Алергија на соју

Шта је алергија на соју?

Алергија на соју је једна од најчешћих алергија на храну. Ово је неповољна, имуно-посредована реакција која се јавља након уноса Глицине мак семена или деривата (Фабацеае породица); као што ћемо видети, озбиљност симптома је променљива.

Напомена: Високо рафинисано сојино уље је изузето од навођења присуства алергена на етикети. То је зато што не садржи трагове протеина, који су агенси одговорни за имунолошке реакције на соју.

учесталост

Алергија на соју у популацији

Алергија на соју јавља се углавном код дојенчади и дјеце; око 0, 4% најмлађих је алергично на семе овог махунарки. Г

Епидемиолошке студије указују да се алергија на соју јавља у детињству, али спонтано престаје у трећој години живота. До десете године готово сва дјеца више нису осјетљива на храну.

Напомена : супротно ономе што се може очекивати, алергија на соју не повећава ризик од алергије на друге махунарке (грах, грашак, сланутак, лећа, лупин, кикирики итд.).

simptomi

Симптоми алергије на соју

Најчешћи симптоми алергије на соју су:

Осип или уртикарија
Свраб у устима
Мучнина, повраћање или дијареја
Затворен или цури нос
Шиштање или астма

У неким ретким случајевима може се појавити анафилакса, потенцијално фатална реакција која се састоји од:

Отицање грла
Смањен крвни притисак
Смањење вентилације
Шок.

профилакса

Профилакса алергије на соју

Најважнија превентивна мера је елиминација соје и свих намирница које га садрже у исхрани; да би се то урадило, поред избегавања целе соје, потребно је пажљиво консултовати нутритивне ознаке пакованих производа, такође искључујући његове деривате.

Алергијске реакције на соју су обично благе, али у мањем броју случајева могу настати озбиљни симптоми као што је анафилаксија. Од виталног је значаја да у било ком тренутку алергични људи могу брзо да прибегну самоиницијацији епинефрина (адреналина) како би се супротставили анафилактичком шоку.

дијагноза

Дијагноза алергије на соју

Дијагнозу алергије на соју даје специјалиста-алерголог. Након прегледа здравственог стања пацијента, он ће наставити са кратким физичким прегледом. Можете затражити да попуните дневник хране, уз напомену само онога што се конзумира, али и који се симптоми јављају након оброка. Поред тога, специјалиста може да препише кожни тест или тест крви за проверу присуства имуноглобулин Е (ИгЕ) антитела против протеина соје.

У кожном тесту, мала количина течности која садржи сојин протеин ставља се у контакт са кожом (на леђима или на подлактици), која се затим "буши" стерилном сондом како би се омогућило продирање кроз кожу. Присутност отеклине и црвенила у року од 15-20 'може указивати на присуство алергије.

У тесту крви се тражи присуство ИгЕ антитела, чија ће се концентрација мерити и пријављивати нумеричким подацима.

Ако ова два теста нису довољна, алерголог може прописати тест хране. Под медицинским надзором, субјект је подвргнут тесту у којем ће прогутати мале количине соје да би погоршао било које симптоме.

исхрана

Важност соје у исхрани

Соја је храна од велике економске и комерцијалне вриједности. Због својих бројних квалитета и употребе, ова биљка се узгаја и обрађује у сваком углу планете.

У оријенталној гастрономској култури соја је битан састојак сваког оброка; многи од њених деривата (брашно, протеини, лецитини, итд.) су неопходни за паковање прерађене хране, због чега се нашироко користи и на Западу.

У Сједињеним Америчким Државама, обим његовог ширења у комерцијалним производима је такав да га потпуно уклањајући из исхране постаје неопходно имати дијететичара.

Алергија на соју: храна коју треба избегавати

За особе које пате од алергија на соју неопходно је избегавати следеће намирнице:

Едамаме
мисо
Натто
Схоиу
Деривати соје: сојин албумин, сојин сир, сојино влакно, сојино брашно, сојин сладолед, сојино млеко, сојине клице, сојини јогурт.
Скута и / или зрна соје
Протеини од соје (концентровани, хидролизовани, изолациони)
Сои сауце
тамари
темпех
Структурирани биљни протеин (ТВП)
Тофу.

Соја се такође може налазити у храни ако се ознаке појављују на етикети: