Парслеи

Користи се у кухињи

Першин ( Петроселинум хортенсе ) је двогодишња биљка. Расте у дивљини у југоисточној Европи и широко се узгаја у свим земљама умерене климе. Термин першун потиче од грчке петроселинон, из петра (камена) + селинона (целера), прописно целера који расте на камењу.

У кухињи се користе листови, углавном они који су проклијали у првој години, јер су развијенији и вреднији од оних из друге.

Веома мало арома се тако широко користи у кухињи. Без обзира да ли се користи за украшавање или укусна јела, першин се хармонично уклапа са већином хране, поврћа и животиња.

Свјежи першун је препознатљив по боји, живахној и бриљантној, те по угодној ароми коју даје. Треба га држати у фрижидеру и конзумирати у року од неколико дана. Ако има довољно дуге стабљике, першун остаје зелен и свежи дуже када је натопљен стакленком заједно са чепом.

Нутритивна својства

Поливалентна биљка, дакле, још је драгоценија по одличном садржају витамина (садржи добре дозе антиоксидантне трио аскорбинске киселине, каротеноида и токоферола) и минерале (калцијум, гвожђе, сумпор, бакар, фосфор). Навика обогаћивања властите хране патуљком першуна је стога једноставан, али здрав гест, посебно за оне који слиједе дијету са сировим поврћем и свјежим воћем. Жвакање неколико листова першина такође је паметан потез у борби против халитозе, неутрализујући мирис мање пријатног укуса чешњака и лука.

Да бисте сазнали више: першин - калорије и прехрамбени стол

Народна медицина и фитотерапија

У медицинском пољу користе се и корени и надземни делови (воће, лишће), богати флавоноидима, фуранокумарином и есенцијалним уљем које је концентрисано у семену. Због присуства фуранокумарина, екстракти першина могу да доведу до фотосензибилизирајућег дејства, изазивајући дерматитис.

Фитотерапија користи свој диуретски, карминативни, емменагог, вазодилаторни и реминерализујући својства, што га чини корисним у случају задржавања воде, анемије, диспепсије, хепатопатија, гихта и поремећаја уринарног тракта. Истовремени унос велике количине воде повећава његове диуретичке и прочишћавајуће особине.

Употреба концентрованих екстракта першина контраиндикована је у случају упале бубрега, у трудноћи иу присуству едема срчане или бубрежне дисфункције. Препорука да се избегне њихова употреба током трудноће је повезана са способношћу да изазове контракције материце и изазове феталну тахикардију.

Да бисте сазнали више: Користите першун у биљној медицини

Веган Парслеи Греен Сауце - Видео рецепт

Вегански зелени сос - першин

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у