Превише воћа - да ли боли?

Тхе Фруит

Воће је група искључиво биљне хране, типично слатке и конзумирана углавном сировина;

у стварности, са ботаничке тачке гледишта било би исправније да се користи термин ФРУТТО и да се у одговарајућој целини угради све оно поврће које је због мањег садржаја угљених хидрата пожељно користити као прилог: парадајз, краставац, тиквице, патлиџане, бундеве, маслине, итд.

Међутим, воће је ВРЛО важан извор хране, захваљујући високом хранљивом садржају витамина, минералних соли, растворљивих влакана, полифенола, антиоксиданата уопште, фруктозе и воде. Очигледно, воће није све исто и његов нутритивни састав варира углавном на основу:

Ботаничка сорта
Окружење климе и раста
Метода култивације
Свежина или конзервација

Енергетски унос слатког воћа потиче углавном од угљених хидрата, посебно фруктозе, док је садржај липида и садржај протеина маргиналан; с друге стране, познате су неке врсте воћа које имају висок садржај липида (осим целе категорије сушеног воћа, најпознатији су кокос и авокадо).

Зашто може бити превише плода?

Да будем искрен, ја особно не вјерујем да се воће може означити као група намирница које су штетне по здравље, иако је прикладно да се размотре неке ствари:

Често једење са плодовима двосмисленог поријекла НИЈЕ хигијенски исправна навика; сви знају да традиционална пољопривреда систематски користи хемикалије како би осигурала принос узгоја. Куповином плодова националног деривата, чак и ако није органски, човек има (или треба да има) гаранцију да се ови хемијски агенси метаболишу ТОТАЛНО из биљке воћа и да не остају у значајној мери у самој храни ... то се не дешава нужно у страним продукцијама (прије свега екстра европског поријекла). Многе земље (поред употребе пестицида забрањених у Европској заједници) не поштују количине и вријеме потребно за враћање чистоће воћа; у овом случају, честа конзумација страног воћа може довести до прекомјерног уноса нежељених контаминаната (класичан примјер је банана). На крају, превише загађеног воћа може значајно да штети здрављу потрошача.
Неколико иновативних режима исхране (да тако кажемо ...) предлажу коришћење воћа и поврћа да би се достигао минимални ниво угљених хидрата у исхрани. овај принцип је заснован:
- На смањену способност фруктозе да стимулише инсулин
- На потребу тела да претвори фруктозу у глукозу, процес јетре који смањује гликемијски индекс.
Међутим, морамо се носити с негативном страном!
Полазећи од претпоставке: ако је истина да фруктоза стимулише мало инсулина, једнако је истина да је дериват глукозе сам по себи фактор стимулације инсулина! Поред тога, уочава се прекорачење са уносом фруктозе (аналогно другим угљеним хидратима), изражена хепатична синтеза масних киселина усмерена на адипозни депозит.
На крају, воће је добар извор угљених хидрата са ниским гликемијским индексом и инсулином, али САМО ако се унесе у адекватне порције (мак 300-400г у исто време, на основу специфичних карактеристика воћа). Последње, али не и најмање важно, показало се у неким студијама да фруктоза ЕЦЕСС може повриједити прије свега метаболичке болеснике (за преоптерећење јетрених процеса) и нефропатске пацијенте (због негативног утицаја на већ угрожену функцију бубрега). .
Сада ћемо се позабавити темом ФИБЕР ФООД и АНТИ-НУТРИТИВНИ МОЛЕКУЛИ; Запамтите да воће има добре количине дијеталних влакана и анти-нутритивних молекула који, ако су вишак, могу узроковати малапсорпцију у исхрани. Да би показали да једење само воћа може проузроковати вишак дијеталних влакана, даћемо кратак пример испод:
"... ако је тачно да је минимална количина угљених хидрата која се уноси у исхрану (неопходна да би се гарантовао функционисање нервног система) једнака 180г / дан (ЛАРН извори), и узимајући у обзир да је воће као што је крушка (Пирус цоммунис) доноси 9, 5г фруктозе и 2, 8г влакана на 100г ... да би достигла барем препоручени 180г, било би потребно појести око 1.9кг крушака дневно (по 200г, укупно 9.5 дневно) пренијели би преко 50г дијеталних влакана, рекао бих мало превише ... с обзиром да би влакно требало увести у количини од око 30г / дан.
Напротив, анти-нутритивни молекули присутни у воћу (као иу поврћу, посебно сировом) немају минимални препоручени оброк који треба слиједити и по логици бисмо били потакнути да претпоставимо што је мање могуће; Парадоксално, међу њима такође препознајемо моћне антиоксиданте, или полифеноле и танине, молекуле који су веома корисни за организам, али који (ако су вишак унутар цревног лумена) келате метале и смањују њихову биорасположивост (као нпр. гвожђе, важно за синтезу хемоглобина); други елементи као што су оксалати немају никакву нутритивну вредност, него (увек у цревима) значајно смањују биорасположивост калцијума (важно за остеогенезу).

Да закључимо, чак иу том погледу, конзумирање плода ТРОППА апсолутно није добра навика у исхрани.