зуби
Зуби су тврди додаци постављени унутар усне шупљине; они се сматрају стварним органима, јер су састављени од живог ткива, васкуларизације и нервних завршетака.
Код људи су 28 или 32 (на основу присуства или одсуства трећих кутњака, названих "зуби мудрости"), а њихова структура је организована на следећи начин: део који излази из гуме назива се круна, док је део који је скривен. који се таложи у кости, назива се корен. Споља, само на круници се налази цаклина (тврдо ткиво); испод ње, зуб се формира слојем дентина, који је покривен танким слојем цемента. У унутрашњој ложи се издваја пулпа у којој циркулишу посуде за храњење и сензорни живци.
Зуби и здравље
Однос између зуба и здравља људског бића је прилично узак и артикулисан.
Зуби, односно стезање чељусти вилице, такође играју веома важну улогу у одржавању држања. Може се чинити чудним, али ако се горњи и доњи лукови не подударају, може доћи до промјене стабилизирајућих мишићних контракција, с реперкусијама (различите тежине) на положају краљежнице.
На крају, али не и најмање важно, зуби могу бити извор директног приступа бактеријама у крвоток. Ретко, али ипак могуће, су септицемске инфекције које потичу од веома тривијалног (али занемареног) пропадања зуба (о чему ћемо касније расправљати у одељку). Подсећамо да, иако је каријес прилично чест и (генерално) НИЈЕ озбиљан поремећај, септицемска инфекција може бити толико озбиљна да води појединца до смрти. Неке студије чак су повезале лошу оралну хигијену са већим ризиком од развоја кардиоваскуларних болести, као што су срчани удар.
Киселине и бактерије
Ако зуби представљају одлучујући фактор за исхрану људског бића, чак и исхрана може олакшати или угрозити интегритет ових органа. Најчешћа компликација је свакако пропадање зуба. То је због скупа више фактора; дефинише се као ерозија зубне цаклине која, ако се не третира, доводи до бактеријске контаминације пре дентина, а затим и зубне пулпе. У последњем случају учестало је да инфекција укључује формирање апсцеса или гнојне врећице; апсцес може довести до горе споменуте септицемичне инфекције.
Ерозија цаклине потиче углавном од три фактора:
- Дебљина (генетски одређена)
- пХ слине (мора бити алкална како би се надокнадила киселост уста)
- Резидуалне киселине.
Ако за прве двије тачке није могуће интервенирати, за трећу се ради о низу мјера које су усмјерене на повећање конзервације зуба. Ове киселине, које могу да утичу на зубни слад, потичу од природног састава хране и од физиолошке бактеријске ферментације усне дупље; претежни сојеви су: стрептококи, лактобацили, коринебактерије, актиномицете, стафилококи и неки анаероби. Између осталог, чини се да су они који су најодговорнији за производњу киселине лактобацили. Пожељни супстрат ових микроорганизама је свакако угљикохидрат, нарочито једноставан или не баш сложен. Стога је потребно имати на уму да:
- Једноставни шећери у исхрани морају чинити мањи део у односу на укупне угљене хидрате (од 10 до 16%)
- На крају сваког оброка препоручује се добро чишћење зуба, што повећава ниво оралне хигијене.
Што се тиче прехрамбених киселина, оне су, прије свега, присутне у киселим производима. Ово је случај са јабучном киселином (посебно у јабукама), аскорбинској киселини (вит. Ц), лимунској киселини (цитруси), винској киселини (грожђе, вино, итд.), Фосфорној киселини (кока) кола), сирћетна киселина (сирће), млечна киселина (јогурт) итд.
Након корозивног дјеловања на цаклину, неке од ових дијететских киселина имају и ефекат избјељивања. Очигледно, њихова употреба за бељење (лимунов сок, јабуков сирћет, итд.) Мора омогућити правилно разређивање и правилну примену. Ако се користи претјерано, вјероватноћа озбиљне ерозије цаклине би се увелико повећала.
Одавде, неки професионалци такође саветују да НЕ користите четкицу за зубе пре 20-60 'од краја оброка. Ово је због чињенице да су киселине садржане у намирницама у пуној ерозивној функцији и да би примена механичког трења повећала њихов капацитет деминерализације; према томе, боље је оставити довољно времена да слина ублажи пХ уста.
Диет анд Нутриентс
Треба имати на уму да се хемијски састав зубне цаклине готово у потпуности заснива на калцијуму (сличном костима) и да флуорид игра кључну улогу у процесу фиксације. Стога се може закључити да дијета са недостатком ових минерала, поред угрожавања густине скелета, може негативно утицати на одржавање цаклине. НБ . Чини се да флуор има заштитни учинак на зубе чак и за локалну употребу!
За интегритет зубног меса, међутим, препоручљиво је да се побринете да исхрана није дефицитарна: магнезијум, цинк, гвожђе, манган, селен, вит. Ц и вит. Е. десни десни доњи део зуба, онај без глеђи; оне, ако се повуку, промовишу насељавање остатака хране и излажу најделикатније делове зуба бактеријама и киселинама хране. Мало истраживање о здрављу десни показало је да потрошачи добрих порција јогурта, или млечних производа који садрже лактобациле, изгледају мање погођени поремећајима десни; У пракси, мада млечна киселина може бити ерозивна због цаклине, присуство ФИЗИОЛОШКИХ Бактерија тежи очувању ткива од штетног деловања патогених микроорганизама (слично ономе што се дешава у цревној мукози и репродуктивним органима).
Најзад, запамтимо да, због "физичких" или конзистентних разлога, одређена храна фаворизује више од других појаве каријеса. Ово је случај са полу-течним и / или лепљивим производима (нпр. Сирупи, преливи, слаткиши, пастеризовани мед, крем од лешника итд.) И кашастим или они који постану каша одмах након жвакања ( џемови, крекери, кекси, двопеци итд.); оне, које се држе и остављају више остатака на зубима, погодују пролиферацији бактерија и формирању киселина. Напротив, најтеже намирнице (љешњаци, бадеми, ораси, шаргарепа, коморач, целер, итд.) Погодују употреби зуба и остављају мање бактеријске остатке из бактерија усне дупље.
