То су млека у којима је липидна компонента потпуно или делимично уклоњена. Према важећем законодавству:
- обрано млеко мора да садржи мање од 0, 3% масти
- полуобрано млеко између 1, 5 и 1, 8% масти
Млеко је обрано центрифугирањем на 6500-7000 о / мин.
Обрано или полу-обрано млеко се продаје пастеризовано, УХТ, концентрирано или у праху.
Са нутритивне тачке гледишта, обрано млеко обезбеђује мање калорија и такође је дијететски валидно јер смањује увођење засићених масти.
Обрано млеко се такође сматра дијететским млеком, назначено на пример за оне који имају проблеме са хиперхолестеролемијом (пошто је холестерол, сам по себи, липид и зато се у великој мери уклања током процеса скимминг).
