општост
Пиво и прекомерна тежина: увод
Пиво је алкохолно пиће на бази ферментисаног слада од житарица, а затим традиционално зачињено хмељом.
Постоји много врста пива, различитих боја, укуса, садржаја алкохола и начина производње. Многи се питају је ли пиво товно. Бити "не-храна" која пружа само "празне калорије" (касније ћемо боље разумети шта то значи), одговор би требао бити позитиван. Заправо постоје сви неопходни услови да се ово алкохолно пиће дефинише као тов (чак и ако није једино). Они дијеле, барем дјелимично, исте карактеристике бројних пивских напитака као што су вино (на бази ферментираног грожђа), јабуковача (на бази ферментисаних јабука), медовина (на бази ферментираног меда) итд. То су и алкохоли (грапа, виски, рум, вотка, џин итд.) И ликери (горке биљке, воћни ликери, кремови од алкохола итд.).
Хајдемо у детаље.
Нутритионал Пропертиес
Општа пива
Најважнија хемијско-нутритивна карактеристика пива је у томе што се ради о раствору воде и етилног алкохола, у којој се углавном разрјеђују сладни декстрини и неке минералне соли.
Као алкохолно пиће (концентрација у етил алкохолу варира, отприлике, од 3 до преко 10%), њена потрошња има веома значајне психолошке и физиолошке ефекте. У ствари, различите концентрације алкохола у људском телу имају мерљиве и промењиве последице.
Пиво садржи фенолне киселине, укључујући 4-хидроксифенилоцтену киселину, ванилинску киселину, кафеинску киселину, шприцинску киселину, п-кумаринску киселину, феруличну киселину и синапску киселину. Експерименти базирани на алкалној хидролизи показују да је већина фенолних киселина присутна као везани облици; само мали део њих се може детектовати као слободна једињења.
Хоп феатурес
Хмељ, дакле и пиво, садржи 8-пренилнарингенин, моћан фитоестроген. Присутни су и мирцен, хумулен, ксантумол, изоксантумолол, мирценол, линалол, танини, смоле и 2М2Б алкохол (терц-амил алкохол).
Карактеристике јечменог слада
Јечам, у облику слада, садржи кондензоване танине, проделфинидин (проантоцианидине) Б3, Б9 и Ц2.
Триптофол, тирозол и фенилетанол су ароматични супериорни алкохоли присутни у пиву као секундарни производи алкохолне ферментације (конгенери) Саццхаромицес церевисиае .
Нутритивни састав пива
У наставку се налази табела која сумира главне хемијске карактеристике нормалног плавог пива.
| Нутритионал Фацторс | количина |
| вода | 93.5 г |
| протеин | 0.2 г |
| Липиди ТОТ | 0.0 г |
| угљени хидрати | 3.5 г |
Етил алкохол | 2.8 г |
| Влакна хране | 0.0 г |
| енергија | 34, 0 кцал |
| натријум | 10.0 мг |
| калијум | 35.0 мг |
| гвожђе | 0.0 мг |
| фудбал | 1.0 мг |
| фосфор | 28.0 мг |
| Тиамин (Вит Б1) | 0.0 мг |
| Рибофлавин (Вит Б2) | 0, 03 мг |
| Ниацин (Витамин ПП) | 0.90 мг |
| Витамин А (РАЕ - Ретинол еквивалент) | 0.0 µг |
| Витамин Ц (аскорбинска киселина) | 1.0 мг |
| Витамин Е (токофероли) | 0.0 мг |
Утицај на тежину
Како тов пије пиво?
Да ли те пиво дебља? Све чини да тако мислите, чак и ако то увек зависи од улоге коју она има у исхрани.
У основи, пиво је бескорисно пиће. То значи да има непотребан хемијско-нутритивни садржај и није чак ни корисно за људско здравље. Сасвим супротно; као што ћемо видети касније, прекомерне количине пива могу довести до озбиљних психијатријских и метаболичких болести. Такође је тачно да се једна или две алкохолне јединице светлог пива (330-660 мл) дневно узимају у безбедносни опсег; међутим, чини се да је статистички гледано, умјерена конзумација алкохола повезана са добрим очекиваним животним вијеком; пажњу, међутим, статистичка корелација може имати хиљаду различитих значења и обмањивати стварним механизмом анализираног процеса.
Након што смо утврдили да пиво није неопходно пиће, сада прелазимо на његову улогу у повећању масног ткива; ерго, дебљање. Пиво које се узима у сувишку (што значи прекорачење препоручене количине или вишак калорија у односу на нормокалоричну енергију), може вас учинити масним због различитих фактора:
- Конверзија етилног алкохола у масне киселине, затим у триглицериде који се чувају у јетри (такође се чита исхрана и јетрена стеатоза - масна јетра) иу масном ткиву, са посебним интересовањем за висцерални
- Хиперстимулација инсулина доводи до хиперинзулинемије. Код умерених доза, унос алкохола повећаним инсулином једноставно узрокује благо смањење шећера у крви. С друге стране, ако је количина обилна и хиперинзулинемија се јавља у комбинацији са оброцима, нутритивни метаболизам је нарушен. Инзулин има анаболичку функцију која утиче на седентарне људе са слабом осетљивошћу периферног мишића, посебно масног ткива. То значи да стимулише производњу масти, као и алкохола, чак и од угљених хидрата и аминокиселина, и промовише њихово складиштење у адипоцитима
- Инхибиција хране. Пијење пива има не само благу аперитив функцију; код особа са субјективном склоношћу да једу више него нормално, пијење пива смањује инхибиторне кочнице и повећава шансе за неодговарајуће навике у исхрани.
Након што попијете превише пива, да ли је могуће поправити? Трансгресија пива превише не може (и не сме) бити ХАБИТАЛНО компензирана већом физичком моторичком активношћу или смањењем хране у исхрани. С обзиром да се етилни алкохол претвара у масноћу, могло би се помислити да је довољно да се у исхрани уклони део масти. Није тако. Пиво су заправо празне калорије, које не доприносе повећању залиха корисних хранљивих материја, за разлику од зачинских масти као што су екстра дјевичанско маслиново уље богато витаминима, антиоксидантима и добрим масним киселинама за здравље. Проблем настаје иу случају да желите да повећате моторну активност, што би само по себи повећало апетит, а самим тим и тенденцију да се још више разбије.
У закључку, ако "преберете" превише пива током дијете за мршављење, не покушавајте да неугодно поправите исхрану; би погоршало ситуацију.
Отхер Еффецтс
Психолошки ефекти пива
Психотропни ефекти пива зависе од количине узетог пића, процента алкохола садржаног у њему, времена које је протекло од тренутка конзумирања, могуће конзумације хране, лијекова и дрога.
Овај чланак се не фокусира на психотропне ефекте алкохола садржаног у пиву, али, узимајући прилику да промовише исправне информације, у наставку ћемо приказати малу збирну табелу о ефектима алкохола.
| БЦА - Концентрација алкохола у крви | efekti |
0.03% -0.12% | опште побољшање расположења и могућа еуфорија, повећано самопоуздање и дружељубивост, смањена анксиозност, црвенило, црвенило, слабија расуђивање и добра координација мишића |
0.09% -0.25% | летаргија, седација, проблеми равнотеже и замагљен вид |
0.18% -0.30% | дубока конфузија, оштећење говора, климање, вртоглавица и повраћање |
0.25% -0.40% | "ступор", губитак свести, антероградна амнезија, повраћање (смрт се може јавити услед удисања повраћања - плућна аспирација - током несвестице) и респираторна депресија (потенцијално фатална) |
0.35% -0.80% | кома (стање несвестице), респираторна депресија опасна по живот и могуће фатално алкохолно опијање |
Усефул Типс
Високи проценти алкохола у крви имају веома озбиљне ефекте; оне, које се такође могу мерити индиректно са мањом прецизношћу кроз тест дисања, могу се са сигурношћу проценити само анализом крви. Нажалост, није могуће утврдити колико је пива достигнуто одређеним алкохолом. Из горе описаних разлога, утицај варира у великој мери у зависности од околности. Стога се препоручује да будете веома опрезни током потрошње, а пре свега да се не препоручује пре вожње.
Диуретски ефекат пива
Пиво је моћан диуретик. Овај ефекат се заснива на три различита механизма:
- Богатство воде: вода је позната као диуретички нутритивни фактор пар екцелленце. Када се једном апсорбује, да би се одржао исти волумен, бубрези избацују вишак са диурезом
- Садржај у етил алкохолу: алкохол повећава реналну екскрецију магнезијума, изазивајући брзо и снажно повећање у уринарном излучивању магнезијума и других електролита као што су натријум и калијум
- Присуство хмеља: такође је диуретик.
Утицај на здравље пива
Рекли смо да је пиво диуретик и да, ако је претјерано, постајете дебели; штавише, алкохол може имати краткотрајне последице на централни нервни систем. Оно што још нисмо споменули су дугорочни ефекти потрошње пива.
Конзумирање малих дневних количина алкохола (мање од једног алкохола - 330 мл пива - код жена и два - 660 мл - код мушкараца) повезано је са смањеним ризиком од срчаних обољења, можданог удара и шећерне болести. Међутим, ниједно професионално медицинско удружење не препоручује, у недостатку већ постојеће навике, да почне конзумирати мале количине алкохола (међу којима, међутим, највише се препоручује пиво, али црно вино).
Дугорочни ефекти умјереног или искрено прекомјерног конзумирања пива укључују: ризик од развоја алкохолизма (овисност о етилном алкохолу), алкохолне болести јетре и опће потхрањености.
Алкохолизам или алкохолизам је генерички термин који указује на БИЛО КОЈИ ниво конзумације алкохола који доводи до психичких или физичких проблема. У медицини, дијагноза алкохолизма је позитивна када су присутна два или више од следећих стања:
- Пијте велике количине алкохола током дужег временског периода
- Потешкоће у смањењу потрошње
- Куповина и конзумирање алкохола траје дуго у току дана
- Постоји јака жеља за алкохолом
- Потрошња доводи до неиспуњавања основних одговорности (посао, породица, итд.)
- Социјални проблеми
- Здравствени проблеми
- Потенцијално ризичне ситуације
- Велика толеранција на озбиљне ефекте алкохола
- Погоршање психолошке и емоционалне равнотеже у апстиненцији.
Алкохолизам смањује очекивано трајање живота за око десет година, ау Сједињеним Државама, употреба алкохола је трећи водећи узрок преране смрти. Верује се да је најмање 3, 3 милиона смртних случајева (5, 9% свих смртних случајева) због конзумирања алкохола сваке године.
