Шећерна трска ( Саццхарум оффицинарум, фам. Граминацеае) је вишегодишња тропска зељаста биљка, која потиче из нове Гвинеје, која захтијева јаку сунчеву свјетлост и обиље воде.
Сахар је латински назив који укључује многе врсте (до 37). Најзначајније комерцијалне сорте су сложени хибриди; неке сорте достижу висину од 6 метара.
Типично, шећер садржан у зрелом трском представља око 10% његове тежине; ова вредност је ипак веома променљива. Производња шећерне трске је око 100 тона по хектару; у просеку, принос сахарозе је стога око 10 тона по хектару.
Шећерна трска траје око 12 месеци да сазри, али у неким областима (Луизијана) 6 је довољно, док је у другима потребно 24. Она се бере резањем стабљике доле, али остављајући корен на месту тако да биљка може нарасти назад . Сезона жетве се поклапа са сушним периодом и јавља се пре цветања.
Цане сугар
Шећерна репа
