храна | Холестерол [мг / 100г] |
Рав ламб | 70 |
Печена јагњетина | 110 |
Јагњећа нога, сирова | 71 |
Јагњећа нога, печена | 116 |
Одрасла стока, предњи резови | 59-72 |
Одрасла стока, посјекотине | 169 |
Одрасла говеда, само маст | 75 |
коњ | 61 |
Цели зец, сиров | 52 |
Цели зец, куван | 73 |
Цели зец, замрзнут | 51 |
Зец, бутина | 60 |
Ћилибара, бутина, са сиром кожом | 71 |
Ћилибара, нога, без сирове коже | 51 |
Ћилибара, нога, са кожом, кувана у рерни | 99 |
Ћилибара, груди, без коже, сирово | 39 |
Бисерка, груди, без коже, печене у рерни | 39 |
Свињетина, светло, одрезак, сирово | 62 |
Свињетина, светло, шницла, пржена | 89 |
Светла свиња, нога | 64 |
Лака свињетина, слабина | 61 |
Светло свиње, рамена | 67 |
Тешка свиња, бутина | 89 |
Тешка свиња, слабина | 88 |
Тешка свиња, раме | 83 |
Тешка свиња, само дебела | 70 |
Цело пиле, са кожом, сирово | 93 |
Цела пилетина, са кожом, печена у рерни | 119 |
Цела пилетина, без коже, сирова | 75 |
Цела пилетина, без коже, печена у рерни | 109 |
Пилеће месо, кожа и изнутрице | 98 |
Топљена пилетина, са кожом, сирова | 94 |
Топљена пилетина, са кожом, печена у рерни | 91 |
Топљена пилетина, без коже, сирова | 88 |
Пилетина, сирове груди | 60 |
Пилетина, груди, пржена | 75 |
Пилетина, суперкскијум, са сировом кожом | 82 |
Пилетина, суперкскијум, без сирове коже | 73 |
Куаглиа | 58 |
рана | 50 |
Ној, сиров | 57 |
Ној, печен у рерни | 72 |
Цела ћуретина са сиром кожом | 195 |
Цела ћурка, без сирове коже | 63 |
Цела ћуретина, без печене коже у пећи | 80 |
Турска, нога, са кожом, сирова | 92 |
Турска, горња страна, сирова | 50 |
Печена ћуретина, пирјана у тави | 62 |
Турска, истопљена, са сиром кожом | 73 |
Ћуретина, истопљена, са кожом, печена у рерни | 110 |
Турска, истопљена, без сирове коже | 67 |
Турска се топи, без печене коже у пећи | 107 |
Топљена ћуретина са сиром кожом | 73 |
Суперцосцио пуретина, без сирове коже | 71 |
Облачно ћуретина без печене коже у пећници | 108 |
Телетина, сирови филе | 71 |
Телетина, пржени филе | 99 |
Телад, само дебела | 75 |
Укупан холестерол у храни »
Месо и холестерол
Месо је међу храном са највећим садржајем холестерола.
Насупрот ономе што се може помислити, не постоји велика разлика између садржаја холестерола у белом месу и садржаја холестерола у црвеном месу; док су ови садржаји слични, оно што разликује два типа меса је укупни унос липида, па и засићених масних киселина.
Пажљивим праћењем садржаја холестерола у месу може се видети да се највеће вредности односе на "живину са кожом", "кувано месо" и "леђа" животиња.
Кожа птичјих врста сматра се "резервом холестерола" и, с обзиром да се многе пасмине хране храном ( пелетама ) на бази животињског брашна (који такође садрже холестерол), вероватно је да је садржај у Стероидни молекули "белог меса са кожом" који су добијени од клања животиња "сумњивог порекла" је чак и већи од просека који се наводи у табелама састава хране.
Други фактор који може да одреди повећање холестерола у "белом месу са кожом" је тип узгоја; "интензивна" техника укључује имобилизацију звери, преједање и (нажалост) често и употребу хормона раста.
Кухано месо је богато холестеролом, јер током топлотне обраде храна губи значајну количину слободне воде, утврђујући процентуално повећање садржаја укупног холестерола. Читач може примијетити да би се, уз кухање, требало фаворизирати и "одвод" масти, па би се и садржај колестерола требао значајно смањити. У стварности, док се триглицериди чувају у масном ткиву, које се топи и одводи топлотом, холестерол је такође саставни део ћелијске мембране, тако да се његово присуство не може смањити на сличан начин као и укупни липиди.
НБ . У избору између обрађеног меса потребно је узети у обзир да свињетина, типично масна и богата холестеролом, захваљујући сталној селекцији мршавих пасмина, данас садржи количине које су врло сличне врстама преживача.
Неки савети за смањење садржаја холестерола у храни за животиње:
- Уклоните видљиву масноћу, укључујући и кожу пилетине, ћуретине и бисерке, пошто удруживање засићених масти са холестеролом погодује атерогеним дејствима. Зато бело месо, иако садржи сличне количине холестерола у поређењу са црвеном, ако је лишено коже, може бити погодније у исхрани за снижавање холестерола.
- Смањите масноћу за кување и апсолутно избегавајте оне животињског порекла (масти, масноће, маслаца, лој, итд.); међу различитим методама кухања идеално је кључање, након чега слиједи роштиљање (све док се не води рачуна о томе да се пламен не прекорачи, што доводи до карбонизације масноћа и протеина, што резултира стварањем токсичних и / или полицикличних ароматичних канцерогених агенаса).
- Пожељно је добро "сирово" биљно уље богато незасићеним и / или (још бољим) есенцијалним масним киселинама, јер имају тенденцију да фаворизују праву равнотежу масних киселина у храни.
Подсетимо се да су добре масти у стању да ограниче оштећење лоших масти, тако да бирајући месо мање богато холестеролом, исправно кувањем и употребом сировог уља богатог незасићеним масним киселинама могуће је добити велику нутритивну корист.
Погледајте наше веганске рецепте и научите како да припремите поврће, добро као животиња, али без холестерола