Е330 ЦИТРИЦ АЦИД
Лимунска киселина је једињење које се налази у свим живим организмима, јер учествује у метаболичким процесима различитих ћелија тела. У природи се у високим дозама налази у агрумима, у јагодама, у кивијима иу многим другим плодовима, док се индустријски производи ферментацијом меласе од гљива рода Аспергиллус нигер.
Лимунска киселина помаже антиоксидантима да обављају своје антирадикално дејство; то је због његове способности да фиксира метале, спречавајући те супстанце да делују као катализатори у оксидационим реакцијама. Према томе, лимунска киселина сама по себи није антиоксидантно једињење, већ се посебно користи као регулатор киселости и као ароматично једињење. Штавише, помаже да се повећа компактност желе желеа и помаже да се смањи стварање тамних области у воћу (или сличним једињењима) изазваним ензимима.
Лимунска киселина се налази у многим намирницама, као што су воћни сокови и нектари, гасовити, инстант супе, смрзнута риба, џемови, креме, неемулгирана биљна и животињска уља и масти, чоколада, какао, пекарски производи, намирнице за бебе, па чак и сирово месо; у смањеној дози, лимунска киселина и њени деривати се такође могу додати замрзнутом поврћу да би се сачувала "светла" боја поврћа.
Лимунска киселина је саставни део телесних ћелија која се разлаже и користи од стране људског тела без икаквих нежељених ефеката. У ретким случајевима пронађене су алергијске реакције. Штавише, у високим дозама може изазвати локалне и пиреје.
АДИ ДОСЕ: /
Користи се иу облику соли које су:
- Е331 СОДИУМ ЦИТРАТЕ или СОДИУМ ЦИТРАТЕ → представља 3 подгрупе:
- Е331а МОНОСОДИУМ ЦИТРАТЕ
- Е331б ДИСОДИУМ ЦИТРАТЕ
- Е331ц ТРИСОДИЦ ЦИТРАТЕ
Натријум цитрат је синтетички произведено, али природно идентично једињење.
Може се наћи у сладоледним кремама, нарезаним сиревима, шумећим пићима, слаткишима, вину.
Чини се да у овом тренутку нема никаквих негативних споредних ефеката.
АДИ ДОСЕ: /
- Е332 КАЛИЈСКИ ЦИТРАТ или КАЛИЈЕВ ЦИТРАТ → има 2 подгрупе:
- Е332а МОНОПОТАССИЦ ЦИТРАТЕ
- Е332б ДИПОТАССИЦ ЦИТРАТЕ
Калијум цитрат је једињење које се производи синтетски, али природно идентично и користи се као пуфер за везивање јона метала, као и нутриционистички извор за квасце (у посебним ферментисаним производима).
Може се налазити у сиру, кондензованом млијеку, џему са смањеним садржајем шећера, млијеку у праху, креми, пецивима, десертним мјешавинама, шумећим пићима, слаткишима, вину.
Код људи без болести бубрега нема негативних нуспојава, јер се елиминише путем урина.
АДИ ДОСЕ: /
- Е333 ЦАЛЦИУМ ЦИТРАТЕ или ЦАЛЦИУМ ЦИТРАТЕ → представља 3 подгрупе:
- Е333а МОНОЦАЛЦИЦ ЦИТРАТЕ
- Е333б ДИЦАЛЦИЦО ЦИТРАТЕ
- Е333ц ТРИЦАЛЦИЦО ЦИТРАТЕ
Калцијум цитрат је калцијумова со лимунске киселине; још једном, то је једињење произведено синтетички, али природно идентично. Користи се као пуфер за везивање металних јона и побољшава структуру конзервираног поврћа.
Може се додати у неколико производа због ограничене растворљивости, посебно сирева, конфета, шумећих пића и вина.
АДИ ДОСЕ: /
Е300-Е304 | Е306-Е309 | Е310 | Е311 | Е312 | Е313 | Е314 | Е315 |
Е316 | Е319 | Е320 | Е321 | Е322 | Е325-Е27 | , Е330-Е333 | Е334-Е337 |
Е338 | Е339 | Е340 | Е341 | Е342 | Е343 | Е350 | Е351 |
Е352 | Е353 | Е354 | Е355 | Е356 | Е357 | Е363 | Е365-Е367 |
Е370 | Е375 | Е380 | Е381 | Е385 | Е387 | Е388 |