Шта је кокосова вода?
Кокосова вода је бистра, прозирна течност која се налази у незрелим плодовима биљке Цоцос нуцифера (породица Арецацеае).
Присутна само у зеленим кокосима, кокосова вода има рани развој у односу на зрелост плода (пулпа); да би боље разумели његову биолошку функцију, неопходно је познавати ботанију ораха описану у задњем параграфу чланка.
вађење
Да би извукли кокосову воду из ораха, прво је потребно сакупити зеленило, на око 7 месеци живота, без чекања да падну на земљу (када већ имају браон / жућкасту боју). Плодови старији од пет месеци имају тенденцију да буду горки и недостају хранљиве материје.
Да би се добила кокосова вода потребно је пробушити све спољне слојеве или изрезати један крај, како би се створио отвор у унутрашњој шупљини, у којој има између 200 и 1000мл воде (у зависности од врсте култивара). и величине ораха).
НБ . Код млађих ораха, кокосова вода може бити под притиском и лагано прскана током бушења.
Нутритионал Феатурес
Док је кокосова пулпа екстремно масна храна, кокосова вода не садржи велику количину липида.
Последњих година, кокосова вода се продаје као природно енергетско пиће или спортски напитак са смањеним садржајем масти, угљених хидрата и калорија, али са добром електролитском концентрацијом. Међутим, нивои натријума, калијума, магнезијума и калцијума садржани у 100мл производа нису толико високи, нити су мање уравнотежени у односу на потребе одраслог људског организма.
У ствари, маркетинг кокосове воде приписује одређеним здравственим користима за производ, али без довољно научних доказа. Из тог разлога, регулаторна и контролна тијела (као што је америчка "Управа за храну и лијекове") не подупиру и доиста покушавају спријечити откривање таквих погрешних информација.
За више информација о здравственим својствима кокосове воде, прочитајте чланак: Кокосова вода и медицина.
Све у свему, кокосова вода је храна са ниском потрошњом енергије, са калоричном преваленцијом која се може приписати угљеним хидратима, праћена малим количинама протеина и масти. Влакна су ирелевантна и холестерол је одсутан.
Као што се и очекивало, профил минералних соли не страбилија (осим праве количине калијума), као и витамина.
Кокосова вода је пиће које се може користити у свакој исхрани, без изузетка (изузев одређених облика отказивања бубрега). Не даје хранљиве материје које могу негативно или позитивно утицати на метаболичке болести, иако би у случају хипергликемије, хипертриглицеридемије и прекомјерне тежине било боље избјегавати конзумирање значајних дијелова. Садржи калијум и натријум у односу 2/1, што је позитиван аспект за хипертензивну исхрану; ипак, чак иу овом случају, дефинитивно постоје корисније намирнице са хемијским својствима.
Кокосова вода не садржи лактозу или глутен, због чега је погодна за исхрану од сродних нетолеранција.
То не крши правила која разликују вегетаријанску, веганску и сирову храну.
Просечна количина кокосове воде је око 250-350мл (45-65кцал).
Цоцонут Нут
Као што се и очекивало, кокос је плод палми Цоцос нуцифера .
Од споља према унутра, орах је структуриран на следећи начин:
- глатка вањска превлака названа пилинг или егзокарп;
- влакнаста подлога названа мезокарп;
- дрвенаста шкољка названа ендокарп, унутар које остаје ендосперм. Ово последње је семе, или живи, јестиви и екстремно масни део кокоса.
- Чврсти ендосперм дефинише унутрашњу шупљину, где се кокосова вода (течни ендосперм) формира и садржи у раној фази.
Ове карактеристике чине кокос супер отпорним плодом за лоше временске услове, ударцима и мацерацији у води и слатким и сланим. Заправо, кокосова палма може ширити своје семе чак и хиљадама километара далеко, захваљујући морским струјама које носе воће.
Што се тиче њене дуговјечности (захваљујући и кокосовој води која садржи), узгона и изолације (егзокарп и мезокарп), кокос је могао да колонизује веома удаљене земље, као што је Полинезија (која, за оне није знао, првобитно је био потпуно огољен због свог вулканског поријекла). Међутим, потребно је навести да прво мјесто дифузије ове биљке никада није идентифицирано, прије свега захваљујући способности плодова да се одупру и управљају тједнима или чак мјесецима.
