општост
Кајсије су летњи плодови богати витамином А и витамином Ц. Из ботаничке тачке гледишта, то су марелице друпес, биљка која припада породици Росацеае, род Прунус, П. армениаца врсте; биномна номенклатура кајсије је стога Прунус армениаца .
Дрво кајсије може достићи значајне димензије, али у култивацији његов раст је умјерен како би се олакшала берба воћа. То је листопадна биљка, са зеленим лишћем, клинастим и незнатно назубљеним; цветови (који цветају у пролеће, пре листања) имају беле ружичасте латице. Плодови су жути или наранџасти, понекад у црвеној боји, а баршунасти са веома танком косом; оне достижу мање величине него брескве, али веће од трешања (припадају истом роду).
НБ . Воћњаци из кајсије спадају у најделикатнију категорију. Ове биљке, које толеришу хладно и добро, али воле умерено и генерално суву климу, показују рано цветање и производњу воћа у поређењу са другим стаблима рода Прунус ; ове карактеристике их чине осјетљивим на промјене температуре у прољеће, а прије свега на "мразеве". Штавише, посебно кишно или суво доба угрожавају имунитет на плијесан, вирусе и бактерије.
Марелице на трзисту припадају разлицитим ботаницким сортама, од којих су најпознатије: пиндос марелице, диаволе марелице, преоле марелице, имола реалне кајсије, марелице Валлеггина, марелице Амабиле Веццхиони и марелице Тхиринтос.
Свеже и "сезонске" кајсије присутне су на штандовима воћа почетком љета, иако су присутне током целе године у конзервираном облику: сухе кајсије, сирупне кајсије, џем или џем од кајсије, марелице марелице и воћне сокове кајсија. Нарочито, желатина је врло чест састојак у централно-северној европској пецби, док је бадем од кајсије, као и бресква, веома распрострањен састојак горке ароматизације (иако контроверзан, јер садржи цијановодоничну киселину, потенцијално штетну молекулу). у малим дозама).
Нутритивне карактеристике
Свјеже кајсије су плодови богати водом, витаминима, минералним солима и дијеталним влакнима, док је снабдијевање енергијом (углавном из једноставних угљикохидрата) међу најнижима у цијелој категорији.
Међу електролитима превладава калијум, док што се тиче витамина, запажени су доприноси ретинолног еквивалента (витамина А у облику β-каротена) и витамина Ц.
Кајсије у сирупу се кувају, стога не садрже исту концентрацију витамина Ц као свеже воће; штавише, уроњени у сируп, доносе количине једноставних шећера и много више укупних калорија од сировине.
Дехидриране кајсије имају виши нутритивни садржај јер су лишене водене компоненте, али се генерално не додају шећеру (умјесто да се користе у производњи кандираног воћа); с друге стране, многи произвођачи користе прехрамбене адитиве сулфитног типа као снажне антиоксиданте против браонирања воћа.
Нутритивни састав марелица - Референтне вриједности Табела састава хране ИНРАН
| Кајсије, свеже | Кајсије, дехидриране | Кајсије, у сирупу | Кајсије, сушене | ||
| Јестиви део | 94.0% | 100.0% | 100.0% | 100.0% | |
| вода | 86, 3г | 3.5г | 80, 0г | 25, 0г | |
| протеин | 0.4г | 5, 6г | 0.4г | 5.0г | |
| Липиди ТОТ | 0.1г | 1.0г | 0.1г | 0.5г | |
| Засићене масне киселине | - г | - г | - г | - г | |
| Мононезасићене масне киселине | - г | - г | - г | - г | |
| Полинезасићене масне киселине | - г | - г | - г | - г | |
| холестерол | 0, 0мг | 0, 0мг | 0, 0мг | 0, 0мг | |
| ТОТ Угљени хидрати | 6, 8г | 84, 6г | 16, 1г | 66, 5г | |
| скроб | 0.0г | 0.0г | 0.0г | 0.0г | |
| Растворљиви шећери | 6, 8г | 84, 6г | 16, 1г | 66, 5г | |
| Дијетална влакна | 1.5г | - г | 0, 9г | - г | |
| енергија | 28, 0кцал | 349, 0кцал | 63, 0кцал | 274, 0кцал | |
| натријум | 1.0 мг | 33, 0мг | 10, 0мг | 26, 0мг | |
| калијум | 320, 0мг | 1260, 0мг | 150, 0мг | 979, 0мг | |
| гвожђе | 0.5мг | 5, 3мг | 0.2мг | 5, 0мг | |
| фудбал | 16, 0мг | 86, 0мг | 19, 0мг | 67, 0мг | |
| фосфор | 16, 0мг | 139, 0мг | 8, 0мг | 108, 0мг | |
| tiamin | 0, 03мг | ТР | 0.01мг | 0.01мг | |
| рибофлавин | 0, 03мг | 0, 08мг | 0.01мг | 0, 16мг | |
| ниацин | 0, 50мг | 3, 60мг | 0, 30мг | 3, 30мг | |
| Витамин А | 360, 0μг | 1410, 0μг | 26, 0μг | 1090, 0μг | |
| Витамин Ц | 13, 0мг | 15, 0мг | 5, 0мг | 12, 0мг | |
| Витамин Е | - мг | - мг | - мг | - мг | |
Воћни сок без екстрактора - сок од кајсије
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у
