Погледајте видео
к Погледајте видео на иоутубеГенералитиес анд Феатурес
Цацо јабука, каки јабука или цацомела су именице са којима, у заједничком говору, идентификујемо неке сорте које се односе на ботаничку врсту Диоспирос каки . Комерцијални интерес је посебно усмерен на Хана Фуиу, О'Госхо, Фуиу и Јиро сорте.
У поређењу са "нормалним" персимонима, из разлога које ћемо видети касније, јабуке какоси немају високу концентрацију танина; из тог разлога, они се могу јести и незрели (тврда конзистенција).
Познат у енглеском језику као јапански персиммон, каки персиммон или азијски драгун, цацо је најраспрострањенија врста рода Диоспирос . Производња се у почетку ширила у источној Азији и, само у деветнаестом веку, у Калифорнији, јужној Европи и Бразилу (са порастом сорти).
Поријекло из Кине, цацо је листопадно дрво, с великим и прилично густим листовима. производи слатко воће, благо киселкасто, зелено са чврстом конзистенцијом у раној фази, и наранџасто са меком конзистенцијом у касној фази; концентрација танина варира у зависности од сорте.
Аппле цацо карактерише веома ниска концентрација танина ( проантоцианидина ), који би, пошто су веома високи у „нормалном“ цацу, учинили воће незрелим адстригентним и горким (сматра се нејестивим).
Код адстрингентних сорти (као што је Хацхииа ), нивои танина се смањују пропорционално зрелости и мекоћи плода. Наравно, да би се олакшала жетва, адстригентне сорте треба узимати у стању слабог сазревања (тврда конзистенција) и оставити да мирују у мировању (процес познат као мезанин ).
Захваљујући одсуству адстригентних особина, прије свега манифестацијом врло топлих јесенских мјесеци (који повећавају садржај шећера), јабука цацо (природно готово без танина) може се сакупити и појести чак иу раној фази зрења (као што је био је лукавац); то не умањује чињеницу да се, на основу укуса, може и даље подвргнути додавању меког слоја (да би се користио као мекани драгун).
С друге стране, ако сезона не представља врло високу температуру, јабука са лошим дозријевањем (иако још увијек слаба у танинима) нема висок ниво шећера и по укусу је прилично неукусна.
Цацо јабука се једе свеже, у џему, у облику слатког ванилиног соса у десертима и као сладоледни укус; у неким деловима света се сече и суши да би се добиле дехидриране воћне пахуљице.
Бакед Аппле Цацо
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-уНутритионал Пропертиес
Цацо јабука је храна биљног порекла која припада ВИ основној групи хране.
Подсећамо вас да је, по правилу, скоро све касне плодове, чак и јабука цацо веома енергична храна; са друге стране, у поређењу са адстригентним сортама или истом мешаном јабуком, тврда конзистенција треба да има мању калоричну густину (јер је скоро незрела).
| Нутритивни састав на 100г Цацхи Мела | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Енергија цаса јабуке расте паралелно са степеном шећера, који се преноси: нивоом зрелости, падавинама и температуром током плодоношења. Међутим, да би се избегао ризик потцењивања калоријске потцењивања, у наставку ћемо приказати опште нутритивне вредности персимона.
Као што је и очекивано, енергија коју доноси цацо јабука обезбеђена је пре свега једноставним шећерима, који имају значај од око 16% на укупну тежину и који се углавном састоје од фруктозе. Протеини (ниске биолошке вредности) и липиди (теоријски претежно незасићени) имају маргиналну калоријску функцију.
Влакна јабука цацо су доста обилна и холестерол је одсутан.
Што се тиче сланог аспекта, чини се да се цацо јабуке не може похвалити концентрацијама које су вриједне пажње, ако не и калијем (међутим, свеприсутан међу различитим члановима ове групе хране). Што се тиче витамина, липосолубилни про-вит А (каротеноиди) и водорастворни Ц (аскорбинска киселина) су у изобиљу.
Неки тврде да адстригентни персимони, због присуства танина, могу повећати конзистенцију столице. То, као што се може закључити, може погоршати или допринети настанку затвора код предиспонираних људи. У стварности, обилно присуство дијеталних влакана и воде спречава ову појаву. Уместо тога, потребно је имати на уму да танини, ако су вишак, обављају одређену функцију келирања и ометају апсорпцију неких хранљивих материја. Међутим, обе хипотезе су мало вјероватне када се говори о цацо јабуци, јер чак и када је незрела садржи значајне дозе танина.
Аппле цацо је погодан за већину прехрамбених режима, али је потребно имати на уму да, због своје калоријске снаге индуковане шећерима, треба је користити у дијеловима који ограничавају прехрану оних који пате од: прекомјерне тежине, хипергликемије (или типа меллитус дијабетеса). 2) и хипертриглицеридемију.
Нема контраиндикација за вегетаријанце, вегане, сирове прехрамбене производе и за вјерску храну. Не садржи лактозу или глутен, због чега га добро подноси целијакија и они који немају ензим цријевне лактазе.
Просечна количина јабуке цацо је око 100-200г (65-130кцал).
