Рибу или дивљу рибу?

Узгајана риба или дивља риба: које изабрати да у потпуности уживате у драгоценим нутритивним врлинама ове хране? Одговор на ово питање захтијева претходно испитивање техника аквакултуре, сектора који је сада кључан у глобалној прехрамбеној економији. Ове "фабрике рибе", уствари, избацују одрасле јединке на неодрживе стопе за њихова природна станишта, чиме су успеле да задовоље велике међународне захтеве.

Често се рибе које се узгајају налазе у околини која је толико гужва да имају мању количину воде у поређењу са нормалном кадом. Блиски контакт између различитих узорака и шокова у кавезима може узроковати мале ране на перајама и репу, повећавајући осјетљивост организама на епидемијске болести, до те мјере да узрокује прерану смрт. Размножавање инфекција и инфестација такође је погодно због гужве тенкова. Сходно томе, да би зауставили ове појаве, техничари аквакултуре су приморани да додају антибиотике и хемикалије у воду у резервоарима.

Дијета - углавном на бази биљног брашна као што је соја - смањује концентрацију минералних соли и драгоцених омега-три (посебно у месу лососа и других месождера), док повећава фракцију омега-6. Тако се смањује једна од најбољих нутритивних квалитета ове хране.

Животиње, с друге стране, истичу да риба присиљена да живи у врло малим просторима сигурно не може бити задовољна својим стањем, што му даје стрес, фрустрацију и патњу. Овај феномен може изазвати смех међу мање осетљивим читаоцима, али који у сваком случају негативно утиче на квалитет меса.

Да ли се стога треба избјегавати узгој рибе? Наравно да не. Системи за оксигенацију и пречишћавање воде, заједно са здравственим прегледима, могу значајно смањити озбиљност изложених проблема. С друге стране, чак и сами фармери имају интерес да заштите здравље животиња; на пример, недовољна оксигенација воде негативно утиче на раст и ритмове апетита узорака. Вакцине су, са своје стране, значајно допринеле спречавању озбиљних заразних болести и смањењу употребе антибиотика и хемотерапије. Такође, контроле које постављају именована тијела представљају додатну гаранцију за потрошача. Очигледно, то не спречава бескрупулозне одгајиваче да користе неодобрене антибиотике или промоторе раста; овај феномен је, такође, широко распрострањен међу сточарима.

Коначно, разлика између дивље и узгојене рибе је иста која раздваја пилетину слободног узгоја која се узгаја на земљи од оне која се узгаја. Очигледно је да се преферира дивља риба мора или слатке воде, чак и ако је овај избор дјеломично кажњен својом већом осјетљивошћу на накупљање тешких метала, посебно ако је то велики предатор ухваћен у контаминираним водама.