општост
Цантуцци - такођер познати као цантуццини или бисцотти из Прато - су традиционални сухи слаткиши, типични за провинцију Прато (Тоскана). У Умбрији и Лазију се називају надимком " тоззетти ".
Овакав начин обраде типично чини сува, тврда и дуготрајна.
Цантуцци углавном садрже пшенично брашно, маслац, јаја, бадеме, шећер, ликер и зачине (кардамом, цимет, каранфилић, звездасти анис).
Кантукини се обично конзумирају са Вин Санто, утврђеним вином у којем се користе за намакање.
Кантучи уживају признање традиционалног италијанског пољопривредно-прехрамбеног производа (ПАТ).
Нутритионал Феатурес
Цантуцци имају високо енергетско снабдевање, углавном снабдевано угљеним хидратима, затим липиди и на крају протеини.
Масне киселине су углавном незасићени, сложени угљени хидрати (чак и ако је однос између скроба и растворних шећера скоро 1: 1) и протеина средње биолошке вредности.
Не постоји детаљна нутритивна информација о уносу витамина и минерала.
Цантуцци нису прехрамбени производи погодни за честу потрошњу и / или значајне порције. Посебно су контраиндиковани за субјекте са прекомерном тежином и оне који пате од хипергликемије или дијабетес мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије.
За садржај глутена, кантучи се не могу хранити против целијакије.
Они не садрже млеко и могу се додати у дијету која не подноси лактозу.
Цантуцци се толерише од вегетаријанске лакто-ово филозофије, али не од веганске.
Користећи их као доручак или снацк храну, просечан део је 4-5 комада, што одговара 20-25 г, или 90-110 кцал.
Да бисте се консултовали са "алтернативним дијетним" рецептом који је предложила Алице (без маслаца, стога са мање холестерола, засићених масти и калорија) препоручујемо да кликнете овде.
Цантуцци Кекс без маслаца
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у | ||
| Јестиви део | 100.0% | |
| протеин | 9, 6г | |
| Липиди ТОТ | 14, 4г | |
| Засићене масне киселине | 1, 90г | |
| Мононезасићене масне киселине | - г | |
| Полинезасићене масне киселине | - г | |
| холестерол | 17, 0мг | |
| ТОТ Угљени хидрати | 66, 5г | |
| Растворљиви шећери | 31, 0г | |
| Дијетална влакна | 2, 7г | |
| енергија | 440, 0кцал | |
| натријум | 15, 0мг | |
Домаћи кратки рецепт
sastojci
180 г шећера, 1 јаје, 1 жумањак, 265 г 00 брашна, 110 г бадема, 30 г маслаца, 10 г вин санто или марсала, 0, 5 г амонијака за колаче, 1 пинцх со, КБ ароме.
поступак
У посуди, комбинујте и помешајте јаја са шећером. У другој посуди просијте брашно, амонијак и со.
Омекшајте маслац и додајте га јајима са шећером заједно са прахом; мешати док се не добије тесто. Затим додајте бадеме, вин санто, ароме и помешајте.
Обликујте два хлеба док год је посуда за печење, на коју су постављени. Очистите их жумањком. Пеците у врућој пећници на 200 ° Ц 20 минута.
Извадите из рерне, оставите да се охлади и изрежите два круха у дијагоналне кришке дебљине 1-2 цм.
Поново ставите кришке на лим за печење и поново пеците на 160 ° Ц 18 минута.
Извадите из рерне и оставите да се охлади на сувом, прозрачном месту.
Хисторицал оутлине
У прошлости, најпознатији кантучи су направљени у граду Писи.
Први историјски књижевни траг кантучија забиљежен је у рјечнику Аццадемиа делла Црусца и датира из 17. стољећа.
Почетни рецепт (стил Геновесе) је укључен у рукопис Амадио Балданзима, који датира из седамнаестог века. У овом документу кекси се зову Геноесе.
Почетни рецепт (од 1600) био је лишен бадема, који су укључени у варијанту која се зове "бисцоттелли" само два века касније.
Последњи рецепт, који је постао класик, измислио је Антонио Маттеи у 19. веку.
