Стручњаци КСКСИ националног конгреса колеџа професора стоматологије укључили су чоколаду у листу хране која "штеди осмех". Према Колеџу, чоколада би помогла зубима да не изгубе емајл и да не буду нападнути плаком и каријесом.
Ова изјава може изгледати забрињавајуће, с обзиром на богатство чоколадних шећера и његову тенденцију да се држи зуба и пљувачке. Обе ове карактеристике, у ствари, доприносе значајном повећању кариогеног ризика хране.
Користи за зубе које потичу од конзумирања тамне чоколаде зависиће од присуства неких "природних антибактеријских средстава" унутар какаа. Нарочито, неки полифеноли (танини) би спречили Стрептоцоццус мутанс да производи глукане, као што је мутан, који дају својства адхезије бактерија површинама зуба. Подсећамо, у том смислу, како се кариогени ефекти исхране богате шећером пре свега приписују повећању адхезивности бактерије, док мањи значај има утицај на исхрану исте.
"Анти-адхезивна" својства какаа доказана су неким студијама, које су на пример довеле до смањења броја плака и мутаната стрептокока након употребе "медициране" воде за испирање уста са екстрактима какаа.
Није случајно да се на истом конгресу налазе и друге намирнице богате танинима, као што су кава и црно вино, на листи хране против каријеса. Ипак, треба узети у обзир да намирнице богате танинима имају тенденцију да мрље зубе, посебно ако су богате хромогеним супстанцама, као што су црни чај или какао.
Да би имали користи од могућих анти-каријесних својстава чоколаде, стручњаци истичу да је веома важно:
- изабрати производе за топљење са високим процентом какаа (80% или више);
- конзумирати га на крају оброка или када је могуће четкати зубе у року од неколико минута;
- избегавајте конзумирање у комбинацији са дезертима који су превише богати шећером и угљеним хидратима
Иначе, чоколада може бити штетна него корисна за орално здравље.
